Cékla egészséges R; lenni; gyógyszertári magazin
Akár gyümölcslé, nyers zöldség vagy főtt - a cékla nagyon népszerű zöldség. A betanin természetes pigment felelős a cékla élénk színéért
A répa népszerű zöldségként és salátában
Összetevők: Cékla - természetes ételfesték
A cékla - más néven cékla - például folsavat és B-vitaminokat tartalmaz. A céklát korábban színezékként használták, ma pedig élelmiszer-színezékként (E162) használják - például hering salátáknál. A pép lila a betaninból származik. Ha nagyobb mennyiségű zöldséget fogyaszt, a vizelet vagy a széklet rövid időre vöröses színűvé válhat.
A cékla viszonylag nagy mennyiségű oxálsavat tartalmaz. Akik hajlamosak vesekő kialakulására, ennek tudatában kell lenniük, és a céklát csak kis mennyiségben vagy egyáltalán nem eszik. A legjobb, ha az érintett személyek konzultálnak orvosukkal. A cékla a műtrágyák és a talaj nitrátjait is tárolja. Bizonyos körülmények között a nitrátok átalakíthatók az egészségre káros nitritekké vagy nitrozaminokká. Az öt hónaposnál fiatalabb csecsemőknek ezért soha nem szabad céklát adni. Még a felnőttek sem fogyaszthatják a céklát túlzott mennyiségben és nem naponta, hanem inkább kiegyensúlyozott és változatos étrendet kell biztosítaniuk.
Származás: A cékla a mediterrán régióból származik
A cékla valószínűleg eredetileg a Földközi-tenger térségéből származik, ezért kedveli a mérsékelt éghajlatot. Már 2000 évvel ezelőtt élelmiszer-forrásként és gyógynövényként használták. A rómaiak végül Közép-Európába vitték őket.
Botanika: Vannak vörös és fehér répák
Beta vulgaris subsp. A Vulgari kétéves lágyszárú növény. Az első évben a répa a sziklevelek alatti szártengely szakasz megvastagodása révén képződik. A fajtától függően kerek, többé-kevésbé hagymás vagy hengeres. A jól ismert vörös fajtán kívül van még egy fehér és egy különösen kis típusú cékla.
Szezon: A cékla egész évben kapható
Noha klasszikus téli zöldség, a cékla egész évben kapható Németországban. Körülbelül augusztus végétől megvásárolhatja a teljesen megtermett gumókat levelek nélkül. A céklát széles körben használják konzervek, fagyasztott ételek és gyümölcslevek készítéséhez. Németország mellett a fő termőterületek olyan országok, mint Hollandia, Franciaország, Lengyelország és Skandinávia.
Tárolás: Lehetőleg hűvös
A nyers zöldségeket körülbelül egy hétig lehet hűtőszekrényben tartani, ha léglyukakkal ellátott fóliába csomagolják őket.
Elkészítési tippek: Viseljen gumikesztyűt
Friss termékek vásárlásakor a répának kövérnek, szaftosnak és sértetlennek kell lennie, sima, egyenletes színű felülettel. Az elkészítés során tanácsos gumikesztyűt viselni, hogy elkerülje a bőr és a ruházat foltosodását. Mossa le a friss gumót folyó víz alatt, távolítsa el a leveleket. Ezután egészben főzzük. Ha elkészült a gumó - méretétől függően ez 60 percet is igénybe vehet - öblítse le hideg víz alatt. A céklát csak főzés után hámozzák meg vagy vágják el, a recepttől függően.
Az édes-savanykás aromájú cékla nyersen felhasználható salátákban, vagy főzhető zöldséges köretként. Például a Labskaus nélkülözhetetlen összetevője, az Észak-Németországban és Észak-Európában kultikus státuszt élvező húsétel. Cékla nélkül a kelet-európai borscsleves sem képzelhető el. Ezenkívül a cékla leve nagyon népszerű.