Ciabatta forgatja Mama receptjeit - kép- és kalóriainformációkkal
Ez a ciabatta tekercs recept egy olasz kenyér különlegesség, amelyet a saját sütőjében készítenek.
Ezek a ciabatta tekercsek olívaolaj hozzáadásával nyerik különleges ízüket, amelyet nem szabad más olajjal helyettesíteni, mert különben elvész ezeknek a tekercseknek a tipikus íze.
Ezeknek a saját sütőjükben sült ciabatta tekercseknek különösen ropogós kenyérhéja van, nagyon finoman megkóstolhatják a bennük található olívaolajat, valamint laza, puha kenyéradagot.
Hozzávalók: 8 tekercshez
Készítmény:
Az előkészítéshez első Liszt Tegyen egy nagy tepsibe.
Langyos víz mérés mérőpohárban.
A élesztő Tegyen egy kis tálba, szórjon rá 1 teáskanál cukrot, keverje jól össze kb. 100 ml langyos vízzel élesztőpéppé, hogy az élesztő teljesen feloldódjon.
Kezével mélyedjen bele a lisztbe, öntse a langyos élesztőkását a mélyedésbe, szórjon némi lisztet a szélére.
Letakarva hagyjuk körülbelül 15-20 percig erjeszteni az élesztőt a meleg konyhában.
Ezután sózzuk, a második teáskanál cukrot és az olívaolajat az élesztő körül, csak a liszten.
Az elektromos kézi keverővel az összetevőkből álló tésztakapcs segítségével gyúrjon egy kissé ragacsos puha élesztős tésztát a maradék langyos vízzel.
Végül csak annyi liszttel, amelyet ismételten kis adagokban tesz a sütőtál aljára, gyúrjon puha, mégis könnyen alakítható kenyértésztát.
Letakarjuk konyharuhával, és a kenyértésztát meleg helyen hagyjuk, amíg a tészta mennyisége láthatóan megduplázódik.
Ezután verje újra a kenyér tésztáját a kezével, és ismét a tálban fekve gyúrja össze kevés liszttel, hogy rugalmas, puha tésztát képezzen.
Ismét letakarva hagyjuk, hogy a tészta magassága megduplázódjon, ez szobahőmérsékleten körülbelül 40-50 percet vesz igénybe
körülbelül 20 ° C.
először 210 ° C-on 20 percig sütjük.
A Állítsa vissza a sütő hőmérsékletét 190 ° C-ra, Helyezze a tepsit egy szinttel lejjebb, az alsó polcra, vagy a sütő utolsó harmadába, a tekercsekbe Süssük még 15-20 percig.A teljes tésztamennyiségből négy kisebb, körülbelül 200 g hosszú panini kenyeret lehet sütni.
Ehhez a tekercsek helyett formázzunk 4 darab, kb. 20 cm hosszú és 230 g súlyú tésztát a tésztából, laposan nyomjuk meg, késsel egyenesen vágjuk körbe a széleket is.
Frissen sült és csak kihűlt ez a zsemle előre lefagyasztható.
Ezeket a ciabatta tekercseket 1/12–2 cm vastag kenyérszeletekre is fel lehet vágni, hogy bagettként szolgálják fel őket.
8 ciabatta tekerccsel 1 darab, körülbelül 100 g tömegű, 250 kcal és körülbelül 5 g zsír van