Ciorba radauteana RETETE DUKAN
Egyesek kérésére (ismert, kinek ma van Radauti levese, természetesen Dukan diétás változat.
Ez egy kissé eltérő leves, erős fokhagymás aromával, de csak az étlap változatosabbá tételére alkalmas. A klasszikus Radauti leves több receptjét olvastam, és úgy döntöttem, hogy ezek kombinációját készítem a saját ízlésem szerint.
Hajózási szakasz, konszolidáció, végleges stabilizáció
- 1/2 csirkemell + 1 csirkepöröly (ezt tettem, csak csirkemellet vagy csak kalapácsot tehetsz)
- 3-4 evőkanál kvark vagy 1 doboz sovány joghurt
Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és forralja fel 1,5-2 liter vízben. Miután félig felforrt, hozzáadjuk a kockákra vágott zöldségeket, és hagyjuk jól felforrni. A végén ízlés szerint sózzuk.
Közben megtisztítjuk a fokhagymát és nagyon jól megőröljük kevés sóval. Elkészítjük a kvarkot is (én ezt használom) a tojássárgájával együtt.
Miután a zöldségek megfőttek, kapcsolja le a tüzet. Várhat egy ideig, amíg a leves kihűl, majd a kvark és a sárgája keverékénél a lehető legkevesebb fényezést adhatja a levéhez. Jól összekeverjük, és ráöntjük a levét. Ezután vegye be a keveréket, és lassan öntse bele a fazékba a levessel (vigyázzon, ne gyűljön össze, ezért a leves ne legyen nagyon forró, amikor a kvarkot a sárgájával teszi).
Csak annyit kell tennie, hogy hozzáadja a zúzott fokhagymát, a tarhonyát az ecetben (az ecetet is hozzáadhatja, hogy kissé savanyú legyen), és hozzáadja az apróra vágott zöld petrezselymet.