Choux tészta mogyorós ganache szívvel

A La cuisine de Fanie csokoládé desszert receptje

Elkészítési idő: 1 óra

Főzési idő: 40 perc

Nehézség: Közepes

Hozzávalók (10 fő):

keksz:
50g barna cukor
50g liszt
40g vaj

choux tészta:
200g víz
100g vaj
130g liszt
4 tojás
2g só
3g cukor

Tejszínhab pralinéval:
125g praliné
400ml nagyon hideg folyékony krém

Mogyoró ganache:
150g étcsokoládé
150g nagyon hideg folyékony krém
50g egész mogyoró

Készítmény:

Mogyoró ganache:

Keverje össze a mogyorót, ne túl finomra.
Törje darabokra a csokoládét, és tegye a mikrohullámú sütőbe 30 másodpercre, hogy megpuhuljon.
Öntsük a tejszínt egy serpenyőbe, és forraljuk fel.
Öntsük a tejszín felét a csokoládéra.
Keverjük össze egy spatulával, amíg sima és homogén lesz.
Hozzáadjuk a maradék tejszínt és a zúzott mogyorót.
Hűtsük le, majd tegyük a hűtőbe.

Keksz:

Egy tálban keverje össze a lisztet, a cukrot és a puha vajat.
Kézzel gyúrjuk, mint az omlós tésztát.
Helyezze a golyót sütőpapírra, fedje le egy másik lappal és görgesse ki egy hengerrel.
Tartsa 2-3 mm vastagságban.
Helyezze a fagyasztóba 5-10 percre, hogy megkeményedjen.

---