Csirke pastrami RETETE DUKAN
Miután megpróbáltam a pulyka sonka receptjét, úgy döntöttem, hogy ki kell próbálnom a csirkés pasztrami receptet, mivel továbbra is kereskedelmi forgalomban fogyasztjuk, mindenféle adalékanyaggal megrakva. Szóval elkezdtem kutatni és felfedeztem itt a receptet. Próbáld ki magabiztosan nemcsak magad, hanem a családod számára is, különösen a gyermekek számára.
Támadási fázis, körutazás, konszolidáció, végső stabilizáció
-1 nagy csirkemell vagy 2 kisebb
- néhány szem szegfűbors és fekete bors
- 1 teáskanál paprika
Ne feledje, hogy ezeket az összetevőket két szakaszban használják a csirkemell pácolásához.
Az első pácoláshoz öntsön vizet, sót, szegfűborsot, borsot és babérlevelet egy tálba. Jól összekeverjük, hogy a só feloldódjon, majd tegyük a csirkemellet, és tegyünk egy fedőt a tálra. Helyezze a hűtőbe, és hagyja 24 órán át pácolni. Célszerű a kompozíciót este elkészíteni (meglátod, miért).
24 óra elteltével vegye ki a húst a pácból, öblítse le hideg vízáram alatt, és hagyja, hogy egy kicsit lefolyjon. Közben készítsük el a 2. számú pácot. Keverjük össze a szójaszószt, a paprikát, a borsot és az édesítőszert. Ebben a szószban a húsdarabokat minden oldalról jól áztatjuk, és további 12 órán át hűtőben hagyjuk (vagyis egyik napról a másikra, ezért mondtam, hogy este készítsem az első pácot).
Az idő letelte után minden darab húst veszünk, és egy tekercs alakú konyhai fonallal nagyon szorosan összekötjük. Tegye a darabokat egy alufóliára a tálcába, és tegye a 180 fokra felmelegített sütőbe. Az első 25 percben tettem még egy alufóliát a tetejére, majd vettem és így hagytam. A felhalmozódó lével időről időre megszórhatja a húst.
Amikor kész, vegye ki és hagyja kihűlni. Szeletelje fel és egye meg olyan formában, dukan szendvicsben, zöldséges körettel stb.