Cikória keserű zöldséges kényeztetés - FUN for Fun
A cikória, a cukros cipó és a radicchio az úgynevezett cikória zöldségek közé tartozik. Bár ennek keserű íze van, sokféleképpen jót tesz a testének.
A cikória, a cukros cipó és a radicchio az úgynevezett cikória zöldségek közé tartozik. Bár ennek keserű íze van, különböző módon jót tesz a testének. A cikória zöldségeket valószínűleg nem mindenki ismeri, de mindenképpen gyakrabban kell a tányérjára kerülnie. A cikóriák közé tartozik a cikória, a cipó és a radicchio, amelyek mind az úgynevezett közös cikóriából származnak, és keserű ízükről ismertek. Ha azonban ezeket a zöldségeket helyesen készíti el, számos tápanyagot használhat.
Mitől egészséges a cikória zöldség?
A laktukopikrin keserű anyag biztosítja a keserű ízt, és bár ez nem mindenkinek szól, éppen ez pozitívan hat a szervezetre. A laktucopicrin serkenti a nyálelválasztást és a gyomor szekrécióját, emellett epe- és vízhajtó hatása is van. A cikóriát ezért az ókorban egészséges gyomor számára használták. De a cikóriás zöldségek más tápanyagokat is tartalmaznak, és akik figyelnek a vonalukra, azoknak érdekelniük kell, hogy azokban is különösen alacsony a kalóriatartalom.
Cikória
Ezek a répák először az 1840-es években Brüsszelben keltettek nagy feltűnést, ezért becenevük "Brüsszel". A cikória sok vizet és sok rostot tartalmaz (kétszer annyi, mint a többi saláta!), De csak kevés zsírt. Emiatt a cikória biztosítja a jó emésztést és az egészséges beleket, aminek különösen örülnie kell azoknak, akik irritábilis bél szindrómában szenvednek, vagy legalábbis érzékeny emésztőrendszerük van.
Ezenkívül a cikória tartalmaz A-vitamint és fontos ásványi anyagokat, például káliumot, nátriumot, foszfort és vasat, amelyek a test különböző funkcióihoz szükségesek. Mint már említettük, a keserű laktukopikrint adják hozzá, amely nemcsak az emésztést serkenti, hanem elősegíti a szövetek és a vérképződést is. Annak érdekében, hogy a cikória ne legyen túl keserű, sötétben kell tárolni. Főzéskor citromlevet is adhat a vízhez, mivel semlegesítő hatása van. Egyébként a cikória nemcsak salátában ízletes, de sütőben is megsüthető és sonkába csomagolva élvezhető (brüsszeli stílus).
Radicchio
A cikóriához hasonlóan a radicchio (más néven chicorino rosso) laktukroprint tartalmaz, ezért emésztő hatású. De ez nem áll meg itt. A Radicchio B1-, B2- és C-vitamint is tartalmaz, és tele van vassal, mangánnal, káliummal és folsavval. Valódi tápanyagforrás! Egyébként ez a vörös és fehér cikória Olaszországból az Alpok túloldalán talált utat Németországba. Nem csoda, hogy az olasz konyhában használják! A Radicchio jól passzol a különféle tészta receptekhez, de mediterrán hangulatú salátákhoz is. A keserű íz lágyítása érdekében a leveleket az elkészítés előtt langyos vízbe teheti
Cukorsüveg
A név édesnek tűnhet, de ez a cikória növény csak azért kapta a nevét, mert az alakja egy cukorkára emlékeztet. A többi cikóriagyökérhez hasonlóan kissé keserű íze van, amelyet meleg vízbe áztatva lehet eltávolítani. A cukros vekni ideális a saláta alternatívájaként, és ásványianyag-tartalma (olyan ásványi anyagokkal, mint kálium, foszfor és kalcium) még kétszer magasabb. Serkenti az anyagcserét és támogatja - hogyan is lehetne másképp - az emésztési folyamatot.