Charcuterie és hús ehetjük még?

charcuterie

Szalonna és kolbász csatlakozott a rákot okozó anyagok listájához, a cigaretta és az azbesz mellett, az Egészségügyi Világszervezet (WHO) pecsétjét viselő tanácsadó szerint.

Ezt a listát az IARC (Lyon) állítja össze, egy kormányközi ügynökség, amely a WHO-tól függ. Az IARC megállapításai egy 22 nemzetközi szakértőből álló csoport munkáján alapulnak, akik évtizedes kutatást vizsgáltak a vörös hús, illetve a feldolgozott hús és a rák közötti kapcsolatról. A bizottság az állatkísérleteket, az élelmiszerekkel és az emberi egészséggel kapcsolatos megfigyelési vizsgálatokat, valamint a rákhoz vezető sejtmechanizmusokat vizsgálta. De a szakértői testület döntése nem volt egyöntetű.

E bizottság szerint további 50 gramm felvágott (vagy pácolt hús), egyenértékű egy kolbásszal vagy kevesebb, mint két szelet szalonna 18 százalékkal növeli a vastagbélrák kockázatát.

Olvassa el még: A vörös hús káros az egészségre és a bolygóra

A bizottság is úgy véli a vörös hús "valószínű" rákkeltő, vagyis a bizonyítékok erőssége a korlátozottabb adatok miatt kevésbé következetesnek tűnik, mint a felvágottak esetében. Napi száz gramm extra vörös hús 17% -kal növelné a vastagbélrák kockázatát.

A hús (friss vagy feldolgozott) fogyasztása közötti kapcsolat kutatása és vitája több évtizedes múltra tekint vissza. Ban ben A legjobb étkezési mód, a LaNutrition.fr élelmiszer-útmutatóját, megvizsgáltuk a rendelkezésre álló tudományos adatokat, nemcsak a rákról, hanem a szív- és érrendszeri betegségekről is. Következtetésünk: ne haladja meg a heti három adagot hogy minden kockázat alatt maradjon.