CSID Mi folyik itt doktor kagylót ettél, kiváló ásványi anyag és B12-vitamin forrás vagyok -
Románul a "héj" kifejezés a szláv "skolika" szóból származik, ami "héjat" jelent. Az ehető kagylóknak sokféle típusa van, valójában a kagyló elnevezés általános, olyan kagylót jelöl, amelynek testét kéthéjas héj borítja.
Ősidők óta fogyasztják és élvezik őket. Ezenkívül a héjak más felhasználásoknak tulajdoníthatók, például Észak-Amerika őslakosai használják pénznemként.
Kagyló - táplálkozási előnyök
A héjak előnyösek a szervezet számára, mivel alacsony zsírtartalmúak és gazdag ásványi anyagokban (például szelénben, cinkben, magnéziumban, káliumban), B12-vitaminban és fehérjében vannak. Például 10 gramm főtt vegyes kagyló tartalmazza az ajánlott napi adag B12-vitamint.
A héjak sovány fehérjének minősülnek, alig több mint 20 gramm fehérje van 100 grammos adagban. A héjak fehérjetartalma körülbelül megegyezik a csirkével, de kevesebb a zsír. Valójában a kagylók táplálkozási profiljában jelentős különbségek vannak a csirkéhez képest. A kagyló lényegesen több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint a csirke.
Itt van egy példa 100 gramm tápanyagra:
| Főtt kagyló (vegyes fajok | Főtt kagyló | |
| Kalória (kcal) | 148 | 172 |
| Fehérje (g) | 22.55 | 23.8 |
| Lipidek (g) | 1.95 | 4.48 |
| Szénhidrátok (g) | 5. | 7.39 |
| Kalcium (mg) | 92 | 33 |
| Vas (mg) | 2.81 | 6.72 |
| Magnézium (mg) | 18 | 37 |
| Foszfor (mg) | 338 | 285 |
| Kálium (mg) | 628 | 268 |
| Nátrium (mg) | 1202 | 369 |
| Cink (mg) | 2.73 | 2.67 |
| C-vitamin (mg) | 22. | 13.6 |
| B12-vitamin (mikrogramm) | 98,9 | 24. |
| A-vitamin (mikrogramm) | 171 | 91. |
Kagyló elkészítése és tálalása
A héj egész évben betakarítható és fogyasztható. Főzés előtt ellenőrizze, hogy a héjak frissek-e, kellemes illatúak-e, és ne felejtse el gondosan lemosni. Egyes héjak nyersen fogyaszthatók (ha biztonságos forrásból származnak), de a legtöbbet főzve, sütve, sütve vagy párolva fogyasztják, amíg a héja kinyílik (de azok, amelyek nem nyílnak, azt jelentik, hogy nem megfelelőek a fogyasztásra és dobások).
A héjakat fagyasztva legfeljebb 3 hónapig lehet tárolni. Előkészítésük érdekében sós vízzel le kell öblíteni, a léjükkel együtt egy edénybe kell tenni, és sós vízzel le kell fedni.
Próbálja ki a rizottát kagylóvízzel Nicola Fossaceca, az Al Metro szakácsának szakácsa, San Salvo, Olaszország.