Cékla torta dióval és spárgával

spárgával

A tavasz a megfelelő alkalom az ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag étrendre. Nagyon sok recept és módszer áll rendelkezésre szezonális zöldségek elkészítésére, olyan jóak és nagyon egyszerűen elkészíthetők.

Ma megadom neked egy másik saláta receptjét, amely a céklára épül, a föld egyik csodájára, ahogy szeretem mondani.

  • 6 répa
  • 5 evőkanál olívaolaj
  • 3 kakukkfű szál
  • 2 friss narancs
  • Egy evőkanál citromlé
  • Egy evőkanál balzsamecetet
  • 120g hámozott dió
  • édesem
  • 8 spárga szál
  • Bazsalikom a díszítéshez
  • Zúzott fekete bors

1 A recept elkészítése előtti napon alaposan megmosom a répát, és sóval forralom, amíg al dente lesz. Kiveszem, meghámozom, és amikor kihűl, hűtőbe teszem.

2 Vágja a céklát 2 mm-es vékony szeletekre kézi szeletelővel. Veszek egy nagy, 32-35 cm átmérőjű tányért, és a szeleteket úgy helyezem el, hogy a lehető legkönnyebb rózsát alkossam. A középső részen ecsettel kenje meg a céklát olívaolajjal, majd adjon hozzá sót, zúzott fekete borsot és kakukkfüves leveleket. 4-5 emeletet készítek, mint egy torta, és lyukat hagyok a közepén, amelyet spárgával letakarok.

3 Én készítem a mártást. Szűrd le két narancs levét, adj hozzá egy evőkanál citromlevet, sót és fehér borsot. Balzsamecetet és másfél teáskanál mézet tettem. Öntsön mindent a turmixgépbe, és adjon hozzá 5 evőkanál olívaolajat. Csak tegye bele a mártást és keverje össze, de anélkül, hogy bekapcsolná a turmixgépet, az apróra vágott diót nagyobb darabokra.

4 Elkészítem a spárgát. Megtisztítom, csak a zöld tippeket hagyom, kb. 2 percig a tűzre teszem, forrásban lévő sós vízben, majd hideg vízzel edénybe "dobom", hogy szilárd állaga és zöld színe megmaradjon.

A spárgát a "torta" közepén lévő lyukba teszem, majd ráöntöm a mártást, úgy, hogy jól behatoljon belsejébe, és a répaszeletekre csöpögjön. Díszítsük friss bazsalikommal és cresse saláta levelekkel. Hidegen tálaljuk. Tálaláskor szeletre vágjuk, mint egy tortát, desszertkés segítségével, fogak nélkül.

Ez a recept a Mega Image által havonta kiadott magazinhoz tervezett ételsorozat része.