Costachel; Csirke étel tökkel
Kiváló nyári étel csirke cukkini, amelyet a szív vágyához igazíthat, akár az alap hús cseréjével, akár a környező zöldségekkel való szabad játékkal, mert a sütőtök szezon után eljön a padlizsán szezon, télen is megtalálható a burgonya, máris megérti a mechanizmus működését, igen?
De ragaszkodva a címváltozathoz, szerelje fel magát
4 csirkecomb (vagy egyenértékű más oratániai darabokban),
500 g hagyma (lehetőleg új),
3-4 alkalmas tök,500 g paradicsom,1 sárgarépa (lehet és nem is),
1/2 fej fokhagyma (vagy ízlés szerint),
1 pohár száraz fehérbor,1 kaliforniai paprika,
választható egy gyors,kakukkfű,kapor,petrezselyem,olaj,só és bors.
Először gondoskodunk a húsról, amelyet mosás és főzés után megpiríthatunk, vagy kb. 10 percig forrázhatunk (ez utóbbi a diétásabb megoldás, amelyet ajánlok, különösen, ha csak kövér csirke van kéznél ).
Egy serpenyőben felmelegítünk egy kis olajat, gyorsan megdinszteljük a megmosott, megtisztított és kockákra vágott tököket, majd egy lyukas kanállal kivesszük őket egy tálba. A maradék zsírban megpirítjuk a hagymát, a sárgarépát, a fokhagyma felét és a csípős paprikát, leoltjuk a meghámozott és kockára vágott paradicsommal, hozzáadjuk a bort, sót, rátesszük a fedelet, és kb.
Tegyük a húst a mártásba, adjuk hozzá az apróra vágott kaliforniai paprikát és a fedőt, amíg a hús majdnem kész lesz. Ha túlságosan leesik, adjunk hozzá bort vagy természetesen levest a hús forrásától.
Hozzáadjuk a cukkinit a kakukkfűvel, borssal együtt, még 5 percig pároljuk kis edényekben, ellenőrizzük a sót, adjuk hozzá a kaprot, a petrezselymet és a fokhagymát, összevágva, tegyük rá a fedelet, zárjuk le a tüzet és ennyi.
Ha akarod (és nem halsz meg a hőtől), akkor egyáltalán nem árt, mint minden ilyen ételnek, ha a serpenyőt kb. Fél órára a sütőbe teszed, hogy kissé lehulljon és megbarnuljon.
Kívánság szerint körettel tálaljuk. Akár püré, akár rizs, akár polenta, tudod.
Ami a bort illeti, az a felhasznált hústól, a zöldségektől és az elbeszélésben szereplő fokhagyma mennyiségétől függ. Cukkini sütőtöknél valószínűleg Sauvignon Blanc, ha a cukkinit padlizsánra cseréljük, akkor váltsunk Pinot Gris-re és így tovább. De ha a csirkét sertéshússal vagy marhahússal cseréljük, akkor természetesen már gondolhatunk egy vörösre.