Csicsóka torta eszpresszó mázzal; Pékség

téli

A csicsóka a konyhában sokféleképpen elkészíthető. A gumók, amelyek kissé emlékeztetnek a túl nagynak bizonyult gyömbérre, nyersen vagy főzve is fogyaszthatók - felhasználhatók püré, levesek vagy saláták készítéséhez. Szemben azzal, amit meglehetősen egzotikus neve sugallhat, az észak-amerikai eredetű csicsóka is itt nő. Szezonjuk októbertől márciusig tart, és mindenképpen élvezni kell. A gumók aromája diós és édes - tökéletes egy piskótához, amely nemcsak gyorsan elkészül, de különösen hosszú ideig is friss marad. A sárgarépához, a cukkinihez vagy a céklához hasonlóan a finomra reszelt csicsóka extra adag lédússágot biztosít. A tészta őrölt mogyoróval fokozzuk a gumó enyhén diós ízét. És mivel elismert kávé rajongók vagyunk, a tetején egy finom eszpresszó máz található. Reméljük, hogy élvezi a sütést - Madeleine & Flo.

eszpresszó mázzal

1 dobozos süteményhez, kb. 30 cm hosszú

• A tésztához:
• 300 g csicsóka
• 3 tojás (M méret)
• 1 csipet só
• 150 g puha vaj
• 160 g barna cukor (teljes nádcukor)
• 200 g liszt
• 100 g őrölt mogyoró
• 2 teáskanál szódabikarbóna
• 1 teáskanál fahéj
• 1 csipet őrölt kardamom
• 1 csipet szerecsendióhéj
• 100 ml tejet
• 40 g kakaóhegy vagy étcsokoládé apróra vágva

• A mázhoz:
• 120 g porcukor
• 25 ml eszpresszó

KÉSZÍTMÉNY

Melegítse fel a sütőt 160 ° C-os felső/alsó hőfokra. Körülbelül 30 cm hosszú kenyérsütőt kikenünk és megszórjuk zsemlemorzsával.

Alaposan tisztítsa meg a csicsókát vízzel és ecsettel, majd finoman reszelje le. Válassza szét a tojásokat. A keverő habverőjével keményre verjük a tojásfehérjét egy csipet sóval. Félretesz.

Egy keverőtálban a tojások sárgáját a vajjal és a cukorral krémes és világos színűre felverjük. A lisztet, az őrölt mogyorót, a sütőport, a fahéjat, a kardamomot és a szerecsendiót összekeverjük egy tálban. Adjuk a tojás-cukor keverékhez felváltva a tejjel, és keverjük össze. Hozzáadjuk a csicsóka reszelt és kakaós szárakat (vagy apróra vágott csokoládét), és spatulával belekeverjük. Óvatosan hajtsa ketté a tojásfehérjét.

Öntsük a keveréket az előkészített serpenyőbe, és süssük 60-70 percig, amíg a torta meg nem fő. A tészta készen áll, ha a teszt során egy fatussal már nem akad meg tészta. Vegye ki a sütőből, hagyja kihűlni és vegye ki a formából. Hagyja teljesen kihűlni egy torta állványon.

A cukormázhoz keverjük simára a porcukrot és az eszpresszót. A kívánt állagtól függően adjon hozzá egy kicsit több vagy kevesebb porcukrot. Öntsük a kihűlt tortára.

---