Csicsóka: Finom krémlevesben és társában
Azok, akik regionális termékeket szeretnének élvezni, az évszakokhoz kötődnek. A hét változatosságával a Lifeline megmondja, melyik étel van a szezonban, ezért különösen friss és ízletes a (szuper) piaci polcokon. Ma: csicsóka.
A csicsókát "napgyökérnek" vagy "földi körtének" is nevezik; a növény a napraforgó családba tartozik. A A csicsóka gyógyító ereje de nem élénk sárga virágában, hanem a föld alatti gyökérgumókban van:
A csicsóka segít a cukorbetegségben és az elhízásban
Stabil a vércukorszintet és a súlyt: Az édes íz származik Inulin rost. Duzzad a gyomorban, és sokáig telivé és elégedetté tesz. Ugyanakkor azonban a vékonybélben nem bontható le, és a test nem tudja felhasználni. A csicsóka alig növeli a vércukorszintet. A gumók száz grammban csak jót tartalmaznak 70 kalória. Ennek oka: Körülbelül 80 százalék vízből állnak, így hozzájárulnak a folyadék egyensúlyához is!
Segíti az emésztést és a védekezést: Az inulin a vastagbélben fejleszti tulajdonságait prebiotikus hatás. Ez azt jelenti: elősegíti a hasznos bélbaktériumok fejlődését és aktivitását. A stabil bélflóra pedig elengedhetetlen az egyik számára egészséges, rendezett emésztés és rugalmas immunrendszer. Egyébként ennek is haszna származik Arcszín!
A gumó mellékhatásai: Az inulin felfúvódást okozhat
Veszély: Érzékeny embereknél az emészthetetlen inulin is válhat Gáz- és emésztőrendszeri problémák, például hasmenés vezetni. Ha ez a hatás bekövetkezik, korlátozza a csicsóka fogyasztását, vagy teljesen törölje a menüből.
Védi a szívet: Figyelemre méltó az is magasság Káliumtartalom a gumó. Ez az ásványi anyag stabilizálja a szívritmust és erősíti a szívizomzatot. A benne lévő magnézium jót tesz a szív- és érrendszernek is.
Élénk anyagerősítő: A kálium és a magnézium mellett a zöldségek provitamint, B-vitaminokat, C-vitamint, kalciumot és vasat biztosítanak a szervezet számára.
Az indiai gumó jó ízű, mint csicsóka leves, chips vagy sült zöldség
A növény már a 17. században eljutott Európába; A francia tengerészek Észak-Amerikából hozták őket, és egy indián törzsről nevezték el őket. A 18. században a csicsókát a népszerűbb burgonya váltotta fel.
Három évszázaddal később a gumó a enyhén édes és diós ízű ismét gyakrabban német lemezeken. A napgyökér októbertől márciusig tart.
A csicsóka jó ízű a rakottban sütve, finom krémlevesben főzve, zöldség chipsként a sütőből vagy püréként. De nyersen és salátaként reszelve is tálalható.
Készítsük el a csicsókát a lehető legfrissebbre
Azóta gyökérzöldség vékony héja van, a csicsóka gyorsan romlik. Ezért gyorsan fel kell dolgozni. Annak érdekében, hogy a gumó ne barnuljon meg a levegőben, az amatőr szakácsok felvehetnek egy csipetnyi citromlevet Csicsóka adni.
Csicsóka leves receptje
összetevők négy fő részére:
- 500 g csicsóka
- 4 evőkanál vaj
- 1 hagyma
- Gyömbérdarab (kb. 3 cm)
- 350 ml zöldség alaplé
- 150 ml tejszín
- 50 ml narancslé
- Só bors
- 4 ág rozmaring
készítmény: Hámozzuk meg a csicsókát, a hagymát és a gyömbért, kockákra vágva. Vajban megsütjük. Vegyünk ki egy csésze zöldségeset, és tegyük félre. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az alaplét és a tejszínt, és 20 percig pároljuk. Pürésítse vagy szűrje le, adjon hozzá narancslevet. Köretként adjuk hozzá a zöldségeket Csicsóka leves Tálalás előtt díszítsük rozmaringgal.