citrom
Citrom - Egészségügyi előnyök, vitaminok, kalóriák
- segít növelni az immunitást;
- biztosítja a napi C-vitamin szükséglet 88% -át 100 grammra;
- erős antioxidáns hatású.
Citrom - Egészségügyi előnyök
> A citrom sok egészséget elősegítő tápanyagot tartalmaz. A gyümölcs alacsony kalóriatartalommal rendelkezik, nevezetesen 29 kalória/100 g, így a legkevesebb kalóriát tartalmazó citrusfélének nevezik.
> A citrom nem tartalmaz telített zsírokat vagy koleszterint, de gazdag élelmi rostokban (az RDA 7,36% -a/100 g). A citrom az egyik nagyon alacsony glikémiás indexű gyümölcs.
> Savanykás ízét a citromsavnak köszönheti. A citromsav legfeljebb 8% -ban van jelen a lében. A citromsav természetes tartósítószer és segíti az emésztést. Tanulmányok kimutatták, hogy a citromsav elősegíti a vesekövek oldódását.
> A citrom, mint más citrusfélék, kiváló C-vitamin - aszkorbinsav - forrás (az RDA mintegy 100% -át adja 100 g-ban). Az aszkorbinsav vagy a C-vitamin erős vízoldékony (vízoldható) antioxidáns. Ez a vitamin hasznos a skorbut megelőzésében. Ezenkívül a C-vitaminban gazdag ételek fogyasztása elősegíti az emberi test ellenálló képességének kialakulását a fertőző ágensekkel szemben, és segít megtisztítani a szabad gyököket a vérben.
> A citrom különféle fitokémiai anyagokat, úgynevezett hesperidint és naringenint tartalmaz, amelyek a citrusfélékben általában megtalálható flavonoid glikozidok. A naringenin bizonyítottan bioaktív hatást fejt ki az emberi egészségre, mint antioxidáns, szabad gyököket eltávolító, gyulladáscsökkentő és immunrendszer-modulátor. Kimutatták, hogy ez az anyag csökkenti a DNS oxidatív károsodását az in vitro vizsgált sejtekben is.
> Kis mennyiségben tartalmaznak A-vitamint, valamint egyéb antioxidáns flavonoidokat, például alfa- és SS-karotint, béta-kriptoxantint, zeaxantint és luteint. Ezek a vegyületek antioxidáns tulajdonságaikról ismertek. Az A-vitamin az egészséges hártyás nyálkahártyák és a bőr fenntartásához is szükséges, és a látás szempontjából is elengedhetetlen.
> A teljes ORAC-érték, amely 100 g friss citromlé antioxidáns erejét méri, 1225 mikromol TE (Trolex ekvivalens).
> A citrom a B-komplex vitaminok, például a pantoténsav, a piridoxin és a folát jó forrása is. Ezek a vitaminok nélkülözhetetlenek abban az értelemben, hogy a szervezet külső forrásoktól igényli őket a lerakódások pótlásához.
> Sőt, egészséges mennyiségben tartalmaznak ásványi anyagokat, például vasat, rézet, káliumot és kalciumot. A kálium a sejt- és testnedvek része, segítve a szív fenntartani a vérnyomás-szabályozást.
A citrusféléket önmagukban régóta értékelik egészséges antioxidáns és táplálkozási tulajdonságaik miatt. A citrom által nyújtott antioxidáns és védőerő tudományosan bizonyított.
Leírás
A lédús és zamatos citrom a világon a legszélesebb körben alkalmazott citrusfélék. Ez egyike a kis citrusféléknek, de sokkal több tápanyagot tartalmaz, mint a narancs, pomelo stb.
Botanikai szempontból a citrom a Rutaceae családba tartozik, a Citrus nemzetségbe, tudományos névvel: Citrus limon.
Úgy gondolják, hogy a citrom az északkelet-indiai Himalája lábánál keletkezett, innen terjedtek el a Közel-Keleten, Európában, Afrikában és Amerikában. A citrom ma világszerte a legszélesebb körben fogyasztott gyümölcs.
A citrusfélékhez hasonlóan a citrom is olyan örökzöld fákban növő gyümölcs, amely a legtöbb művelésű ültetvényen 10-12 méter magasra nő. A citrom mérsékelt és trópusi környezetben jól növekszik, mivel a hideg és fagyos körülmények negatívan befolyásolják növekedésüket. A szárak gyakran éles, erős tüskékkel vannak felfegyverkezve. A teljesen termesztett növények illatos, fehér, rövid virágokat hordanak.
A citrusfélék csoportjába tartozó gyümölcsöket "hesperidium" néven írják le (a hesperidium tudományos kifejezés a citruscsoportba tartozó gyümölcs szerkezetének leírására. A citrom átmérője körülbelül 5-8 cm, súlya körülbelül 50-80 g.
Vásárlás és megtartás
A citrom csúcsszezonja április és augusztus között van, bár egész évben a boltokban kaphatók. Válasszon nagy, sűrű, vékony, feszes héjú gyümölcsöket, ne válasszon lágyakat, mert ezek azt jelentik, hogy öregek. Kerülje a sötétzöldeket, mert éretlenek és nem lennének olyan szaftosak.
Otthon tárolja a citromokat a hűtőszekrényben, és azok egy hétig sértetlenek maradnak. A reszelt citromhéj szoros fedéllel ellátott üvegtartályban tárolható.
Elkészítés és tálalás
Használat előtt mossa le a gyümölcsöt hideg vízben. Finoman dörzsölje meg a héjat szivaccsal (ha a héjat is használni szeretné). Általában a gyümölcsöt két egyenlő részre vágják, hogy kinyomják a gyümölcslevet. szeletekre vagy kockákra vághatók salátákhoz és ételekhez.
Íme néhány tálalási tipp:
> A citromszeleteket salátákban vagy gyümölcslevekben használják díszítésként;
> Az alapitalokban vagy limonádéban szokásos ízesítőn kívül cukrászdában is felhasználhatók, például pitékben, süteményekben, süteményekben, tésztában és pácokban;
> A gyümölcslé a fagyasztóban tárolható későbbi felhasználás céljából;
> A jeges citromos tea üdítő;
> A citrom savanyúság a Közel-Keleten, Indiában, Marokkóban stb.
> Citromléből, olívaolajjal és sóval kiváló salátamártást készíthet.
Citrom (Citrus limon), friss,
Tápértékek 100 g-onként
Aktív elv
Tápanyagérték
Százalékos DZR
(ajánlott napi adag)