Elena Rosu, táplálkozástechnikus technikus
Elena Roșu, a Pedagógiai Középiskola végzettje, szakirányú oktató és tanár, Újságírói Kar és a Munkaügyi Minisztérium és az Oktatási Minisztérium által akkreditált tanfolyamok Táplálkozási szakember, a PFA-val ezen a területen.
Hogyan kombinálja ezeket a specializációkat? A gyermekek és felnőttek táplálkozásáról szóló blogban www.proDieta.ro amelynek naponta átlagosan több mint 10.000 egyedi látogatója van. Havonta több mint 300 000. Milyen lenne minden nap találkozni egy bizonyos helyen, egy bizonyos időpontban? Stadion kell. Viccelek ... Van online helyünk, több a hely.
Beszéltem neked a blog látogatóiról, mert ezek az évek során ezt a lendületet adták arra, hogy kitartóan írjak a táplálkozásról. Több mint 1000 cikk. Újságírói szellemem nem korlátozódott a száraz dátumokra, az ételek táplálkozási tulajdonságaira vagy a szigorú diétákra, hanem az olvasókkal folytatott megbeszélésekre, találkozókra, tereptárgyakra is arról, hogy miként változtathatunk valamit az alak és különösen az egészségünk és a gyermekeink javára.!
2017-re megnyitom a beszélgetések lehetőségét a Facebookon. Ahol a válasz már azon az oldalon található, amelynek szerkesztője vagyok, ott megadom a linkeket, és ahol rövidebb a válasz, közvetlenül a falra írok. Meghívlak benneteket, hogy tegyetek fel nekem kérdéseket is facebook.com/prodieta vagy adni mint az oldal mert cikkeket és ajánlásokat átlagosan heti 2 alkalommal teszek közzé.
A táplálkozási szakembernek példának kell lennie önmagában, igaz? Ha arról beszél, hogyan lehet megszerezni az ideális figurát, akkor az ezzel a címmel rendelkező úrnak vagy hölgynek, mint táplálkozási technikusnak kifogástalan figurával kell rendelkeznie! Ez az én esetem is?!
Jól,. 30 éves koromig volt az ideális alakom. Gondolod, hogy túlságosan rajongtam a táplálkozásért, amikor tökéletes alakom volt? Hát nem! A dolgok megváltoztak, amikor a súlygyarapodásra való hajlam könnyűnek, könnyűnek tűnt. Amikor félelmetes ellenségekkel kellett küzdenem, például centiméterekkel és mérlegekkel, a táplálkozás iránti aggodalmam prioritássá vált. Az epehólyag-műtét pedig arra késztetett, hogy komolyan vegyem a dolgokat. Ezért ezek a dolgok meghatározzák, hogy személyesen vegyek részt az egyensúly és az egészséges táplálkozás, mint életstílus napi "csatájában".!
Mit tegyünk, ha ínyencek vagyunk? Ha egyszerűen szeretünk enni?
A táplálkozás egymástól függ íz. Hajlamosak vagyunk csak azokat az ételeket fogyasztani, amelyek tetszenek, mert az emberiség evolúciója során az ízétől függően elválasztottuk az ehető ételeket az ehetetlentől. De a modern idők magukkal hozták az étel csapdáit, amelyek pontosan az ízre, a bőségre, a bőségre és a megfizethetőségre támaszkodnak.
Ezért a gengsztereknek jól értesülniük kell. Ezt a folyamatot azzal kezdhetem, hogy van türelmem elolvasni ezt a cikket:))
Ma annyi finom ételt találunk az üzletekben ... A szupermarketek körzetei között van valami, ami ízlelhet minket. Sokan rendelkeznek ízfokozókkal (glutamát), de hányan olvassák a címkéket, és hányan értik, amit olvasnak? Tudom ... Nem csak a szupermarket a hibás. Kissé elszigetelt területeken sok olyan ember él, aki nem vásárol csomagolt élelmiszert a szupermarketből, mégis túlsúlyos vagy egészségügyi problémája van. Igen, mert nem sokan készítenek korpás kenyeret otthon a fatüzelésű kemencében vagy süteményeket csak hetente egyszer, mert a liszt, a sertéshús, a finomított cukor ott is könnyen elérhető. És minden finomított és tömény termék hízik, különösen, ha statikusak vagyunk.
Miért hízunk és miért betegszünk anyagcsere-betegségekkel?
Mivel:
• sok egészségtelen étel áll rendelkezésünkre (természetesen civilizált országokban. Romániához is illeszkedünk),
• az étel nem mindig a legjobb minőségű, és ez befolyásolja a test méregtelenítését és a zsírégetést.
• többet eszünk, mint amennyire szükségünk van, mert az íz élvezetet helyezzük előtérbe és
• nem pótoljuk az extra kalóriákat testmozgással, fizikai aktivitással.
Természetesen vannak más tényezők is, például örökletes tényezők, a földrajzi környezet hatása, az időjárás, az egészségpolitika és a gyógyszerekhez való hozzáférés. De a kiegyensúlyozatlan étrend még mindig az első helyen áll. Ez egy nagyon egyszerű matematikai számítás: több kalóriát fogyasztunk, mint amennyit elégetünk. Ez hizlalásnak felel meg. Miért eszünk többet, mint amire szükségünk van? Ez egy vita, amelyet mindannyiunkkal folytathatunk ...
A cukor íze jó, és szinte bármelyikünk szívesen választ desszertet egy szelet kaliforniai paprika helyett. És megállok egy kis borssal (mellesleg, tudtad, hogy a kaliforniai paprikában több a C-vitamin, mint a citromban? Anélkül, hogy savanyú lenne. És hogy egy szelet paprika helyettesítheti a szelet kenyeret? Tehetünk rá sajtot, sajtot stb.) Térjünk vissza, valljuk be, a kaliforniai paprika egyébként nem olyan jó ízű, nem hasonlítható össze egy szelet friss kenyérrel, egy darab csokoládéval, eclairrel, papanásszal stb. A példákat lehetne folytatni.
E tekintetben azonban összehasonlíthatjuk az ilyen dolgokat: enni annyit, amennyit szeretünk, annyit költenünk a fizetési pénzünkből, amire csak szeretünk…
„Nem szeretem a karbantartási és a gázszámlát, a villanyszámla sem olyan jó, a telefon kissé hosszú lett ... naaaa, nem fizetek ilyesmit, mert egyszerűen nem szeretem ezeket a számlákat! Szeretek étterembe járni, ruhákat vásárolni a bevásárlóközpontból, én is elmennék nyaralni, nos igen, erre minden pénzt elköltenék:) ”Tényleg?!…
Anyám azt mondaná, hogy az életben mi is azt csináljuk, amire szükségünk van, nemcsak azt, amit szeretünk. Ezért, ha egészségesek és harmonikus testtel rendelkezünk, bizonyos ételeket kell fogyasztanunk, ez azt jelenti, hogy csak azt tehetjük a tányérra, amit szeretünk. Az íz nem lehet magasabb az egészségnél ...
Visszatérve az étrendre: „Nem szeretem a nyers zöldségeket, a cukrozatlan teljes kiőrlésű gabonák unalmasak, a paradicsomlé furcsa és a rozskenyér azt hiszem, hogy csak azért büntették meg ... Szeretek fehérkenyeret enni, a kolbász finom, elismerjük, és a savanyú gyümölcslevek nem lehetnek olyan rosszak, mivel mindenhol vannak, és mindenki fogyasztja őket ... "
Nos, ha nem engedhetjük meg magunknak, hogy teljes fizetésünket ünnepekre, ruhákra és éttermekre költsük, akkor az ételekben nem engedhetjük meg magunknak, hogy a testnek csak azt adjuk, amit szeret…
És ha egészséges táplálkozásról beszélünk, az azt jelenti, hogy már megtettük az első lépést annak elfogadása érdekében, hogy az egészséges és kiegyensúlyozott étrend nem korlátozódik a rendkívül finom ételekre. Semmi sem kényszeríthet minket arra, hogy együnk azt, ami teljesen nem tetszik nekünk (nem, senki sem kényszeríti a brokkoli fogyasztására, ha egyáltalán nem tetszik), de talán nem kellene megtagadnunk minden zöldséget, halat, alacsony glikémiás gyümölcsöt vagy gabonafélét. cukrozatlan teljes kiőrlésű, mert íze nem olyan jó, mint felvágott vagy édesség.
Kíváncsi vagyunk: miért olyan nehéz lefogyni?
Szeretnénk hinni abban, hogy az agy meg tudja mondani, ha fogynunk kell, vagy sem, de nem. Ha sokat fogy, éhes lesz, és az izmai kevesebb energiát fogyasztanak. Dr. Rudy Leibel, a Columbia Egyetem kimutatta, hogy azok az emberek, akik testtömegük 10 százalékát elveszítették, 250 és 400 között kevesebb kalóriát égettek el, mert az anyagcseréjük lelassul. Ez magas kalóriatartalmú. Ez azt jelenti, hogy a aki lefogyott, élete végéig kevesebbet kell ennie, mint azonos súlyú, mindig gyenge. Ezért legyen nagyon óvatos, nehogy hízzon! Nem mintha azt mondhatnánk, hogy ők ... ez nem probléma, nyerünk egy keveset az ünnepekből, majd újra fogyunk. A súlygyarapodás utáni fogyás olyan része, mintha szilánkokat ragasztanék, miután eltöröm a virágvázát, soha nem lesz ugyanaz.
A sikeres étrend nem veszíti el az előre meghatározott súlyt. Még akkor is, ha hét évig megtartotta új súlyát, az agya mégis megpróbál hízni. Ha nem lenne mit enned, a fogyás logikus eredmény lenne. De a modern világban van mit ennünk, vannak kísértések, nehéz tartózkodni a finom, olcsó, megfizethető ételektől.
A fogyás és a táplálkozás jó barátok a pszichológiával!
A pszichológusok két csoportba osztják a fogyasztókat:
• az éhségnek engedelmeskedők és
• azok, akik akaratuk szerint ellenőrzik, mit esznek, mint a legtöbb fogyókúra.
Nevezzük őket intuitív fogyasztóknak és racionális fogyasztóknak. Érdekes módon az intuitív fogyasztók kevésbé hajlamosak a túlsúlyra, és kevésbé gondolkodnak az ételről. A racionális fogyasztók kiszolgáltatottabbak a reklámokkal, a nagy adagokkal és a "amennyit csak lehet" stílusú büfékkel szemben, hajlamosak túl sokat enni. Egy kis kényeztetés, például egy kanál fagylalt, kontrollálhatatlan étvágyat válthat ki racionális fogyasztók esetén. Különösen a gyermekek élik át az absztinencia, majd a túlzott fogyasztás körforgását.
Olyan gyermekek generációja, akik már diétáznak, de egyre híznak ...
Nem szabad a gyermekeket (főleg a lányokat) diétázni. Még akkor is, ha kövérek. Tudod miért? Egész gyermekkorukban tartózkodnak az evéstől, és ezt beolvasztják a tilalommal. Amikor felnőttek lesznek, azt mondják, szüleim annyi éven át hangsúlyozták, hogy mit szabad és mit nem szabad, hogy most, hogy felnőtt vagyok, Azt csinálok, amit akarok, azt eszem, amit akarok, és főleg, hogy mennyit akarok. Már senki sem állít meg!
Számos hosszú távú tanulmány kimutatta, hogy azok a lányok, akik korai serdülőkorban fogyókúráztak, háromszor nagyobb eséllyel válnak túlsúlyossá a következő öt évben, még akkor is, ha kezdetben normális testsúlyuk volt. Ezek a tanulmányok azt mutatták, hogy a súlygyarapodást meghatározó tényezők előre jelezték az étkezési rendellenességek megjelenését. Ezen tényezők egyike, vigyázzon a szülőkre! a családtagok huncut megjegyzéseire utal a tinédzser súlyával kapcsolatban. Tehát ne csináld.
Mit kell konkrétan csinálni?
Ó, de a dolgok bonyolódnak ... És ha éhesek vagyunk, de rossz ételeket választunk?
Túl sok egyszerű szénhidrátot, "rossz szénhidrátot" eszünk, például cukrot, finomított lisztet, fehér rizst (és az alkohol sok kalóriát tartalmaz és vak), és a negatív hatás kettős: mindezeket a kalóriákat bevesszük, amelyek nem telítenek bennünket, mert ezek rostok, gyorsan felszívódnak a vérbe, és a vércukorszint azonnal megnő. A hasnyálmirigy kiválasztja az inzulint, hogy csökkentse szintjét, ami jó. De az inzulin felgyorsítja a kalóriák zsírokká történő átalakulását. Az ötlet tehát nem a sertéshúsra, a sonkára és a kolbászra váltás (vagy elegánsabban az állati fehérjére, mint a dukani étrendben) - ezek nem hosszú távú egészséges ételek -, hanem a "rossz szénhidrátokról" a "jó szénhidrát". Ezek teljes ételek vagy finomítatlan szénhidrátok: gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű liszt, cukrozatlan teljes kiőrlésű gabona, bulgur, hajdina, quinoa, barna vagy fekete rizs, amelyek természetes formájában rostban gazdagok. A rostok pedig jóllakottságot okoznak, mielőtt túl sok kalóriát fogyasztanak, és lassítja a felszívódást, így nincs gyors vércukorszint-emelkedés (úgynevezett összetett szénhidrátok, hosszan tartó felszabadulás).
Egy evőkanál olaj 100 kalóriát tartalmaz! A napraforgóolaj gyulladásgátló (azaz betegséget okozhat). Kerülje a sült ételeket (az olaj fajtájától függetlenül), és adjon hozzá olívaolajat, avokádót, kókuszt vagy más ételeket, például fűszereket, pl.
Nemcsak az, amit kiküszöbölünk az étrendből, hanem az is, hogy mi tartalmazzon védőhatást. Ahogy nem minden szénhidrátnak van negatív hatása, nem minden zsírnak van rossz hatása. Vannak jó zsírok is. Ezeket főleg Omega-3 savaknak hívják. Megtalálhatók például a halolajban. A rossz zsírok pedig olyanok, mint a transz-zsírsavak, a feldolgozott élelmiszerek és a telített zsírok, amelyeket megtalálunk a húsban. Napi 3 gramm halolaj vagy krill 50-80% -kal csökkentheti a szívroham és a hirtelen halál kockázatát. Segít csökkenteni a mell-, prosztata- vagy vastagbélrák kockázatát is. Furcsának tartja a megelőző étrend-kiegészítők szedését? Néhány évvel ezelőtt sokaknak furcsának tűnt a napi fogmosás speciális fogkrémmel, de most meg vagyunk győződve arról, hogy ez nekünk jó és normális lett.
Beszéljünk a Dukan-diétáról is
Igen, fogyhat a Dukannal, de az "egészsége" nem lesz éppen boldog. Székrekedés, rossz lehelet, fejfájás, felhalmozódott méreganyagok - a Dukan-diéta nem egészséges étkezési mód (az én szempontomból). Összegzésként elmondhatjuk, hogy lefogyhat és vonzóvá válhat, de amikor az emberek hozzád fordulnak, problémád lesz. 🙂
Komolyabb megjegyzés: klinikailag igazolt esetek voltak 16 éves lányok, akiknek komoly egészségügyi problémái voltak, miután több időt töltöttek az Atkins vagy Dukan diétával, csontbetegséggel, vesebetegséggel stb. A testnek ki kell ürítenie a hulladékot légzés, belek és izzadás útján. Tehát amikor ilyen étrendet folytat, rossz szagot érezhet, de különösen azért, hogy befolyásolja a test megfelelő működését. Ezért ajánlott étrend a mediterrán étrend, alacsony zsír- és rossz szénhidráttartalmú, gazdag jó szénhidrátokban és elegendő jó zsírban. Ez megint egy általános spektrum: ha a kiegyensúlyozott étrend felé indul, hosszú távon lefogy, jobban érzi magát és egészségesebbé válik.
Milyen étrendet ajánlok? mediterrán diéta.
A mediterrán étrend az egyetlen, amely szerepel az UNESCO Világörökségében, mint egyetemes kincs, amely fontos az emberi egészség szempontjából.
A mediterrán étrend után nézhet wikipedia.org és tovább proDieta.ro, itt van a link. Könnyen követhető, és nem diéta, sokkal inkább életmód. A mediterrán étrend nem a fogyás gyors módja, inkább nem egészséges életmód!
A gyorsétterem és az azzal összefüggő összes egészségügyi probléma ellensúlyozása érdekében Toszkánában - a mediterrán étrendet képviselő olaszországi régióban - a lassú étel, azaz házi készítésű étel, friss alapanyagokból, amelyek mérsékelt idő alatt, semmiképpen sem néhány perc alatt főznek!