CSID What’s up Doctor Top 10 értékes egzotikus fűszer az egészségre és a karbantartásra
Sokunk számára a fűszerek csak színes tasakok vagy tégelyek, amelyeket a használatukat igénylő receptek miatt dobunk a bevásárlókosárba. Az emberek számára a múltban ezek az illatos porok ennél több voltak. Gondoljon csak arra, hogy a paprika, amelyet most kedvenc étele fölött őröl, régen aranyat ért, és a szódában használt szerecsendió még zavargásokhoz is vezetett, veszteségeket és számtalan pénzügyi veszteséget eredményezett (a híres tojáslevet különféle alkohollal kombinálva, maga George Washington elnök rajong e készítményért, ő inkább rumot, pálinkát, likőrt vagy whiskyt fogyaszt.).
Az idők folyamán az új kontinensek felfedezésével az emberek nemcsak az gasztronómiai gyakorlatban, hanem az emberiség évezredek óta szembesülő különféle betegségekben is megtanulták ezen aromás porok valódi értékét.
Például, szerecsendió csodálatos gyógymódnak számított az 1600-as években, amely akkoriban Londonban több mint 35 000 ember életét követelte.
Ezenkívül a fűszerek történetét áttekintve megtudjuk, hogy a híres botanikus, Culpepper ajánlja gyömbér betegek "az intim szférában problémákkal küzdenek" .
A felfedezés után vanília, A mexikói Cortez készítette, nem tartott sokáig, amíg ez az értékes fűszer eljutott az európai területre, a szakácsok és az orvosok számos felhasználási lehetőséget találtak a sütemények értékes összetevőjétől kezdve az impotencia ellen alkalmazott természetes gyógyszerig. A vanília aromája állítólag fokozza az érzékszerveket, valószínűleg ezért nem engedélyezett a vanília a kolostori konyhákban (hogy ne indítson el furcsa viselkedést).
Egyéb stádiumú fűszerek afrodiziákum növények koriander, szerecsendió, édes kömény, sáfrány, chili, fahéj és még mustármag.
A fűszerek előnyeiről szóló orvosi bizonyítékok nem szűnnek meg megjelenni, ezért készítettem egy a világ legértékesebb fűszereinek teteje, amelyet a lehető leggyakrabban be kell illesztenie étrendjébe, nem csak azért, hogy tökéletes ízt nyújtson az ételeknek, hanem hogy távol tartsa magát a különféle egészségügyi problémáktól. Lásd az alábbi FOTÓGALÉRIÁT.
10. Kurkuma
Kurkuma - csökkenti a szervezet gyulladását, és így megakadályozza a rák kialakulását. Indiában a kurkuma pasztát használták és használják a sebek, vágások és hegek gyógyulásának felgyorsítására.
A kurkuma hatóanyaga, kurkumin, ez az, amely valójában az így dicsért hatásokat adja. Vizsgálatok szerint képes enyhíteni az ízületi gyulladásra jellemző fájdalmat, a fogászati fájdalmat, fontos szerepet játszhat a vércukorszint és a vérnyomás szabályozásában, sőt megelőzheti az időskori betegséget - Alzheimer-kór.
A kurkumin mellett a kurkuma magas szintű mangánt, vasat, B6-vitamint, káliumot is tartalmaz, az életfunkciók megfelelő működéséhez oly fontos elemeket.
A kurkuma aromája nagyon intenzív, ezért ne vigyük túlzásba. A kurkuma elsősorban csirke, pulyka vagy kacsa ízesítésére szolgál, hogy színt adjon a rizsnek, vagy öntetként (olívaolajjal kombinálva) zöldségsalátákhoz.
9. Kardamom
Kardamom - megakadályozza az ínyfertőzéseket, oldja a veseköveket és enyhíti a gyomorégést. Ezt a fűszert elsősorban az indiai konyhában használják, de skandinávul is, és az ájurvédikus orvoslásban valódi gyógymódnak tekintik. A kardamom magas ára azonban meghatározza annak alacsony használatát a gasztronómiában. A sáfrány és a vanília szintén nagyon drága fűszerek, a gyűjtési folyamatból származó kevés mennyiség miatt (1500 000 virágból csak egy kilogramm sáfrány gyűlik össze, kézzel szüretelve).
A kardamomnak nagyon erős specifikus aromája és enyhén citromos íze van, de erős és jellegzetes füstös szagot nyer, különösen a húspácok készítésénél. Az ókori Egyiptomban a kardamommagot a fogak tisztításához és a lehelet frissítéséhez rágták, intenzív aromája miatt a görögök még parfümként is használták.
Néhány őrölt kardamommag hozzáadásával a kávé különleges aromával rendelkezik, ezt a szokást ma az Egyesült Arab Emírségek és Törökország őrzi, Indiában pedig a kardamomból Masala Chai néven különleges teát készítenek, egy fűszeres ital speciális terápiás hatások.
Az arabok afrodiziákus hatása miatt ezt a fűszert "a szerelem növényének" is nevezik, az indiánok pedig valódi orvosságnak tartják az elhízás ellen. A kardamom desszertek, például rizspuding készítéséhez is használható, mézzel édesítve, és egyenlő arányban fahéjjal, gyömbérrel, sáfránnal, korianderrel és kardamommal ízesítve.
8. Sáfrány
Sáfrány - depressziót és álmatlanságot kezel, megakadályozza a gyomor savasságát és harcol a húgyúti fertőzések ellen. Ez a fűszer Nepálból származik, és ma a legnagyobb sáfránytermelő Irán. A sáfrányt az ókortól kezdve különleges kromatikus tulajdonságai miatt (az esküvői ruhák színesek voltak) és gasztronómiai (sós ételekhez, például rizshez, kuszkuszhoz, halhoz, valamint desszertekhez, például narancssalátához) használják. ), hanem terápiás erényei miatt is.
A sáfrány B-komplex vitaminokat, vasat, káliumot, nátriumot és A provitamint (egészségre jótékony hatású karotinoidokat) tartalmaz. A legújabb vizsgálatok kimutatták, hogy a sáfrány antioxidáns, rákellenes, érzéstelenítő és nyugtató tulajdonságokkal rendelkezik. Így ez az egzotikus fűszer kulcsszerepet játszhat a 21. századi betegségek, például a szívbetegségek, a rák, a cukorbetegség és a degeneratív betegségek megelőzésében. Jelenleg vannak gyógyszerek pattanások és más sáfrányt tartalmazó bőrbetegségek gyógyítására is.
7. A mák
Mák - csökkenti a koleszterinszintet, megszünteti a stresszt és kezeli a fejfájást. A mákot elsősorban süteményekben használják, egyes sütemények összetételének összetevőjeként, vagy pékségekben, ahol díszes helyen ülnek a napi kenyéren vagy a reggel élvezett perecen, egy joghurttal együtt. De hozzáadhatók salátákhoz is, íze diszkrét, de az előnyök szabad szemmel láthatók.
A mák gazdag szénhidrátokban, lecitinben, oxálsavban, alkaloidokban, zsírsavakban, mangánban, magnézium, cink, réz és kalcium, olyan vegyületek, amelyek hozzájárulnak az energiaszint növeléséhez és számos betegség megelőzéséhez, beleértve a rákot, különösen a vastagbélrákot. A mák kiválóan alkalmas a szorongás, a stressz, az idegesség enyhítésére és a memória javítására is.
Az emésztőrendszernek profitálnia kell a mák fogyasztásából is, amely felgyorsítja az égést és serkenti a gyomorsav termelését. A mákfoszfor a fűszer valódi ellenségévé teszi a csontritkulást, elősegítve a kalcium gyors felszívódását a szervezetben, és ezzel elősegítve az egészséges csontrendszert.
6. Ánizs
Ánizs - serkenti az étvágyat, enyhíti a menstruációs fájdalmat és a reumát. Ez a fűszer- és gyógynövény a francia költők likőrének, az abszintnak is alapanyaga. Több mint 2400 évvel ezelőtt Pythagoras ezt a gyógynövényt az epilepsziás rohamok kiegészítőjeként tartotta számon, és a 14. században az ánizs annyira értékes volt, hogy a londoni hidat behozatali vámok miatt megjavították.
Az ánizs sajnos a román konyhában elég ritkán használt fűszer. Fűszeres íze és intenzív aromája tökéletesen kíséri a mediterrán ételeket, például halat vagy csirkét, de desszertekben is felhasználható, például vajban sült körte, amelyek mesés aromával és autentikus ízzel bírnak, finom, akár királyi is, mondhatnánk. Vigyázni kell azonban a felhasznált ánizs mennyiségével, mert rendkívül illatos.
Az ánizs gyümölcsök az illékony olajokon kívül tartalmazzák az adott illatot, lipideket, keményítőt, ásványi anyagokat, B-vitamin komplexet, kalciumot, foszfort, A-vitamint és számos olyan vegyületet, amelyek hozzájárulnak az egészség megőrzéséhez.
5. Tonka
Tonka - küzd a vízben való visszatartás ellen a szervezetben, megszünteti a bélparazitákat és serkenti a libidót. A tonkabab híres édes mandula ízéről, hosszan tartó aromájú, vaníliás és karamelles jegyekkel, különösen csokoládéval, krémekkel, szufléval vagy fagylalttal készített különféle sütemények készítéséhez.
A tonkabab tökéletesen illik lekvárokba vagy paradicsomszószokba is. A tonkamagok azonban nem kulináris célokra is felhasználhatók, ezeket gyakran használják kozmetikumokban, parfümökben vagy akár dohány ízesítésére.
4. Édeskömény
Édeskömény - erősíti az immunrendszert, megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket és enyhíti az emésztőrendszeri rendellenességeket. A görög mitológiában az édesköményt a Dionysos étel- és italisten istenének egyik legkedveltebb növényének tartotta rendkívüli gyógyászati tulajdonságai, de különleges íze miatt is.
Sajnos a román konyhában ritkán használják, különösen az olasz vagy a francia gasztronómia területén található meg, ahol tökéletesen kíséri a leveseket vagy húsleveseket, pékárukat, tenger gyümölcseit, halakat, húsgombókat vagy joghurtot.
Az édesköménymagokat rozskenyér vagy különféle pékáruk összetételében is használják. Ez a gyógynövény jelentős C-vitamin-szinttel rendelkezik, amelyet rost, kálium, mangán, folsav, kalcium, vas, magnézium, B3-vitamin és flavonoidok követnek, antioxidáns, vizelethajtó és fertőtlenítő tulajdonságokkal.
3. Szerecsendió
Szerecsendió - csökkenti az ízületi és izomfájdalmat, javítja a vérkeringést és kezeli az álmatlanságot. A szerecsendió egy egzotikus fűszer, amelyet ritkán használnak a román receptekben, és még ha a fahéjhoz is kapcsolódik, aromájában, ízében és tulajdonságaiban különbözik tőle. Ezt az egzotikus fűszert Holland gazdagságának tekintik, ahol sok olyan ételt készítenek, amelyek szerecsendiót tartalmaznak.
Porként használva a szerecsendió tökéletes ízt ad a burgonyapüréhez, a cukkini és a reszelt burgonyának, a zöldségkrémleveseknél és szószoknál pedig kissé fűszeres aromája hiányzik. Meg kell azonban jegyezni, hogy a szerecsendiót takarékosan és a megfelelő időben kell használni, mert ha magas hőmérsékletnek van kitéve, elveszíti az ízét, ezért ajánlott a főzési folyamat végén hozzáadni.
A szerecsendió sok vitamint és ásványi anyagot (kálium, kalcium, vas, mangán) tartalmaz, amelyek erősítik az immunrendszert, elősegítik az emésztést és az agy legjobb formáját tartják fenn (hála a mirisztisztinnek, olyan anyagnak, amely védi az idegsejteket és megakadályozza azok romlását az életkor előrehaladtával).
A szerecsendiót kevés vízzel és mézzel keverve, amíg pépet nem kap, a bőrre kenve frissességet és mély tisztítást eredményez a bőrön, csökkentve a pattanások által hagyott hegeket és ragyogóvá téve a bőrt.
2. szegfűszeg
Szegfűszeg - enyhíti a fogfájást, küzd a gyomorfájdalmak ellen és megakadályozza a puffadást. Intenzív és forró ízük, valamint a nagyon erős illatuk fokozza az édes ételek aromáját és különleges ízt kölcsönöz nekik. A szegfűszeget főleg forralt borhoz használják, de hozzáadhatók húsokhoz, halakhoz, vadakhoz, pörköltekhez vagy pácokhoz, valamint finom csokoládék összetételéhez is.
Mivel a szegfűszeg gyümölcsolaja őrlés után gyorsan elpárolog, ajánlott egészben tartani őket és őrlés, ha szükséges, és csak röviddel a használat előtt. De a szegfűszeg különleges aromája mellett rengeteg terápiás erénnyel bír, az úgynevezett hatóanyagnak köszönhetően eugenol, amely ezt a fűszert antibiotikummal, gombaellenes, fájdalomcsillapító és vírusellenes tulajdonságokkal látja el.
Az immunitás erősítésén túl, A szegfűszeg igazi szövetséges a gasztritisz, puffadás, ízületi és reumás fájdalmak ellen és segít abban lehelet frissítő (szegfűszeget rághat rágógumi helyett).
1. Füstölt paprika
Füstölt paprika - javítja a látást, megakadályozza a vérrögképződést, energiát ad és segíti a zsírégetést. A füstölt paprika olyan fűszer, amelyet szárított és természetesen füstölt fűszerpaprika tölgyfával 15 napos őrlésével nyernek, és igazán különleges, ha Magyarországról, Szerbiából, Kaliforniából vagy Spanyolországból származik, mert ezek az országok nagy hagyományokkal rendelkeznek a legnagyobb termesztésről jó paprikafajták és a fűszer kifogástalan folyamata.
A füstölt paprika bármilyen steakhez alkalmas, hasábburgonyával vagy sütőben, pörköltben, levesben, gulyásban vagy rizses ételekben. Jelenleg minden európai országban, különösen Spanyolországban és Portugáliában használják, különleges ízt kínál a levesek, kolbászok, zöldséges ételek és saláták számára.
A paprika sok olyan anyagot tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre, ezek közül megemlítjük karotinoidok (lutein és zeaxanthin), amelyek védik a látást, E-vitamin, amely segít megakadályozni a vérrögképződést, javítja a vénás keringést és antioxidáns szerepet játszik, megakadályozva a gyulladást és a tumorsejtek fejlődését, és vas, amely támogatja a hemoglobin működését, oxigént szállít a létfontosságú szövetekbe és szervekbe.