Cékla - északi szarvasgomba - újra sózva

Íme néhány tipp mindenkinek, aki még nem áll be a répahullámban:
-Válassza inkább a kis céklát, mint a nagyot, mert ezek a legédesebbek és a legszaftosabbak.
-A céklát mindig hámozatlanul készítse elő.
-A céklát kissé túl rövidre főzze, nem pedig túl hosszúra, hogy megőrizze ízletes falatát.
-Mivel a cékla meglehetősen édes, savanyú ételekkel kombinálva jól ízlik, pl. B. ecettel, citromlével vagy joghurttal.
-A cékla akkor jellemzi legjobban a sütőben sütve.
-A cékla íze természetesen édes, de adhat hozzá extra cukrot, pl. B. nádcukor, méz vagy gyümölcs formájában.

szarvasgomba

Sült és nyers savanyú cékla
1 kg cékla, lehetőleg különböző színű
só
50 ml almaecet
100 ml olívaolaj

Megszórjuk egy sütőedény alját sok durva sóval, és a tetejére tesszük a cékla felét. 170 fokos sütőben 45 percig sütjük. Hagyja egy kicsit lehűlni a céklát, majd vágja le a szárát és hegyét, és húzza le róla a bőrt. Vágjuk egyenletes méretű darabokra, és sózzuk, borsozzuk.
A maradék céklát meghámozzuk és ostya-vékony szeletekre vágjuk. A szeleteket almaecetből és olívaolajból készült sóoldatban megfordítjuk, sóval és borssal ízesítjük.

Céklatartár tormakrémmel
500 g cékla
2 evőkanál almaecet
1 evőkanál mustár
2 evőkanál olívaolaj
Só és fekete bors
1 alma
1 hagyma
Esetleg apróra vágott gyógynövények
cukor

Hámozzuk meg és vágjuk finomra a céklát. Tegye a kockákat ecetes, mustáros, olajos, sós és borsos pácba.
Finoman kockára vágja az almát. Finoman vágja fel a hagymát és a gyógynövényeket.
Hajtsa be a pácolt cékla alá, és ízesítse ecettel, sóval, borssal és ha szükséges, kevés cukorral. Tormakrémmel tálaljuk, sült, grillezett vagy sült halakkal tálalhatjuk.

Torma krém
100-150 g torma
3 teáskanál ecetet
1-2 teáskanál cukor
2 teáskanál mustár
200 ml krém fraiche
só, bors

Finoman reszeljük le a tormát, és keverjük össze az ecettel, a cukorral és a mustárral. Hagyja 5-10 percig meredezni, majd keverje hozzá a krémet. Fűszerezzük sóval és borssal, és főtt vagy sült hússal, halzal vagy céklával tálaljuk.

További cékla recepteket is talál, mint például a céklalekvárt a weboldalunkon.