Caponata; Eredeti íz
A Caponata a szicíliai konyha étele. Ez egyfajta főtt zöldségsaláta édes-savanyú mártásban, fő összetevőként padlizsán és paradicsom. A számtalan helyi változat közül olajbogyót, hagymát és fokhagymát szedtem kiegészítő összetevőként, és úgy döntöttem, hogy a zöldségeket közepes méretű darabokra vágom.
A Caponata hidegen vagy melegen fogyasztható, köretként, szószként vagy főétkezésként. Az édes-savanyú mártást általában cukor hozzáadásával készítik. A méz alternatívaként is működik. Ha valóban jó paradicsomot talál, akkor minden édesítőszer nélkül megúszhatja. Erre alkalmas a balzsamecet is.
A caponata receptje
összetevők
- 1 padlizsán
- 12 üveg paradicsom
- 1 hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 12 olajbogyó
- olivaolaj
- Balzsamecet
- Fűszerek: só, bors
készítmény
Az összes hozzávalót kockákra vágjuk és olívaolajon együtt megpirítjuk. Fűszerezzük sóval és borssal.
Amikor a hagymák elkészültek, balzsamecettel leöntjük. Adjon hozzá jó csipetnyi olívaolajat, ahogy akarja, keverje össze, tálalja.
12 gondolat a „Caponata” -ról
Összehasonlíthatja ezt a magyar lechóval? Azt hiszem, minden országnak megvan a maga „zöldséges mártása”.
Sok méretű Monika
Valószínűleg nem, a Letscho, amelyről tudom, édes-savanykásabb és kevésbé sokoldalú állagú.
Finom étel. Imádom a padlizsánt!
Remek blog, jó javaslatokkal az egészséges életmódról/étkezésről stb. Köszönöm ezt 🙂