CSID Mi történik Orvos Savanyú káposzta - CSID Mi történik Orvos
összetevők:
60 literes hordóhoz szükséges: kb. 14 megfelelő káposzta (kb. 30 kg), 30 liter víz, 30 evőkanál tengeri só, 1 csokor szárított szárított kapor, 1/4 cékla, 2-3 csípős paprika, 10-15 babérlevél, 20 cseresznye levél, 1 tasak,
2 evőkanál szárított kakukkfű, egy csomó zellerlevél, 25-30 bors.
Az elkészítés módja:
Jó fehérebb káposztát választani, lapított és nem túl nehéz. A káposztát jól sűrítse a hordóba, majd készítse elő a sóoldatot.
Tegyen egy nagyobb edényt a tűzre, töltse fel vízzel, és melegítse kb. 40-45 fokra (hogy ne forraljon). Minden liter vízhez tegyen egy evőkanál sót. Hozzáadjuk a többi fűszert, és egyszerre több edényt melegítünk, amíg a hordó majdnem meg nem telik, és kb. 7-8 centimétert hagyunk fent.
,
Nem minden káposzta fog belépni a kezdetektől, 3-4 van hátra, de a második és a harmadik napon betömöd őket a hordóba, és így megtelik a hordó. Helyezzen egy darab márványt, üvegtányért vagy műanyag feneket, egy tálcát a káposzta fölé, hogy nyomva tartsa őket, majd tegye rá a fedelet.
Szellőztesse a káposztát naponta egyszer vagy kétszer, és tartsa bent a hordót szobahőmérsékleten, hogy megerjedjen. Körülbelül két hét múlva, amikor már jól növekedni kezdett, oldja fel a tartósító tasakot egy kis lében a hordóból, és öntse rá a káposztára. Így nem fog virágot fogni.
Hűtsük le a hordót, és időnként legyezzük a káposztát. Helyezzen egy vékonyabb tömlőt a hordóba, a lehető legmélyebben, és fújjon bele néhány percig. A szerszám mindig tiszta marad.
Amikor eltávolít egy káposztát a hordóból, győződjön meg arról, hogy a többi jól le van fedve. A káposzta használatakor vágja le hátulról, és kezdje el hátulról kinyitni.