Csírák - könnyű étel és napos étel
A csírák kis vitaminbombák. A kihajtás során a magban lévő létfontosságú anyagok átalakulnak és vitaminokkal, enzimekkel, hormonokkal és sok növekedési faktorral dúsulnak, a növekedést gátló anyagok, például a fitinsav lebomlanak. Új vegyületek, például klorofill, cellulóz, új enzimek, új növényi hormonok és különféle másodlagos növényi anyagok kapcsolódnak egymáshoz. A palánták rengeteg ásványi anyagot tartalmaznak, például kalciumot, foszfort, magnéziumot, cinket és vasat. Jó rostforrások is.
Az új vitaminok hirtelen képződése óriási: pl. A búzamagokban a karotin tartalma 20 órás csírázás után 190 százalékkal, a B2-vitamin tartalma 12 óra elteltével 50, a lucernában négy nap múlva akár 1000 százalékkal is megnő.
Ezek a magok csírázásra alkalmasak
· Lucerna (lucerna), görögszéna, zsázsa
· Hajdina, árpa, zab, búza
· Lenmag, napraforgó, mustármag
· Retek, retek, vörös lóhere
A csírákat nyersen fogyasztják, és csak a főzési idő végén adják az ételhez.
Kivételt képeznek a hüvelyesek csírái, például a bab, a borsó, a mongúz vagy a szója. Ezeket forrásban lévő vízben röviden blansírozzuk az anyagcsere javítása érdekében vagy főtt állapotban, pl. B. levesként vagy zöldségként fogyasztva. A káros anyagokat csak hő hatására teszik ártalmatlanná. A csírák ideálisak ebédre, salátákhoz, minden wok ételhez, kenyérhez vagy majonézhez. A friss hajtásokkal finom, fűszeres és mindenekelőtt nagyon vitaminokban gazdag saláta variációkat varázsolhat.
Hogyan kell csírázni a hajdina
Áztassa a hajdina vízben körülbelül 8-12 órán át. Alaposan keverje meg az elegyet, hogy hajdinaszemek ne maradjanak a víz felszínén. Öntse le a vizet finom szűrővel, tegye vissza a pohárba, és a csírákat naponta kétszer öblítse le hideg vízzel.
Egy idő után észrevesz egy ragacsos anyagot a hajdinán - ez a keményítő. Alaposan öblítse le ezt a keményítőt! Eleinte egy kis barna pontot láthat a hajdina magján. Ebből hamarosan kis hajtás fog csírázni. Csírázási idő kb. 2-3 nap.
Forrás: Erős partnerek - Quark lenmagolaj - Hogyan az olaj-fehérje étrend dr. A Budwig fokozza az anyagcserét, e-könyvként jelenik meg: [email protected]
Quinoa - az inkák aranya
A quinoa talán az egyik legjobb növényi fehérjeforrás a világon. A quinoát az teszi különlegessé, hogy az apró szemcsék mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazzák, ami rendkívül szokatlan egy növényi étel esetében. A quinoa ásványi gazdagsága messze felülmúlja közönséges gabonainkét. Ezenkívül a finom inka gabona gluténmentes, ezért problémamentesen fogyasztható mind gabona intoleranciával, mind candida fertőzésekkel kapcsolatos problémákkal.
Rugalmas és kitartó, mint egy inkó harcos quinoával.
A Quinoa Dél-Amerikából származik, és főleg Ecuadorban, Peruban és Bolíviában termesztik. A növény 6000 éven keresztül alapvető élelmiszerként szolgálta az andoki népeket. A quinoa nem gabona, ezért nem tartozik a fűfélék közé, mint a búza, a zab és a rozs. A kis inka szem libabőrös növény, és ugyanabba a növénycsaládba tartozik, mint a cékla és a spenót.
A quinoa két méter magasra nő, és nagyon robusztus.
A szélsőséges időjárási viszonyokat ugyanolyan sztoikusan viselik, mint a rossz padlót. A quinoát rendszeresen fogyasztók - csakúgy, mint az egykori inkák kitartó harcosai - profitálhatnak e növény és magjai ellenálló képességéből és erejéből.
A quinoa állítólag a széles körben használt fonetikus helyesírás szerint "kienwah" ejtik. Valószínűleg a dél-amerikai bennszülöttek tulajdonképpen még mindig így ejtik. A spanyol lakosság (legalábbis Bolíviában) ejti a "Kinoa" szót.
Quinoa: Tökéletes vágott étel
A quinoa aminosavainak teljes skálája miatt ajánlható a vegánoknak, mivel étrendjük - különösen, ha kerüljük a zöld leveles zöldségeket - viszonylag alacsony fehérjetartalmú lehet. De a quinoának - a szokásos gabonatípusokhoz képest - annyi előnye van, hogy melegen ajánlható minden egyes embernek, függetlenül attól, hogy normális étrendet fogyaszt-e, vagy pedig egy adott étrendet követ-e.
Igen, még az is előfordul, hogy azok az emberek, akik "normálisan" étkeznek, gyakrabban szenvednek vitamin- és ásványianyag-hiányban, mint a vegánok, akiket gyakran nagyon érdekel a létfontosságú anyagokban gazdag egészséges táplálkozás, ezért a quinoa csodálatos és ízletes lehetőség a normál fogyasztók számára azt jelenti, hogy végül újra pótolják ásványianyag-hiányukat, és így támogatják az egészséget.
A quinoa teljesítménytulajdonságai
Amellett, hogy kiváló növényi fehérje, a quinoa sok nélkülözhetetlen vitamint, ásványi anyagot és tápanyagot tartalmaz. A quinoa például több kalciumot tartalmaz, mint a búza vagy a rozs, és több mint kétszer annyi vasat és 50 százalékkal több E-vitamint, mint a búza.
A quinoa gazdag mangánban és rézben is. Mindkét ásványi anyag aktiválja az enzim képződését, amely viszont megvédi a mitokondriumokat (a sejtekben lévő energiatermelőket) a káros oxidációs folyamatoktól és megvédi a vörösvérsejteket a szabad gyökök támadásaitól. A mangán jelenlétében a szénhidrátok hatékonyabban bomlanak le, és a csontok folyamatosan tökéletesen regenerálódhatnak a mangán hatására, és így egészségesek és erősek maradhatnak.
Quinoa migrén ellen
Különösen a migrénben szenvedők észreveszik az ásványi csoda quinoa feltűnően pozitív hatását. Kiváló magnéziumforrásként (70 százalékkal több, mint a búzában vagy a rozsban) a quinoa segít ellazítani az ereket, és ily módon megakadályozza a migrénre annyira jellemző érszűkületet.
A migrénes szakemberek arról számolnak be, hogy a quinoa segítségével lényegesen kevesebb fájdalomrohamot szenvedtek el. A riboflavin (B2-vitamin) szintén szerepet játszik ebben a hatásban. A quinoa kétszer annyi riboflavint tartalmaz, mint a búza vagy a zab, és hétszer annyi riboflavint tartalmaz a rizsben. A riboflavin javíthatja a sejtek energiatermelését, és így természetesen elősegítheti az agy sejtjeinek és az izomsejtek energia-anyagcseréjét is, ami teljes egészében rendkívül előnyösnek bizonyult migrénben.
Quinoa a gabona intolerancia ellen
Azok, akik nem tolerálják a gabonafélékből készült termékeket, gyakran tehetetlenek, és már nem tudnak mit enni. A Quinoa gluténmentes, ezért csodálatosan alkalmas gluténallergiában és szemcse-intoleranciában szenvedő emberek, például búzaallergia esetén. A quinoa fogyasztható müzli formájában, valamint köretként a zöldségekhez és salátákhoz. Senkinek sem hiányzik a nehezen emészthető tészta és gabonapehely.
Quinoa candida fertőzések, vércukor problémák és elhízás esetén
A quinoa candida gomba szintén nem biztosít megélhetést, mint a búzatermékek, és minden pékáru igen. A quinoa glikémiás indexe nagyon alacsony, ami azt jelenti, hogy a quinoában lévő szénhidrátoknak csak egy kis része jut át a vérbe cukor formájában. Ez kiváló étel mindazok számára, akik vércukorszinttel vagy súlyproblémákkal küzdenek.
A quinoa elkészítése
A quinoa nagyjából úgy fogyasztható, mint a gabona, akár nyersen, akár főzve. Alapvetően a quinoát folyóvíz alatt jól leöblítik, bármilyen típusú készítmény előtt. A friss „gabona” müzlikhez a quinoa - akárcsak a gabonafélék - darálható és áztatható. Néhányan az egész gabonát megsütik, és müzlihez vagy salátához adják.
A quinoa élvezetének legismertebb és legnépszerűbb módja azonban a rizshez hasonló főzés. Ehhez a quinoát röviden felforraljuk kétszeres vízmennyiségben, majd alacsony hőmérsékleten 10 percig pároljuk. Ezután leveszi a tűzhelyről, és további 10 percig lefedi. Csak vigyázzon, hogy ne főzze túl a quinoát. A granulátum ekkor túl puha lesz, és elveszíti a harapását. Az íz ebben az esetben is egyértelműen szenved.
Ha mindent jól csináltál, ami korántsem nehéz, a quinoának csodálatosan diós íze van, és mennyei íze van, csak egy kis kiváló minőségű bio vajjal vagy egy kis lenmagolajjal és egy csipetnyi tengeri vagy kősóval. Tálaljuk enyhén főtt brokkolival és kockákra vágott avokádóval.
A quinoa hidegen is elkészíthető - hasonlóan a rizsesalátához. Adjunk hozzá kockákra vágott organikus paradicsomot, apróra vágott újhagymát vagy metélőhagymát, valamint lenmagolajból, citromléből és gyógynövénysóból készült pácot. A quinoa ételeket hihetetlenül gyorsan elkészítik, feltöltik és könnyednek, de rendkívül elégedettnek érzik az egész testben.