Celiac betegség - gluténmentes kenyér és még sok más
Ma mindenhol hallani lehet a glutén intoleranciáról. A lisztérzékenység, mivel a glutén intoleranciát orvosi értelemben helyesen emlegetik, a leggyakoribb ételintolerancia. Csak Németországban körülbelül 300 000 ember érintett, és a gluténmentes kenyér és más ételek sok üzletben már a szokásos választék részét képezik.
Mi a glutén
A glutén egy fehérje, amely sokféle gabonában megtalálható. A ragasztó biztosítja például, hogy a tészta vagy a liszt összekapcsolódjon, ha vizet vagy tejet ad hozzá. A ragasztó megtalálható búzában, árpában, rozsban, zabban, tönkölyben és zöld tönkölyben. Viszonylag nagy az esélye annak, hogy egy élelmiszer érintkezésbe kerül e gabonafélék egyikével. Csak a kukorica, a rizs és a köles nem tartalmaz glutént. Gluténmentes kenyeret szinte lehetetlen beszerezni, mert a glutént minden általános liszttípus tartalmazza. De mit jelent a glutén intolerancia?
A lisztérzékenység oka
A glutén intoleranciával kapcsolatos háttérinformációkat itt a Nature Love oldalon magyarázzuk el. Lényegében ez egy autoimmun betegség, amelyet az érintettek belében lévő sajátosság vált ki. A glutén kiváltja a bélnyálkahártya gyulladását, és nagymértékben elpusztíthatja azt. Az immunrendszer megtámadja a szervezet sejtjeit, ha glutént fogyasztanak. A belekben a gyulladt nyálkahártya miatt az élelmiszer már nem emészthető. Hasmenés, néha emésztetlen darabokkal, és gyakori hányás. A lisztérzékenység elsősorban az emésztést zavarja.
Az okok valószínűleg részben a génekben vannak. Vannak azonban olyan fertőzések is, amelyek glutén intoleranciához vezethetnek. A svédországi megbetegedések száma arra is utal, hogy a gabonafélék csecsemőkorban történő elfogyasztása, mint Svédországban szokásos, növeli a kockázatot. A betegség gyakrabban fordul elő nőknél, itt akár csecsemőként, akár 40 évesen.
A szemek a lisztérzékenységben tabuk
Hogyan ismeri fel a glutén intoleranciát?
Nem olyan könnyű meghatározni, hogy csak gluténmentes kenyeret szabad-e enni. Gyermekeknél gyorsan jelentkeznek mosási rendellenességek. Ha a gyermek lisztérzékenységben szenved, észrevehetően vékony és gyakran emésztési problémáktól szenved. Tipikusak a zománcfoltok, amelyeket a fogorvos általában észrevesz, amikor a második fogak kitörnek. Ha helytelenül reagál a lisztérzékenységre, megnő a rák kockázata.
A felnőtteknek nincsenek olyan egyértelmű jeleik, amelyekre támaszkodhatnak. A gyulladt bél hasmenéshez és más emésztési problémákhoz vezet Önnek is. Azonban nem minden ételintolerancia celiakia. Még akkor is, ha a gabona felvétele súlyosbítja a reakciókat, ez még mindig nem megbízható diagnózis, és mindenképpen orvosnak kell tisztáznia.
A kezelés
A rossz hír az, hogy a glutén intolerancia gyógyíthatatlan. Van azonban egy kis reménysugár az érintettek számára. Ha következetesen kerüli a glutént és szigorú étrendet követ, a tünetek néhány hét múlva megszűnnek. Maga a diéta nehezebb, mint gondolná. Egyrészt biztosítani kell, hogy az ételek hosszú listája teljesen kimaradjon. Másrészt meg kell akadályoznia azt is, hogy saját ételei érintkezzenek a gluténnel. Szigorúan külön előkészítésre és a konyhában lévő munkafelület rendszeres tisztítására van szükség.
A köles nem tartalmaz glutént
Gluténmentes kenyér
Még akkor is, ha a glutén a legtöbb gabonatípusban található, azaz a pékáruk tabuk, ma gluténmentes kenyeret vásárolhat. Néhány pék gluténmentes süteményekre specializálódott, és alternatívákat kínál. Gluténmentes kenyeret rendelhet postai úton is. Vitathatatlan azonban, hogy a speciális étrend és a gluténmentes étrend nemcsak összetett, de drága is.
Gyógyíthatatlan
A szomorú igazság az, hogy a lisztérzékenység ma gyógyíthatatlan. Ez egy súlyos betegség, amelynek következményeit csak szigorú diéta betartásával lehet elkerülni. Ha a glutén intolerancia kezeletlen marad, annak súlyos következményei vannak az érintettek számára.
Elsősorban a tápanyagok már nem szívódnak fel a gyulladt bélnyálkahártyán keresztül. Hiánytünetek az eredmény. Számos egyéb betegség is kialakulhat a lisztérzékenység összefüggésében. A spektrum a depressziótól kezdve a bőrbetegségeken át a nők menstruációs rendellenességeihez. A kezeletlen glutén intolerancia következtében kialakuló daganatok különösen veszélyesek.
egész életen át tartó diéta
Az egész életen át tartó étrend ezért elkerülhetetlen, amíg az orvostudomány nem eredményez áttörést és gyógyírt találnak. Jelenleg legalább egy olyan gyógyszeren dolgozunk, amely képes semlegesíteni a véletlenül bevitt kis mennyiségű glutént. Ha diétát tartasz, további korlátozások nélkül élhetsz életet. Van elég gluténmentes alternatíva, amely lehetővé teszi a diétát anélkül, hogy sok ételről lemondana.
életminőség
A lisztérzékenység végzetes diagnózis, amely feltétlenül radikális életmód-változtatást igényel. Ha megbékélt a betegséggel és a szükséges étrenddel, akkor lehetséges az életminőség nagy romlása nélküli élet. Most még a gyorsétteremláncok is kínálnak gluténmentes ételeket, és sok étterem alternatív elkészítési lehetőséggel rendelkezik.
A glutén intolerancia diagnózisa azt jelenti, hogy különös figyelmet kell fordítani az étrendre, és szigorúan kerülni kell a glutént tartalmazó ételeket. Utazáskor gyakran van saját gluténmentes kenyér.
Gyanú
A lisztérzékenység az étel-intolerancia leggyakoribb formája, de viszonylag ritka. Ha olyan tipikus tünetek jelentkeznek, mint a hasmenés és a rossz bőrszín, ez nem jelenti automatikusan azt, hogy glutén-intoleráns. Még akkor is, ha gluténmentes kenyeret és sok más gluténmentes ételt vásárolhat, még mindig nem szabad diétát kezdeni megfelelő diagnózis nélkül. Ha gyanú merül fel, akkor az első út orvoshoz kell fordulni.