Cékla - helyi szuperétel - docFood
Céklával nem lehet szépségdíjat nyerni - de a helyi gyökérzöldségek annál inkább ragyognak belső értékeikkel. Mivel a zsugorodott gyökérrépa valódi tápanyagbomba. Ha a szuperélelmiszerek különösen magas tápanyag-sűrűségűek, akkor a jó öreg cékla a lista élén áll. És mi van a kidolgozott előkészítéssel? A docFood megmutatja az alternatívákat.
Ha a céklára (. vagy más néven cékla vagy cékla) gondolunk, akkor a klasszikus savanyított konzervekre gondolunk csavaros tégelyekben, habos szeletekkel és édes-savanykás ízzel? Ha frissen betakarított céklát vásárol, és maga készíti el, akkor vörös csodát fog tapasztalni.
A cékla megkóstolhatja ezt a frisset
Egy kis friss citromlével és egy kis csipet sóval a cékla nyers ételként frissítő és finom íze van. Minél vékonyabban vágja, annál enyhébb az íze - pl. B. vékonyra szeletelve és pácolva, mint egy carpaccio. Finomra reszelhetjük reszelővel is, és hozzáadhatjuk egy salátához. Ez szép, lédús textúrát ad az egésznek. Sokakat kevésbé szórakoztat, amikor a vörös csoda a kezükre tapad: a betanin, a gumó intenzív vörös pigmentje is szereti színezni az ujjakat. Ennek elkerülése érdekében az eldobható kesztyű a legegyszerűbb megoldás. És ha valami elromlik: A citromlé remek módszer a foltok eltávolítására.
A céklát megfelelően dolgozza fel
A cékla felhasználásához pörköltekben, chutney-ban, salátákban vagy levesekben a gumót a levelek és a szárak eltávolítása után megfőzzük. Ezt a lehető legkíméletesebben kell elvégezni: A klasszikus főzés sok vízzel tönkreteheti az értékes folsav vitamint. Jobb, ha kevés vízzel 30-40 percig pároljuk - ez kíméletes az összetevőkre. A gumót mindenképpen ép bőrrel kell főzni. Ellenkező esetben „kivérezne” és elveszítené élénk színét. Főzés után a héj késsel könnyen lehúzható. Egyébként: minden jól felszerelt szupermarket most frissen betakarított, főtt és hámozott gumókat kínál, amelyek vákuumcsomagolásban fogyaszthatók. Ez ideális mindazok számára, akiknek a hámozása és főzése túl sokáig tart, és akik nem szeretik a pácolt termékek savasságát.
Mi a teendő, ha nem tetszik a földi íz?
Néhányan nagyon kedvelik és értékelik, mint a cékla különleges fűszerét, földi ízét. Mások nem bírják. Ennek kiváltója a geoszmin anyag, amelyet a talaj baktériumai szintetizálnak, és amely a legkisebb mennyiségben is felismerhető az illatból (... ami egyértelművé tenné azt is, hogy illatról van szó, és nem ízről, amelyet sokan nem szeretnek!). A jó tisztítás ellenére egy kis ilyen illat mindig a cékla héjához tapad, és így mindig a gumólébe vagy a gumós szövetbe kerül. Ha nem tud elmenekülni a földszagtól, akkor nem kell feltétlenül nélkülöznie: A szerves savak - beleértve az ecetet is - szagtalan és íztelen anyaggá alakítják a geoszmint. Egy kis ecet és savanyú almaék a nyers céklasalátán - és a földszag elpárolog. A lime juice egy aromás alternatíva, amely üde ízt kölcsönöz a földi gumónak. Az öntetben lévő egyéb gyümölcsök vagy tejsavtermékek ugyanolyan hatást fejtenek ki
Ez teszi a céklát olyan egészségessé
Íme a legfontosabb egészségügyi érvek, amelyekkel a mélyvörös gumó képes gólt szerezni:
● A cékla az átlagosnál magasabb folsavtartalommal rendelkezik. 100 g fedezi a napi szükséglet ötödét. A folsav elengedhetetlen a sejtszaporodáshoz és a vérképzéshez, és egyike azon kevés „kritikus” vitaminnak: Sokan nem vagyunk megfelelően ellátva vele. ● A cékla sok C-vitamint tartalmaz, és különösen gazdag kálium- és magnézium-ásványi anyagokban, valamint vas és réz nyomelemekben. ● A betain, egy másodlagos növényi anyag, antioxidáns hatása révén erősíti az immunrendszert. Elősegíti az epe áramlását és serkenti az étvágyat is. ● A répa sok más fitokémiai anyagot tartalmaz, beleértve a bioflavonokat is, amelyek szintén antioxidáns hatásúak, és így védik a sejteket a károsodástól és az öregedéstől. ● A magas kovasav (szilícium) tartalom erősíti a kötőszövetet és a bőrt, az érfalakat és a kötőszöveteket. ● A cékla élelmi rostja serkenti az emésztést. Végül, de nem utolsósorban, a gumó rendkívül alacsony kalóriatartalmú, így a figura akkor is boldog, ha a céklaételek szerepelnek az étlapon: A téli zöldségek súlya mindössze 42 kalória/100 gramm.
A docFood tanácsot ad
Az alacsony vitamintartalmú szezonban a cékla rendszeresen szerepelhet az étlapon. A változatosságnak nem kell hiányoznia. Ehhez a docFoodnál: cékla carpaccio báránysalátával és kecskesajttal kezdőként, csodálatos ízkombinációval. Az olyan receptportálokban, mint az eatsmarter, rengeteg ízletes alternatíva található. Ettől eltekintve a cékla az egyik legolcsóbb zöldség a téli szezonban: finom, egészséges és olcsó - nem lesz jobb.