Cikória - WirEssenGesund
A cikória nagyon jó zöldség ősszel, amikor friss és ropogós. A cikória tipikus téli zöldség. Fantasztikus és változatos ételek varázsolására használható. Akár nyersen salátában, akár főzve - a cikória mindig jó választás.
Ősszel otthonról kapjuk a friss cikóriát. Akkor nemcsak ízlik a legjobban, hanem helyben is betakarítják, és nem kell messzire szállítani. Ezek a zöldségek csodálatosak azokban a hideg napokban. Ezután kissé kesernyés, de friss aromával gyönyörködtet.
A cikória elkészítése
A cikória sokféle módon elkészíthető. Salátában nyersen csodálatosan néz ki. Ott ajánlott a mangó, a szőlő vagy a narancs édes gyümölcseivel való kombináció. De a avokádó nagyon finom az íze. Ha valami ízletes és szórakoztató ételt szeretne kínálni vendégeinek az étkezések között, akkor az összes levél elegendő a különböző mártásokhoz. Csodálatosan alkalmas wok zöldségként, és jó ízű rakottban, levesben vagy köretként párolva. A finom gyökérzöldségeket használat előtt általában nem kell alaposan megmosni. A növény a termelés során nem érintkezik a talajjal. De erről bővebben alább.
A cikória íze
A cikória eredetileg kissé keserű ízű. De csodálatosan friss zöldség. A mai fajták kevésbé tartalmaznak keserű anyagokat, így a szár is fogyasztható. Ha még mindig keserű az Ön számára, használhat egy egyszerű trükköt az aroma lágyítására. Egy kanál cukorral a főzővízben segít, vagy felhasználás előtt a leveleket tejbe áztathatjuk.
A cikória termesztése
Botanikai szempontból a cikória a százszorszép családba (Asteraceae) tartozik, és valójában a cikória gyökér színtelen hajtása. Ezeket a gyökereket betakarítás után hűtőházban tárolják. A pályázati csírákat utólag meleg vízzel öblítik. Ezek körülbelül három-négy hét teljes sötétségben alakulnak ki. Az abszolút sötétség miatt a hajtások nem képeznek klorofillt. Ez adja nekik halványsárga színüket. Így aztán elválasztják őket a gyökerektől és eladják.
Mikor friss a cikória:
Könnyű megmondani, hogy a cikória friss-e. Vásárláskor a zöldségeknek szilárd fejűnek kell lenniük, a fehér leveleknek pedig világossárga heggyel. Mivel nagyon érzékeny, gondosan kell kezelni. Mivel a levelek a gyökerek eltávolítása után nagyon gyorsan megbarnulnak, gyorsan meg kell dolgozni. Ha a cikóriát tárolni szeretné, csomagolja nedves ruhába, és tegye a hűtőbe. Így körülbelül egy hétig ropogós és friss marad.
A cikória egészséges
A cikória nagyon egészséges zöldség. Nagyon alacsony kalóriatartalmú, és rengeteg 1-, B1-, B2- és C-vitamint tartalmaz. Béta-karotint, folsavat, káliumot, magnéziumot és kalciumot is tartalmaz. A cikóriában gyakran nem annyira népszerű keserű anyagok szintén egészségesek. Serkentik az epe és a gyomornedv áramlását.