Crêpes Suzette recept szakácskönyv

NO Crêpe Suzette nem lángol és soha nem is volt! A Crêpes Suzette-t általában forrón szolgálják fel. A La Chandeleur jó lehetőség megkóstolni őket, de egész évben jók. !

2 ember kedveli
ezt a receptet. És te ?

Hozzávalók

• 20 suzette palacsinta receptje:
• 100 g lágy vaj
• 50 g cukor (hab vagy búzadara)
• 6 mandarin (a héjért, vagy 8 méretétől vagy 2 narancstól függően)
• grand marnier (vagy mandarin napóleon)
• a palacsintatésztához:
• 250g liszt
• 1/2 liter tej
• 3 tojás (vagy 4 mérettől függően)
• 1 csipet só
• 3 cl olajat
• 5 cl mandarin napóleon (grand marnier vagy curaçao)

Felszerelés

• keverőtál, merőkanál, mérleg, serpenyő, tepsi, öntő, fazék, kézi habverő vagy keverő,

Tippek és trükkök

NO Crêpe Suzette nem lángol és soha nem is volt! Hogy erről meggyőződjünk, be kell mélyednünk a főzés klasszikus és tudományos műveiben.

Crêpe Suzette (forrás: Larousse Gastronomique szerk. 1938): Curaçao-val és mandarinlével ízesített tésztával készítsen palacsintát, és kenje meg a következő keverékkel: 50 g lágy vaj - 50 g cukor - egy mandarin leve - a színes rész egy citrusfélék héjának (azaz fehér héj nélkül).

---