CSID Mi történik a Spenót doktor mit tartalmaz, milyen előnyökkel jár és kinek kell fogyasztania vagy
Szaktanácsadó: Dr. Mihaela Posea, Intelligens Táplálkozási Klinika
A néphagyomány szerint a spenót vasban gazdag étel, amely megvéd bennünket a vérszegénységtől. A vas létfontosságú mikroelem az emberi test számára, a hemoglobinból és a mioglobinból származó hem összetételének része, és szerepet játszik az oxigén szövetekbe juttatásában.
Az Egészségügyi Világszervezet szerint a vashiány több embert érint, mint bármely más betegség, így közegészségügyi problémát jelent. Általánosságban a lakosság leginkább érintett kategóriái a nők és a gyermekek. Romániában az Egészségügyi Világszervezet által közzétett legújabb dokumentum szerint becslések szerint 2011-ben a 15–49 éves nők 24% -a szenvedett vérszegénységben.
Hogyan nyilvánul meg a vérszegénység?
Eleinte a vérszegénység észrevétlen maradhat. Ha az evolúciója hosszabb, a test fáradtságot, energiavesztést, gyors szívverést/fejfájást (különösen fizikai megterhelés esetén), koncentrációs nehézséget, bőr sápadtságot, izomgörcsöket vagy álmatlanságot érezhet.
Mi az ajánlott napi vasigény?
A különböző embercsoportok vasigényét az alábbi táblázat mutatja be.
Javasolt napi vasadag. (forrás: Orvostudományi Intézet (IOM) (1-től 0-6 hónapig a megfelelő bevitel adható, nem az ajánlott napi adag).
Az eddig publikált adatok a spenótlevelekben lévő vas koncentrációról azt mutatják, hogy sokkal kisebb mennyiségben található meg, mint az általános felfogás (4). Sőt, a növényi eredetű vas 3-10% arányban használható, míg az állati termékeké biológiai hozzáférhetősége 25-30% (5). De a szervezetben felszívódó vas mennyisége magasabb a C-vitamin jelenlétében.
A spenótban nagy mennyiségben találunk A-vitamint, K-vitamint és folátot. Az A-vitamin fontos az éjszakai látás szempontjából, de a sejtek növekedése és fejlődése szempontjából is fontos, szabályozza az immunrendszer működését és a szaporodást. A K-vitamin neve alatt több hasonló tulajdonságú anyagot hoznak össze, amelyek részt vesznek az alvadási folyamatban (6). A folát (B9-vitamin) részt vesz a DNS-szintézisben, az aminosav-anyagcserében, a sejtosztódásban és a vörösvértestek érésében.
Amit az embereknek gyakrabban kellene enniük a spenótot?
A spenót az egyik olyan zöldség, amelyet ebben az időszakban ajánlunk pácienseinknek, és nyersen is fogyasztható, saláták formájában és ételben.
Amint az az alábbi táblázatból kiderül, 100 g nyers spenót biztosítja az A-vitamin és a K-vitamin napi adagját, vas szempontjából pedig csak az ajánlott adag harmadát adja. Alacsony kalóriatartalma miatt (mindössze 23 kcal/100 g) jó vasforrás lehet vashiányos emberek számára, anélkül, hogy befolyásolná a súlyt.
Továbbá, a magas A-vitamin-tartalom miatt használhatjuk éjszakai látásunk javítására. A terhesség alatt fogyasztható a foláthiány megelőzésére, amely szerepet játszik az idegcső hibájában és a magzat intrauterin növekedési retardációjában.
Energiatartalom, de mikro- és makrotápanyagok is 100 g nyers spenóthoz. DZR - ajánlott napi adag.
Van, akinek óvatosan kell fogyasztania?
A magas oxaláttartalom miatt kerülniük kell olyan embereknek, akiknek magas a húgysavszintje a vérben, köszvényben vagy vesekőben szenvednek.
A warfarint (antikoaguláns, szívinfarktus után, vénás trombózisban stb.) Szedőknek folyamatosan fogyasztaniuk kell a K-vitamint tartalmazó ételeket (például spenótot), hogy ne befolyásolják terápiás hatását.
Hogyan kell enni a spenótot?
Elkészítési módszerként a legjobb módja a nyers, saláta/turmix formájában. De elkészíthetjük levesek, ételek stb. Formájában is.