Clea konyha juh tomme gougères
Folytatom a kulináris varázslatokat: soha nem lehet elég tipp és trükk a konyhában !
A mogul madeleines után szeretném, ha a gougères-kamrák-a-levegő nagyon kövérek lennének - és amelyek így is maradnak !
Ez egy kihívás, mert ezek a bájos fickók bosszantóan hajlamosak összeomlani, amint hátat fordítanak. Ugyanolyan bosszantó, mint amikor a nyaralás napján lemaradtak a gumiabroncsok, ugye ?
A megoldás ismét a főzésben rejlik. 180 ° C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és 20-25 percig hagyjuk barnulni anélkül, hogy kinyitnánk a sütő ajtaját. Kikapcsoláskor sem nyitjuk ki, éppen ellenkezőleg: hagyjuk, hogy a kis pöfékeink jó 10 percet várjanak a kikapcsolt sütőben. Aztán kinyitjuk az ajtót, és semmihez sem nyúlunk (tegye fel a lábát, tudnia kell, hogyan lehet ellenállni a kísértésnek!), Míg az egész lehűl. A kijáratnál ígérem, hogy a kis gougères teljesen fel van fújva !
Gratulálok Ludo séfnek, aki ezeket mesterien elkészítette 😉
