Coup de Pouce káposzta szivar recept

Fotós: Adobe Stock

Ez a recept a fájlok része is:

Mivel nagymamáink e nagyszerű klasszikusának elkészítése egy kicsit sokáig tart, valóban előnyös megduplázni a receptet a készletre. Ideális étel csoportokban főzni!

• Elkészítés 75 perc
• Főzés 180 perc
• Adag 12 adag

Hozzávalók

Káposztalevél és paradicsomszósz:

• 2 kelkáposzta vagy zöldkáposzta, mag eltávolítva (kb. 4 font/2 kg összesen)
• 2 evőkanál vaj
• 2 nagy fehér hagyma, szeletelve
• 1/4 teáskanál zúzott köménymag
• 1/4 teáskanál só
• 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
• 3 evőkanál csomagolt barna cukor
• 2 doboz kockára vágott paradicsom (mindegyik 28 oz/796 ml)

Hús és rizs töltelék:

• 2 evőkanál vaj
• 3 apróra vágott hagyma
• 4 fokhagymagerezd, apróra vágva
• 1/2 teáskanál szárított kakukkfű
• 1 csipet cayenne bors
• 1/2 csésze hosszú szemű rizs
• 1 1/4 csésze sózott csirkehúsleves
• 1 1/2 lb sertéshús vagy sovány darált marhahús
• 1/2 csésze friss petrezselyem apróra vágva
• 2 evőkanál apróra vágott friss kapor vagy 1 evőkanál. (5 ml) szárított kapormagot
• 1 tojás, könnyedén felvert
• 3/4 teáskanál só
• 3/4 teáskanál őrölt fekete bors

Tápértékek Adagonként

• Rost 3 g
• Nátrium 573 mg
• Fehérje 15 g
• Kalória 274
• Összes zsír 15 g
• Koleszterin 62 g
• Telített zsír 6 g
• Összes szénhidrát 22 g

Készítmény

Káposzta levelek és szósz elkészítése

1. Egy nagy edényben sós, forrásban lévő vízzel blansírozzuk a hajtásokat egyenként, 5-8 percig, vagy amíg a levelek megpuhulnak. Vegyük ki a forrásban lévő vízből, és hűtsük le hideg víz alatt. Lecsepegtetjük és kihűtjük.

2. Az alaptól kezdve (ahonnan a magot levette) óvatosan válassza le az első 12 levelet minden káposztáról, és tegye őket egymás mellé egy tiszta ruhára. Lefoglal. A csírákat 2-3 percig forraljuk forró vízbe, hogy a többi levél megpuhuljon, majd lehűtjük és ugyanúgy elválasztjuk őket.

---