Crème brûlée xilit-eritritzel ›alacsony szénhidráttartalmú étrend

Információk az alacsony szénhidráttartalmú és alacsony szénhidráttartalmú étrendekről

Crème brûlée xilit/eritrittel

A Crème Brûlée a klasszikus változatban nemcsak több kalóriát tartalmaz, hanem sok szénhidrátot is tartalmaz a cukor használatának köszönhetően.
Ebben a receptben a cukrot Xucker (xilit vagy nyírfacukor) vagy Sukrin (eritrit) helyettesítette. Mindkét cukorhelyettesítő NEM tartalmaz felszámolható szénhidrátot, mert a szervezet nem képes metabolizálni az ilyen típusú cukrot. Ezekkel a cukorhelyettesítőkkel kapcsolatos további információk a www.living-low-carb.de címen érhetők el a kategóriában
Xilit és eritrit .összetevők 6 adagra:

  • 6 tojássárgája
  • 125 g (6 evőkanál) Xucker (finomszemcsés) vagy 145 g (7 evőkanál) Sukrin kristály
  • 1/2 teáskanál vanília kivonat vagy pép 1 vanília hüvelyből
  • 500 ml tejszín

készítmény:
Melegítsük elő a sütőt 150 fokra. Tegye a tojássárgáját 4 evőkanál Xucker-rel vagy 5 evőkanál Sukrinnal egy keverőtálba, és habverővel készítsen krémes keveréket.
A tejszínt a vanília kivonattal (vagy a hüvelyből származó vaníliás péppel) tegye egy serpenyőbe, és keverés közben közepes lángon forralja fel.
Ezután hajtsa a tejszínt a tojássárgája keverékébe, és keverje addig, amíg sima krémet nem kap.

alacsony

Fedjük le fóliával, és hagyjuk, hogy a krém hőálló edényben vagy 6 kis adag tartályban vízfürdőben kb. 3 percig meggyülem, amíg a tejszín egy kanál hátuljára nem tapad.
Vegye ki a tartály (oka) t a vízfürdőből, ha szükséges, helyezze át hőálló adag tálakba, és tegye az előmelegített sütőbe 30 percre. Ezután vegye ki a sütőből, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni.

Hagyja pihenni legalább 1 órán át (jobb: egy éjszakán át) a hűtőszekrényben.

Közvetlenül a szervizelés előtt melegítse elő a sütőt 220 fokra - grill funkció vagy felső hő. A fennmaradó 2 evőkanál Xuckert vagy Sukrint egyenletesen szitálja a krém felületére. Helyezze a tartályokat a sütőbe, amíg az xucker vagy a sukrin megolvad.
Megjegyzés: Sukrin és Xucker színe nem olyan sötét, mint a normál cukoré, vagyis nem szabad megvárni, amíg a felület sötétbarnává karamellizálódik ...

Tálalás előtt hagyjuk egy kicsit kihűlni.

Tápanyag-információ adagonként (= az összetevők 1/6 része) Xucker-rel (Sukrin-nal):
Energia: 348 Kcal/1461 KJ (326 Kcal/1367 KJ)
Zsír: 32,9 g
Szénhidrátok: 22,9 g (26,8 g) - ebből hiteles szénhidrátok: 0,1 g
Fehérje: 6,49 g