Chia mag: csodaszer vagy reklámfelhő?

Kira Königtől

vagy

Évekkel ezelőtt csak egészséges élelmiszerboltokban voltak kaphatók, ma szó szerint mindenki ajkán vannak: Chia magok. Állítólag csökkentik a koleszterinszintet, normalizálják az inzulinrezisztenciát és segítenek a fogyásban is. Megmutatjuk, hogy a kutatás valójában mit mond az állítólagos szuperétel hatásairól.

Mi is pontosan Chia?

Chi, Chi, Chia - a vélt csodaszemekről szinte minden nap olvashatsz a közösségi hálózatokon vagy a magazinokban. "Szuperélelmiszerként" emlegetik őket - olyan ételről, amely állítólag egészséget jelent a fogyasztó számára, ha elfogyasztja.

A szemek hirtelen médiafigyelme meglepő, mert azok már az étek és a maják alapvető ételei voltak. Az eredetileg Mexikóban termesztett chia "Salvia hispanica" néven is ismert. A név azonban a természettudósok hibája. Sejtették a növény eredetét Spanyolország növényzetében. Végül azonban a hódítók vitték az évelőket Mexikóból Spanyolországba a 16. században. A mai fő termőterület továbbra is Latin-Amerika. A menta (Lameaceae) ugyanabba a növénycsaládba tartozik, mint a zsálya, a menta vagy a kakukkfű.

Az azték gabona nyersen és áztatva egyaránt alkalmas fogyasztásra. A fehér és fekete magok folyadékkal érintkezve néhány percen belül megduzzadnak. Körülbelül tízszeresére növelik a hangerőt. Az eredmény: egyfajta puding. A vegánok egyre inkább használják a magokat mártássűrítőként vagy tojáspótlóként. Ízük semlegesnek nevezhető. Számos mítosz létezik nemcsak a magok hatásáról, hanem a "chia" név eredetéről és jelentéséről is. Egyes csomagolási címkék szerint a kifejezés a maja nyelvből származik, és "erőt" és "erőt" jelent. Hogy ez a fordítás igaz-e, vagy egy okos marketing tollból származik, még várat magára. Ezzel ellentétben létezik az az elmélet is, miszerint a szó a azték nyelvre, a Nahuatl-ra vezethető vissza, és az "olajos" szót jelenti. A szemek összetevőinek áttekintése nem mítoszokat ad, hanem tiszta tényeket.

Mi van az azték szemekben?

Körülbelül két evőkanál magra, vagy körülbelül 25 grammra van szükség egy tál chia puding elkészítéséhez. Ez megfelel a szakértők által ajánlott napi mennyiségnek is. Ez körülbelül 7,5 g zsírt, 4 g fehérjét, 8,2 g rostot és 10 g szénhidrátot tartalmaz (ebből 0 százalék cukrot). Ezenkívül vitaminok (B1 és E), ásványi anyagok, például nátrium, vas, cink, magnézium és kalcium, valamint egészséges omega-3 zsírsavak találhatók a szemekben.

A folyóiratokban gyakran a következő összehasonlításokat végzik:

  • 100 g mag fedezi egy felnőtt napi E-vitamin szükségletének 100 százalékát
  • 100 g mag majdnem tízszer annyi kalciumot tartalmaz, mint 100 ml tej (630 mg a 120 mg-hoz képest)
  • 100 g chia mag ugyanannyi vasat tartalmaz, mint 400 g spenót
  • 100 g chia mag annyi omega-3 zsírsavat tartalmaz, mint egy kiló lazac

Bár ezek lenyűgöző számok, nem szabad elfelejteni, hogy az ajánlott napi gabona mennyisége 25 g. Ezen összehasonlítások során mindig a mennyiségi viszonyokat kell figyelembe venni. A feltüntetett mennyiségek alig alkalmazhatók napi használatban, és a táplálkozási szakemberek nem hagyják jóvá. Vitathatatlan azonban, hogy a magokban az összes ismert növényi forrás közül a legnagyobb az omega-3 zsírsavak aránya.

Nincs több mítosz: ezt mondják a kutatások a magok hatásairól

Bár a chia magok már több mint 5000 évesek, és gyakran csodaszerként emlegetik őket, a szemek kutatási helyzete egyelőre nem terjedelmes.

2007-ben a "Diabetes Care" folyóirat a St. Michael Kórház Etikai Felülvizsgálati Testületének megbízásából olyan tanulmányt tett közzé, amely dokumentálta a vérnyomáscsökkentő funkciót a 2-es típusú cukorbetegeknél. A vizsgálat résztvevői átlagosan heteddel tudták csökkenteni vérnyomásértéküket. A vérértékek alapján gyulladáscsökkentő és vérhígító funkciókat is megerősítettek. Ennek eredményeként kijelenthető, hogy a magok hasznos táplálék-kiegészítőt jelenthetnek a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegek számára. A vércukorszintre gyakorolt ​​közvetlen hatást azonban nem sikerült kimutatni. Ezt azonban a média gyakran állítja egy 2009 januárjában elvégzett tanulmányra hivatkozva. A Santa Fe-i Litoral Egyetem Biokémiai Intézete kimutatta, hogy a chia mag csökkentheti a vér lipid- és koleszterinszintjét, és normalizálhatja az inzulinrezisztenciát. Ezt azonban gyakran figyelmen kívül hagyják: Ezt a vizsgálatot patkányokon végezték. Ilyen vizsgálatok még embereken várnak. Az eredmények emberre történő átadását nem szabad általánosítani!

A magokkal kapcsolatos legkitartóbb mítosz az, hogy állítólag ezek segítenek a fogyásban. Az észak-karolinai Appalachi Állami Egyetemen végzett 2009-es tanulmány ezt a hipotézist 62 túlsúlyos nő felhasználásával vizsgálta. Mindegyikük 25 g chia-t fogyasztott 12 hét alatt. Eredmény: A chia mag fogyasztásával nem sikerült kimutatni jelentős fogyás sikerét. A magok csak akkor járulhatnak hozzá a kívánt fogyáshoz, ha helyettesítik a magas kalóriatartalmú ételeket, és nem egyszerűen a normál étrend mellett fogyasztják őket.

A lényeg: Az azték gabona hasznos kiegészítője az étrendnek, és számos pozitív összetevőt tartalmaz. Csodagyógyszerként szerzett hírneve azonban elsősorban célzott marketing révén valósul meg. A helyzet az, hogy chia magok szedésével sem fogysz, sem fogyasztásukkal nem normalizálod az inzulinrezisztenciát.