Chili con carne (szárított babkal) SOSCuisine recept
Darált marhahús és bab paradicsommártásban főzve.
Ennek az ételnek a spanyol neve azt jelenti, hogy „chili hússal”. A közhiedelemmel ellentétben ez nem mexikói étel, sokkal inkább a nemzeti texasi étel, amelyet köznyelven más néven „vörös tálnak” is neveznek. A szárított babot később adták hozzá, és csak Texason kívül.
Hozzávalók
| 400 g | extra sovány darált marhahús, vagy sovány | |
| 1 csésze | fekete bab (száraz) | 160 g |
| 1 2/3 csésze | konzerv paradicsom (kockára vágva) | 400 g |
| 2 evőkanál | paradicsom szósz | 35 g |
| 1 | hagyma, apróra vágva | 200 g |
| 2 hüvely | fokhagyma, darálva | |
| 1 | zöldpaprika, apróra vágva | 150 g |
| 2 evőkanál | barna cukor | 26 g |
| 1/2 csésze | Marhahúsleves | 125 ml |
| 2 evőkanál | repceolaj | 30 ml |
| 1 teáskanál | őrölt kömény | 3 g |
| 1/2 | szárított piros paprika, darálva | 0,2 g |
| 1 | mész/mész [választható] | 70 g |
| 1 evőkanál | friss koriander, apróra vágva [választható] | 2 g |
| 2 evőkanál | víz, ha szükséges | 30 ml |
| 1 csipet | só [választható] | 0,2 g |
| bors ízlés szerint [választható] |
Kezdés előtt
Szükség van a száraz bab áztatására előző este. A gyorsforraló nagyon hasznos lesz ehhez a recepthez.
Konzerv babra vonatkozóan kérjük, olvassa el a megfelelő receptet.
Módszer
- A szárított babot főzzük 15 percig a gyorsfőzőben, vagy kb. 1 órán át lefedve, egy fazék sós vízben. lefoglal.
- Készítsük elő a zöldségeket. A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát és a pirospaprikát apróra vágjuk, a paprikát apró kockákra vágjuk.
- Egy serpenyőben közepes lángon melegítsük fel az olaj felét. Pároljuk a hagymát és a fokhagymát kb. 3 percig, amíg áttetszővé nem válnak, időnként megkeverve, hogy ne égjenek meg. Vegye ki őket a serpenyőből, és tegye félre. Az olaj másik felét ugyanabba a serpenyőbe töltjük, közepes lángon melegítjük, és hozzáadjuk a darált húst. Főzzük körülbelül 5 percig, alkalmanként fakanállal kevergetve, amíg a hús el nem veszíti rózsaszínű színét.
- Tegye vissza a főtt hagymát és a fokhagymát a serpenyőbe. Hozzáadjuk a kockákra vágott paradicsomot, a paradicsompürét, a paprikát, a pirospaprikát, a köményt és a barna cukrot. Öntsük a forró húslevest. Letakarva nagyon alacsony lángon főzzük 1,5 órán át, időnként ellenőrizve, hogy a keverék kellően nedves marad-e. Szükség esetén adjon hozzá vizet.
- A babot jól lecsepegtetjük, leöblítjük, újból lecsöpögtetjük és hozzáadjuk a serpenyőhöz. Keverjük össze és főzzük még 8-10 percig. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Megszórjuk apróra vágott friss korianderral, díszítjük mészékkel és tálaljuk.