Charlotte friss körte recept

Lenyűgöző drágakő, magas szintű cukrászművészetnek tűnik, de egyáltalán nem olyan nehéz

összetevők

• 22 cm-es rugós serpenyő esetén:
• 1 kg körte
• 0 ml vörös portbor
• 1 púpozott evőkanál cukor
• 100 ml almalé
• 100 ml száraz fehérbor
• 1 evőkanál citromlé és egy kis héja
• 20 darab ladyfingers
• Méretre vágott pergamenpapír
• A krémhez:
• 8 lap átitatott fehér zselatin
• 4 tojássárgája
• Jelölj meg 1 vanília hüvelyt
• 80 g cukor
• 150 g bio joghurt
• 250 ml forró tejet
• 250 ml tejszínhab

A készítmény típusa

1. lépés

2. lépés

Bélelje ki a rugós forma alját sütőpapírral, valamint a belső szélét; Hagyja 2 cm kinyúlni.

3. lépés

Az egyik oldalon vágja le a ladyfingers hegyét, hogy jobban álljanak. Állítsa be egymás mellett, közel a széléhez.

4. lépés

Hámozza meg és magozza meg a körtét, az egyik körtét 1 cm széles ékbe vágja a körethez. A többit vágjuk 1/2 cm-es kockákra.

5. lépés

6. lépés

Röviden forraljuk fel a port borát a cukorral, és először blanšírozzuk a körteszeleteket, amíg szilárdak nem lesznek. Vegye ki, jól engedje le.

7. lépés

8. lépés

Adja hozzá az almalevet, a citromlevet és a héjat, valamint a fehérbort az orvvadászatba; hagyja a körte kockákat 1-2 percig forralni. Vegyük ki a felét egy réselt kanállal, és a maradékot botmixerrel pürésítsük.

9. lépés

10. lépés

Röviden forraljuk fel a tejet a vanília hüvelyével és a péppel, és hagyjuk "felszállni" az ízére.

11. lépés

A tojások sárgáját a cukorral 3 percig forró vízfürdőn felverjük, és hozzáadjuk a forró vaníliás tejet.

12. lépés

Verjük 1-2 percig, és adjuk hozzá a jól kinyomkodott zselatint. Hűtsük le, majd keverjük előbb a joghurtot, majd a körtehabot.

13. lépés

Hajtsa be a körtekockák második felét, majd a tejszínhabot. (Hajtsa be lazán, 2 lépésben)

14. lépés

Öntsük a rugós formájú serpenyőbe, kissé piszkáljuk, kisimítjuk és hagyjuk legalább 4 órán át a hűtőszekrényben ülni.

15. lépés

Tálalás előtt kenje meg a körte ékeket a tetején.

---