Coup de Pouce zöldség- és tésztaleves

Leves pépes zöldségek Fotós: Yulia Davidovich (thinkstock) Szerző: Coup de Pouce

coup

A lima bab fehérjét ad ennek a finom levesnek, míg a teljes kiőrlésű tészta kiegészíti és extra rostot ad hozzá. A fehérrépa, más néven fehérrépa könnyen megtalálható a nyilvános piacokon és a szupermarketekben. Szükség esetén cserélhető rutával, nagyobb és kifejezettebb ízű.

  • Elkészítés 30 perc
  • Főzés 25 perc
  • Adag 6 adag
  • Kredit: Segítő kéz, magazin kiadvány 2009. szeptember

Hozzávalók

  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 póréhagyma, nyírva, apróra vágva
  • 2 fokhagymagerezd, apróra vágva
  • 1 csipet csípős paprikapehely
  • 2 csésze hámozott és kockára vágott burgonya
  • 2 csésze hámozott és kockára vágott fehérrépa
  • 2 sárgarépa, meghámozva és kockára vágva
  • 3 ág friss kakukkfű
  • 2 babérlevél
  • 1 1/2 teáskanál őrölt koriander
  • 1/2 teáskanál só
  • 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
  • 2 csésze zöldségleves
  • 6 csésze víz
  • 1 1/2 csésze spárga, 5 cm-es darabokra vágva
  • 1 cukkini kockára vágva
  • 1 kanna lima bab (vagy más hüvelyesek), lecsepegtetve és leöblítve (19 oz/540 ml)
  • 1/4 csésze friss petrezselyem, apróra vágva
  • 2 csésze kis teljes kiőrlésű tészta, főtt (kb. 1 csésze/250 ml száraz tészta)
  • 1/3 csésze borotvált parmezán (opcionális)