Cassoulettől kövér leszel Konyha Toulousaine és Occitane
Josyane Joyce blogja: Toulouse-i és Occitania-i nők hagyományos konyhájának jó receptjei!
A Cassoulet jót tesz az egészségének. IGEN. A bizonyíték.
Alábecsülés azt mondani, hogy mi délnyugati részen nagyon büszkék vagyunk a cassoulet-re, és szokatlan íztulajdonságaitól eltekintve azt is egészségének jónak tartják. Oké, oké: úgysem fogok eltúlozni ....
A Cassoulet gazdag, kiadós családi étel, és igaz, hogy az artériák eltömődésének kockáztatása nélkül is fogyasztható ... de csak akkor, ha jól sikerült. Mivel kacsa- vagy libazsírral, sertés- vagy szalonnabőrrel van töltve, a hagyományos kazso egyik részén körülbelül 45 g zsír található.
Tudtad: megszórhatod a cassoulet olvadt fehér szalonnával (a flambadou-nak köszönhetően): ez több, mint öröm, gyilkos! Következő cikk a flambadou-ról.
A nagy mennyiségű telített zsírsav (vagyis állati eredetű) ellenére a dietetikusok kénytelenek megjegyezni, hogy a délnyugati lakosok lipid egyensúlya meglehetősen jó, és különösen a nyelőcsőrákban, ennek az ételnek védő hatása van, és igen!.
Ez része annak, amit francia paradoxonnak neveznek, a délnyugati táplálék lehetővé teszi, hogy a lakosok vérprofilja jobb legyen, mint északon. Mert azt csináljuk, hogy „lemegyünk vörösborral (helyi), és a bor jó antioxidánsokat tartalmaz….
És hogy létezik jó kacsa (vagy liba) zsír, és hogy a blogon már feltüntetett zsír ugyanazokkal a táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, mint az olívaolaj. Igen, ez nem vicc.
Meg kell jegyezni, hogy az egyszeresen telítetlen zsírsavakban gazdag élelmiszerek fogyasztásával kapcsolatos előnyök a növényi eredetű élelmiszerekkel, például az olívaolajjal vagy a mogyoróvajjal nyert adatokból származnak. Jelenleg nincsenek tanulmányok az egyszeresen telítetlen állati eredetű zsírsavakban gazdag élelmiszerek, például a kacsa hatásáról.