Csicsóka - egészséges fogyókúrás zöldség, más néven STEINER elv cukorbetegek számára
Receptötlet: alacsony szénhidráttartalmú csicsóka leves fenyőmaggal - sokáig érzi jóllakását, és szinte nincs benne kalóriája. Tehát ideális leves fogyáshoz!
A csicsóka egy csodálatos alacsony kalóriatartalmú alternatíva a burgonyához. Az enyhén dió ízű gumó 100 grammnál mindössze 31 kilokalóriát tartalmaz - ez 60 százalékkal kevesebb, mint a burgonya. Ennek ellenére gyorsan feltölti Önt, mert magas a rosttartalma. A napraforgóval biológiailag rokon gumóban különleges a magas inulintartalma. Az inulin növényi rost, amely nagyon fontos a bélflóra számára. Növelheti a kalcium és a magnézium felszívódását.
A csicsóka szabályozza a vércukorszintet
Az inulin azt is biztosítja, hogy a vércukorszint ne emelkedjen olyan gyorsan, ezért a csicsókát gyakran "cukorbeteg burgonyának" nevezik. Mátyás 18 éves kora óta az 1. típusú cukorbetegségben szenved, ezért a csicsóka étlapunk rendszeres része. Akár nyers, mint egy saláta, főzve püré, vagy grillezve, mint chips. És természetesen finom, alacsony szénhidráttartalmú csicsóka levesünk, amelynek receptjét alább elmondjuk.
Csicsókát termesztünk kertünkben. Fajtánk neve Topstar. Fehér és körte alakú. De vannak vöröses, kerek fajták is. A csicsóka nyáron gyönyörűen virágzik, és a gumókat ősszel/télen bőségesen betakaríthatjuk. A szüret ideje októbertől márciusig tart. Mivel a csicsóka őrülten növekszik, nem kell aggódnia a túl sok betakarítás miatt.
A legjobb a betakarítás után azonnal felhasználni, mivel a gumó, a burgonyával ellentétben, nem tárolható jól. A csicsóka négy-öt napig tartható a hűtőszekrény zöldségterében.
A csicsóka jól felszerelt szupermarketekben vagy egészséges élelmiszerboltokban is kapható.
Alacsony szénhidráttartalmú csicsóka leves fenyőmaggal
4 adagra
Felkészülési idő: 15-20 perc
500 g csicsóka
1 hagyma (közepes)
Némi olaj (pörköléshez)
1 gerezd fokhagyma
1 kis darab gyömbér (dió méretű)
2 nagy sárgarépa
2 evőkanál zeller (apróra vágva)
1/2 evőkanál lovage (szárított), alternatív: levesleves
1 evőkanál petrezselyem (friss)
só
víz
Kiszolgálni:
4 evőkanál petrezselyem (apróra vágva) vagy koriander ízlésének megfelelően
Fenyőmag vagy dió
Készítmény:
A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk, a fokhagymát meghámozzuk és pépesítjük, majd olajon megdinszteljük. A durván apróra vágott sárgarépát és zellert megsütjük.
Mossuk meg, ecsettel és durván vágjuk el a csicsókát, hámozzuk meg és aprítsuk fel a gyömbért, pirítsuk meg mind a petrezselymet, mind a lovagot. Amikor minden szépen megsült, adjunk hozzá sót és öntsünk vizet a tetejére (amíg minden jól el nem fedi).
Főzzük puhára, majd turmixgépben pürésítsük. Közben durván aprítsuk fel a petrezselymet és a diót/fenyőmagot, majd keverjük össze. Megszórjuk a levest a petrezselyemmag keverékkel.
Gyermekeink mindig dióra vágynak, a fenyőmag jobban ízlik a levesnél, mert nincs ennyi saját ízük, és jobban passzolnak a csicsókához. Csak tesztelje, mi tetszik jobban.
Fontos megjegyzés: A csicsóka felfúvódást okozhat és hashajtó hatású lehet.
Ha még soha nem evett csicsókát, és egyébként nem fogyaszt magas rosttartalmú anyagot, akkor lassan közelítse meg. Ellenkező esetben könnyen gázhoz juthat. Vagy rendesen megtisztít, ami nem feltétlenül jelent hátrányt, ha székrekedés van.:-)
Például csicsóka salátával kezdtük. Ehhez egyszerűen 1 gumót finom csíkokra vágunk, és összekeverjük a salátával. Ezt nagyon jól vettük. Ezután 2 gumó. Most már problémamentesen ehetünk csicsókát. A test gyorsan megszokja.
Egyébként az inulin bomlása a vastagbélben lévő baktériumok által felelős a "szélért". Ha a bélflóra még nem szokott megemészteni a rostot, az fokozott "gázképződéshez" vezethet.
Az egészségügyi előny messze felülmúlja, és mint mondtam, a test gyorsan megszokja az inulint. Tehát csak próbáld ki.