Chebureki (orosz húsos piték) Laura Adamache receptek
Chebureki piték sertéshússal és marhahússal, serpenyőben sültek. Lépésről lépésre recept Chebureki vagy Suberek pitékhez.
Chebureki vagy a Suberek, az orosz húsos piték, teljesen csodálatosak! Egyáltalán nem diétásak, de annyira ízletesek, hogy érdemes őket időnként elkészíteni.
Ezek tésztája húsos piték nem tartalmaz élesztőt vagy sütőport, és ha böjtöl vagy vegetáriánus, jó híreket adok neked! A tészta csak lisztet, vizet, olajat és sót tartalmaz, a töltelék pedig csak zöldségeket tartalmazhat.
Sok emlékem van Cheburekiről. Apu mindig a klasszikus receptet készítette nekünk, hússal és hagymával, és ha ragaszkodik is ahhoz, hogy várja meg, amíg egy kicsit lehűl, akkor nem volt türelmünk, mindig forrón ettük őket. Milyen finomak voltak ezek a húsos piték!
A Chebureki piték eredete (Suberec)
De mik ezek a csodálatos chebureki piték? Bár a Krímből származik, Chebureki nagyon népszerű Oroszországban, a Kaukázusban és a FÁK-ban (Független Államok Közössége). Ezeknek a ropogós húsos süteményeknek a népszerűsége nőtt, miután a szovjet hatóságok megengedték a krími tatárok szabad mozgását a Szovjetunióban.
Kaukázusi országokban a pitéknek különféle töltelékei lehetnek, például sonka és sajt, zöldségek vagy édes töltelékek.
Az orosz chebureki piték hagyományos tölteléke
A chebureki piték klasszikus tölteléke darált nyers sertéshús és marhahús, hagyma, só, bors és petrezselyem keverékéből áll. A húst vízzel gyúrjuk, amíg pihe-puha nem lesz. Ily módon a Chebureki pite lédús töltelékkel és ellenállhatatlan ropogós tésztabevonattal rendelkezik.
A recept nagyon egyszerű, és a piték melegen és hidegen egyaránt tálalhatók. Kb. 2-3 napig tarthatja hűtőszekrényben, és ha akarja, néhány percig melegítheti őket a sütőben.
Aki szereti a pitéket, ajánlom a sonkával és sajttal gyorsan sütött piték receptjét is. Finomak és nagyon könnyen elkészíthetők.
Chebureki - darált hússal és hagymával készült piték (10 darab)
Pite tészta - Hozzávalók
- 400 g liszt
- 50 ml napraforgó/földimogyoró olaj
- 200 ml vizet
- 1 teáskanál reszelt só
Darált hús töltelék pite készítéséhez - Hozzávalók
- 300 g darált sertéshús
- 200 g darált hús
- 1 közepes fehér hagyma
- 100 ml vizet
- 2 evőkanál finomra vágott petrezselyem
- 1 teáskanál reszelt só
- 1/2 teáskanál bors
- napraforgóolaj sütéshez (kb. 300 ml)
Chebureki, lépésről lépésre elkészített húsos piték
Húsos pite tészta elkészítése
- Csomagolja a tésztát élelmiszeripari műanyag csomagolásba, és hagyja pihenni 30 percig szobahőmérsékleten.
Húsbetét elkészítése Cheburekihez
- A darált húst egy tálba tesszük, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, petrezselymet, sót és borsot, és simára gyúrjuk.
- Fokozatosan adjunk hozzá 100 ml vizet szobahőmérsékleten, és gyúrjuk, amíg a víz teljesen felszívódik a húsban (kb. 4-5 perc).
- Osszuk el a tésztát 10 darabra (a tészta darabjai tojás nagyságúak lesznek) és minden darabot eloszlatunk a liszttel enyhén porított munkafelületen, körülbelül 2-3 mm vastag és 15 cm átmérőjű kerek lapban.
- Tegyen 2 evőkanál húsos tölteléket a kör egyik felére, egyenletesen elosztva, kb. 1 cm távolságot hagyva a tészta szélei között.
- Hajtsa be a Suberec pitéket úgy, hogy félkört kapjon, és széleit villával zárja le.
- Tegye az olajat tapadásmentes serpenyőbe közepes lángon. Melegen adjon hozzá 2-3 húsos pitét, és 5-6 percig sütje mindkét oldalon.
A tűznek sütéskor valahol kicsi és közepes között kell lennie, hogy a hús tökéletesen behatoljon és a tészta ne égjen el.