CSID Mi történik Orvos kolbászok a kereskedelemből - 3 román táplálkozási szakember tanítja Önt választani őket - CSID
A kolbász télen és főleg az ünnepek környékén van a román asztalokon. Sok évvel ezelőtt számos romániai háztartásban friss és kiváló minőségű alapanyagokból készítettek házi kolbászt. Ma a kolbász szinonimája az üzletek polcainak, ahol a kínálat bőséges, de sok E-vel és nehezen megjegyezhető névvel rendelkező anyaggal is. De hogyan válasszuk ki a kolbász legegészségesebb változatát? Dr. Costel Stanciu, a Pro Consumers Association elnöke, egyetemi prof. dr. Ion Schileru - ASE Bukarest és táplálkozási szakember Dumitru Bălan.
Kereskedelmi kolbászok - a feldolgozott kolbászok szerepelnek a rákkeltő ételek listáján
2015 októberében 10 ország 22 szakértője osztályozta a feldolgozott kolbászokat a rákkeltő élelmiszerek kategóriájában, ezek a következtetések 800 tudományos vizsgálat megalapozott elemzésén alapultak. "Ha a napi kolbászokra gondolok, amelyeket áruházainkban árulnak, az elmém az egyetlen helyre repül, ahova nem mennék, és ez csak a kórház lehet. A World Cancer Research Fundnál dolgozó Martin Wiseman professzor kutatása szerint azt tapasztaltuk, hogy aki napi egy kolbászt (kb. 50 grammot) fogyaszt, annak kb. 20% -kal magasabb a vastagbélrák kialakulásához. Ez az igazság fájdalmas, de a lehető legobjektívebb, ha az Egészségügyi Világszervezet (WHO) részét képező Nemzetközi Rákkutató Központ (IARC) következtetéseire hivatkozunk "- magyarázza Dumitru Bălan, táplálkozási szakember.
Kereskedelmi kolbászok - hogyan válasszuk őket
A kolbász típusának kiválasztásakor figyelembe kell venni mind a termékben lévő hús mennyiségét, mind a tápérték-nyilatkozatban említett fő tápanyagokat, azaz a fehérje, a telített zsírok/zsírsavak és a sótartalmat. "Azt javaslom, hogy kerülje azokat a kolbászfajtákat, amelyek élelmiszer-adalékanyagokat tartalmaznak, például nátrium-monoglutamátot, karragént, karminot és nátrium-nitritet. Ellenőrizze továbbá az eltarthatósági időt és a tárolási körülményeket az üzlethelyiségben. A magas sótartalom és néhány rákkeltő kockázatot jelentő élelmiszer-adalékanyag miatt bizonyos márkájú kolbászoknak nem szabad része lenni a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő gyermekek és felnőttek étrendjében "- mondta Assoc. Dr. Costel Stanciu, az APC elnöke. Vigyázzon, ne szokjon elolvasni a megvásárolt ételek címkéjét. "Szükséges tudni, hogy a címkék megemlítik a recept mennyiségi sorrendjében található összetevőket, és ez a tény elegendő információt nyújt ahhoz, hogy a több és veszélyes, vagy kevesebb, de biztonságos és egészséges fogyasztás között válasszon" - összegezte prof. dr. Ion Schileru - ASE Bukarest.