Christophe Felder - Binôme Gourmand tündér ujjai és habcsókja
Christophe Felder tündér ujjai és habcsókjai
Ha van néhány szabad tojásfehérje és van egy kis szabadideje, engedje meg, hogy megkísértse Christophe Felder tündéri ujjai, ezek finom kis habcsókok. mértékkel kell élvezni, mert nagyon magas a kalóriatartalma.
A habcsók nem túl bonyolult: csak türelmesnek kell lennie, mielőtt megkóstolhatja őket, mert lassú főzésre van szükségük mérsékelt hőmérsékleten. Diszkréten színezheti, díszítheti, ízesítheti, mindenféle formát adhat nekik a fantáziája szerint.
DÍJUJJOK
Az a néhány tündér ujj, amely sötétebb
kakaóporral ízesítették
Hozzávalók:
* 40 g kókuszreszelék + 40 g szóráshoz
* 100 g porcukor
* 4 tojásfehérje (kb. 140 g)
* 120 g porcukor
A célba:
200 g étcsokoládé 70% -os kakaóval (étcsokoládét, tejcsokoládét, fehércsokoládét teszek)
Keverjen össze 40 g reszelt kókuszt és a porcukrot, majd szitálja őket egy edénybe (én nem szitáltam a kókuszt, összekevertem, majd hozzáadtam a szitált porcukrot).
Melegítse elő a sütőt 90 ° -ra.
Öntsük a tojásfehérjét a keverő edényébe (ezt a receptet kézi habverővel is elkészíthetjük).
A tojásfehérjét addig verjük, amíg habzódni nem indul, a fehér hab habozásához többször adjunk hozzá a cukrot.
Ha az összes porcukrot belefoglalta, folytassa a fehérek felverését, hogy meglehetősen szilárd, fehér, fényes és gyöngyházas habcsókot kapjon.
Hagyd abba a verést. Most egy spatula segítségével tegye bele a porcukor/kókusz keveréket. Amikor a két tömeg jól összekeveredett, díszítsen egy cukrászsákot ezzel a készítménnyel.