Cékla sajttorta narancssal; vanillakonyha
Amióta felfedeztem a sajttorták iránti szeretetemet nyáron, folyamatosan kerestem az új ízkombinációkat és recepteket. A sajttorta olyan csodálatosan sokoldalú, és minden évszakhoz illik. Télen a klasszikus a tökös sajttorta (nekem is mindenképpen ki kell próbálni). De mivel szilveszter óta barangolok a fagyasztóban, valahogy felmerült bennem az az ötlet, hogy kipróbáljak egy céklasajtot. Ami tökkel működik, a céklával is.
Kiindulásként ragaszkodtam a bevált Mascarpone sajttorta receptemhez, és ennek megfelelően módosítottam. Az eredmény egy csodálatosan aromás, fantasztikus színű sajttorta!
Szükségünk van: kakaós kekszre, vajra, fahéjra, krémsajtra, mascarpone-ra, cukorra, céklapürére, vaníliás cukorra, organikus tojásra, rumra, vízre, organikus narancsra, keményítőre és egy csipet sóra.
Könnyedén megszerezheti a vörös répa pürét, ha a répákat alufóliába csomagolja a sütőben 150 ° C-on körülbelül 1-2 órán át, majd meghámozza és megtisztítja. Véleményem szerint a sütőben sütés a legjobb módja annak, hogy a céklaaromát valóban kibocsássuk a gumókból! Szeretek raktáron tartani a céklát és a sütőtök pürét, amikor annyi zöldség van, mint most, hogy tényleg nem tudom megenni mindennap, de szeretném megakadályozni a zöldségek romlását is. A püré részletekben fagyasztható, és pillanatok alatt finomít mindenféle ételt (például a világ legegyszerűbb sütikét ilyen pürével nagyon gyorsan elő lehet varázsolni).
Szóval, eleget beszéltem a püréről. Sütjük!
Melegítse fel a sütőt 180 ° C-os forró levegőre. A kekszet finomra morzsolhatja, akár keverővel, akár alternatívaként úgy, hogy a kekszet műanyag zacskóba helyezi, jól lezárja és sodrófával átgurítja, amíg a keksz finomra nem őrlik. Megolvasztjuk a vajat. A kekszmorzsát összekeverjük a vajjal és a cukorral. Ha nincs kakaós kekszed, használhatsz kakaóval kevert szokásos kekszet.
A kekszmorzskeveréket egyenletesen kenje el egy rugós forma alján (ø 26-28 cm) (egyszerűen nyomja meg ujjaival). 10 percig elősütjük az alapot, majd tegyük félre. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 160 ° C-ra.
Az élelmiszer-feldolgozó segítségével habosra keverjük a krémsajtot (kb. 3 percig), majd adjunk hozzá cukrot, sót, a narancs héját és a vaníliás cukrot. Egyik tojást a másik után verjük a keverékbe, közben mindig jól keverjük össze. Ügyeljen arra, hogy az összes felhasznált összetevő szobahőmérsékletű legyen, hogy jól összekeverhetők legyenek.
A massza kissé folyékonynak tűnik, de amint belekeverjük a mascarponét, csodálatosan krémes lesz.
A krém felét megkenjük az előre megsütött sütialapon, a többit összekeverjük a céklapürével és egy kevés fahéjjal.
Óvatosan öntsük a vörös krémet a rugós formába és egyenletesen terítsük el. Ha két szépen elválasztott réteget szeretnél (legalábbis ez volt a megvalósítatlan célom), akkor ne tedd úgy, mint én a fotón ... A vörös krémet sok héjal (egy kézzel) öntöttem a könnyű krémre, és csodálatos elmozdulási hatásokat tudtam létrehozni megnézi. A vörös krém azonnal rátelepedett a kekszalapra, és a fehér krémet a torta széléhez tolta. Nem is jó ötlet: keverje össze a két tömeget a "márványozás" érdekében. A vörös répa annyira domináns színű, hogy nincs márványozás. Ezért kaptam egy majdnem teljes céklasajtot, fehér sarokkal. Nem is rossz, de legközelebb jobban tudok!
Csúsztassa a rugós formájú edényt a sütő alsó sínjére. Kb. 60-70 percig sütjük. A torta készen áll, amikor kissé megingat a közepén. Hagyja a tortát 1 órán át kihűlni a formában a kikapcsolt sütőben, majd óvatosan vegye ki.
Az öntethez mossa meg a narancsot, és vágja finom szeletekre. Szándékosan hagyjuk rajta a bőrt, a kissé kesernyés íz hihetetlenül jól passzol a céklaízhez.
Forraljuk fel a cukrot és a vizet egy serpenyőben, adjuk hozzá a rumot és savanyítsuk meg a narancsot. Hagyja a narancsszeleteket fél órán át állni.
Ezután halássza meg a narancsot a folyadékból, és a szirupot csökkenti felére. Kössön meg egy kevés keményítőt, és hagyja lehűlni szobahőmérsékletre. Fedjük le a sajttortát (csodálatos, hogy itt kanyonszerű repedésekkel csodálhatjuk, valahogy még nem értem, hogyan ne szakítsak el egy sajttortát - tippeket szívesen!) A narancsszeletekkel és öntsünk rá szirupot. Hűtőszekrényben hűtjük 2-3 órán át, amíg a gyümölcs szintje megszilárdul. A sajttorta íze a legjobb hűtve (egyik napról a másikra).
Nagyon szeretem, hogy a cékla nem csak egy kis színt ad a sajttortának, hanem nagyon jó ízű is. A vörös zöldségek finom, földes édessége fenomenálisan illik a csokoládéalaphoz és a fanyar, gyümölcsös narancsszeletekhez.
Ha egy sajttorta télies lehet, akkor mindenképpen ennek kell lennie!