CSID Mi folyik az orvos Hogyan lehet elkészíteni a tökéletes pizzapultot CSID Mi történik a doktor
Mi lehet gyorsabb és teltebb, mint egy ropogós, vékony pizza és friss alapanyagokból készült öntet? Valószínűleg saláta, válaszolnának a vegetáriánusok. A többiek számára a pizza a helyes válasz. Az ízek azonban sokfélék, és a pizza mesterszakács (képzetlen) keze valóban képes különbséget tenni egy látványos és egy katasztrofális pizza között.
Noha nem nagyon vágyom a pizzára, amikor szenvedek ettől, inkább a szupermarketbe szaladok hozzávalókért, és a kis kezemmel azt csinálom, amit véleményem szerint tökéletes pizzának hívnak. És ez azért van, mert nem ritkán kellemetlenül meglepődtem egy hatalmas pult láttán, és a halvány felöntéssel, vagy éppen ellenkezőleg, olyan pultot választottam, mint egy papírlap, amelyen sok összetevő feküdt mindenféle nélkül jelentése, hogy ez az étel olyanná válik, amit nem lehet pizzának nevezni.
Ezért a recept alatt hagyom, amellyel mindig sikerül egy fantasztikus pizzát kivenni a sütőből, különösebb szóváltás és felesleges kiadások nélkül.
Oldjuk fel az élesztőt egy 25 grammos kockában vagy egy tasak száraz élesztőben 50 ml langyos vizet a teáskanál cukrot, majd adjon hozzá 300 ml hideg víz, fél teáskanál só és egy kis olívaolaj ami, figyelem, a csoda összetevője a pulton. Ezt a keveréket homogenizáljuk, majd hozzáadjuk az esőhöz szitált liszt, körülbelül 600 gramm. Gyúrja a tésztát a kezével, amíg el nem éri a rugalmas textúra és könnyen lehámlik az ér faláról, ami után meghagyják meleg hely, egy órán át törülközővel letakarva, hogy megduplázza a mennyiségét.
Növekedése után a tésztát egy fából készült pulton vagy közvetlenül a konyhai asztalon gyúrják, amelyet korábban liszttel porítottak fel, majd golyóvá formálják. Ezután a pultot nyújtják, lehetőleg a kezeddel, fáklya nélkül, de nem vagyunk mind türelmesek, ezért ez olyan szabály, amelyet a késztermékre nézve súlyos következmények nélkül lehet megsérteni.
Hogy ötleted legyen, az alábbiakban egy videó látható, amelyben Tony Gemignani, a pizzapult előkészítésében 7 egymást követő évig tartó bajnok ügyesen kivitelezi pizza tehetségét.
Garantálom, hogy az eredmény varázslatos!
És a pizza szerelmeseinek itt van egy másik lehetőség a híres olasz séf, Gennaro Contaldo által készített pizzapultra: