CSID Mi történik Doktor Milyen ételek voltak az alapja a hétköznapi románok étrendjének a múltban - CSID Mi az
Az egyik felkapott téma ma az étel. Mit eszünk még, mit mondunk le, milyen egzotikus ételeket vagy felesleges adalékanyagokat találtunk. Egyszer sem halljuk, milyen jó volt, amikor a diéta természetes és egyszerű volt. Annak megfigyelésére, hogy mi, románok hogyan változtattuk meg az étrendünket, a hétköznapi emberek, de a nemesek étrendjéről is beszélgettünk Doina Popescu és Daniela Ulieriu újságírókkal, akik rekonstruálták a románok 300 éves gasztronómiai történetét, hangsúlyozva az életmódról. 3 évig dolgoztak a könyvön " A román gasztronómia három évszázada. Muhalebiu-tól és schembea-tól kezdve a volovanig és a galantináig".
CSÎD: Ma a románok pizzát, shaormát, hamburgert esznek, de sarmale-t és leveseket is. Mit ettek a 17. század végén Wallachiában? Pontosabban, amit a hétköznapi emberek ettek?
Daniela Ulieriu: Így van, igazad van, és sajnos hatalmas mennyiségű kolbász, de vannak olyan románok is, akik salátát, halat, levest, tésztát, rizst, sajtot, hummust, gyümölcsöt stb.
Doina Popescu: Az alacsony jövedelműek főleg zöldségeket fogyasztottak, főleg sárgarépát és babot. A paradicsom és a burgonya később, a XIX. Helyette lencse, bab, szerzetes fehérrépa, articsóka, padlizsán, borsó (zöld és szárított), káposzta, többféle saláta, retek, fehér és lilahagyma, fokhagyma, uborka, répa, spenót, torma, búza volt. Török és kukorica, amelyet éppen Serban Cantacuzino vezetett be az étrendbe. Hamarosan a szegények alapvető étele lett, zabkása és polenta formájában.
Doina Popescu: Bor, pálinka, vodka, sör és természetesen kávé a végén. A hullámokban. Bugyi és rét is volt, amelyet forrásvízből, mézből és erjesztőkből (szőlőmust vagy élesztő) készítettek.