Contra A cukoradó színlelt megoldás az elhízás elleni küzdelemben! SpringerLink
Nem titok, hogy a németek körében túl magas a só-, cukor- és zsírfogyasztás. A német táplálkozási társaság jelenlegi táplálkozási jelentése könyörtelenül azt mutatja, hogy a németek általában rosszabbul étkeznek, mint helyesen. A férfiak 59% -a és a nők 37% -a túlsúlyos [German Nutrition Society (2016). 13. DGE táplálkozási jelentés]. A fejlődés fő oka ismert: túl sok energiafogyasztás és túl kevés testmozgás.
A testsúly szempontjából a kalória-bevitel és a kalória-fogyasztás aránya a meghatározó, nem az egyes tápanyagok. A hatékony táplálkozási politikának ezért mindig figyelnie kell a fogyasztók kalóriamérlegét és az egyes ételek energiasűrűségét. Csak így lehet megelőzni az életmódbeli betegségek kockázatát.
A táplálkozási politikát mindig megragadja a fogyasztók érettsége és az egészségügy közötti feszültség. Ma hazánkban sokan már nem tudnak semmit vagy túl keveset az élelmiszerek feldolgozásáról. Emiatt a Szövetségi Mezőgazdasági Minisztérium kampányt folytat a táplálkozási oktatás iskolai tantárgyként történő rögzítéséért [Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium (2016): Zöld könyv: Táplálkozás, mezőgazdaság, vidéki területek, www.bmel.de]. De csak akkor, ha a fogyasztó ezen képességét az élelmiszeripar tájékoztatása és átláthatósága kíséri, a keretfeltételek olyanok, hogy az emberek az egészséges táplálkozást is beépíthessék mindennapjaikba.
Italok esetében a kevesebb cukor kevesebb kalóriát jelent [Sugar Infodienst 01/2017]. Mexikó ezért 10% -os fogyasztói adót vezetett be a cukros italok után. Azóta mérsékelt változásokat figyeltek meg, amelyeket azonban oksági okokból még nem bizonyítottak: A British Medical Journal tanulmánya szerint egy évvel az adó bevezetése után ezen italok értékesítése 12% -kal esett vissza [M Arantxa Colchero MA et al. BMJ. 2016; 352: h6704].
A szilárd ételek esetében azonban a dolgok sokkal bonyolultabbak. Mivel a cukrot funkcionális tulajdonságai miatt más szénhidrátokkal kell helyettesíteni, például keményítővel vagy más cukros összetevőkkel, például szárított gyümölcsökkel, a kevesebb cukor nem jelent kevesebb kalóriát. Kísérő intézkedésként a szövetségi kormány ezért nemzeti stratégiát dolgoz ki a cukor, zsírok és só késztermékekben történő csökkentésére. Az élelmiszerek úgynevezett átalakítása ígéretes megelőző intézkedés, különösen az egészséges életmódhoz és étrendhez kevésbé hozzáférhető célcsoportok tekintetében. Az átfogalmazás azt az előnyt is kínálja, hogy nem mond ellent a kulturális és hagyományos étkezési szokásoknak, vagy az élvezet, a változatosság és az íz kárára.
Az adókkal járó emberek viselkedésének megváltoztatása sikeresnek bizonyulhat olyan egészségkárosító termékek esetében, mint a cigaretta. De az a tény, hogy az egyes tápanyagok adója csodafegyver lehet az elhízás elleni küzdelemben, egy színlelt megoldás, amely megkerüli a probléma okát. Végül ugyanez vonatkozik itt: Az adag teszi a mérget. Azok számára, akik eleget sportolnak, és figyelnek az étrendjük keverékére és mértékére, nem kell cukoradó.