Csirkecomb - egyszerű és ízletes recept Laura Laurențiu

Csirkecomb - egyszerű és ízletes recept, lépésről lépésre, képekkel. Hány kalória van a csirkés ostropel egy részében? A csirke ostropel elkészítése, az összetevők listája és részletes előkészítési utasítások.

pörkölt csirke az egyik olyan étel (jó néhány), amelyet autentikus románnak tartanak. Véleményem szerint még a Wikipédia is, amely más ételeknek nem ad ugyanolyan megtiszteltetést, vonzóbb. Kétségtelen, hogy a csirkés ostropel finom pörkölt. Ha jó csirkéből készíted, felelősen neveljük (és főleg szemekkel), és mellé teszel egy polentát is, akkor boldog leszel és csodálkozol, hogy eljutottál-e a mennybe.

Másrészt szinte azonos ételeket találunk más konyhákban. Ha kíváncsi az információkra, felfedezi, hogy az olaszok pollo al pomodoro, de a spanyolok pollo al tomate is szinte azonos. A különbség csak fél csepp fehérborban van. És végül természetes, hogy ilyenek vagyunk. Az egyszerű összetevők, amelyekből ezt az ételt készítik, olyan jól összekapcsolódnak egymással, hogy ne hagyja ki a különböző etnikumú emberek ízlelőbimbóinak meghódítását.

Itt vittem ennek a csirke ostropelnek a történetét a hagyományos területre. Ezért azt is elmondom neked, hogy a Sanda Marin által 1948-ban kiadott szakácskönyvben megtaláljuk a kacsát, libát vagy csirkés ostropelt. Kicsit eltér attól, amit ma teszünk, akkoriban zsíros étel volt, liszttel sűrítve és ecettel savanyítva. Nyilvánvaló, hogy a dolgok több mint hetven éve változtak. A receptemet alább találja.

Csirke ostropel összetevő

800 gramm csirke darab (comb, szárnyak és mellkas) csontokkal és bőrrel
2 közepes hagyma (összesen 80 gramm) apróra vágva
3 gerezd fokhagyma, összezúzva
2 evőkanál olaj
150 ml. csirkehúsleves
300 gramm paradicsompüré (konzerv vagy friss, húsos és jól főtt)
1 csokor petrezselyem
só és bors ízlés szerint
választható, 1 babérlevél
választható, 1-2 evőkanál ecetet (még soha nem használtam)

Hogyan készítsünk csirkés ostropelt

Milyen húsdarabokat használunk az ostropelhez?

1. Volt egy 1,3 kilogrammos csirkém. Óvatosan ápoltam, és végigfuttattam a fáklyát a bőrömön. Meg akartam győződni arról, hogy tollnyomok nem maradtak. Azt hiszem, az alábbi képen egyértelmű, hogy egészséges csirke. Ez egyfajta hús, de vidéken termesztik, szabadon fut át az udvaron. Kövér, ezért erős csontváza és szilárd húsa van. Ebből a csirkéből terveztem egy ostropel, de egy ízletes leves elkészítését is. Így levágtam, és a megfelelő darabokat a két étel mindegyikéhez irányítottam.

2. A szárnyak háta, nyaka és hegye, valamint a mellkas teteme a leveshez ért. A comb alsó és felső része, a szárnyak első két szegmense és a mellkas két fele (csont nélkül, de bőrrel) csirkés ostropelünkké vált.

Ételt főzni

3. Sóval és frissen őrölt fekete borssal ízesítettem az ostropelhez választott csirkecarabokat. Egy nagy lábosban felforrósítottam az olajat, és a csirkecarabokat minden oldalról enyhén megpirítottam.

4. A barnulás körülbelül 10 percig tartott. A csirkecarabokat egy tányérra vettem elő, félretéve. Csökkentettem a hőt, és hozzáadtam az apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagyma felét a serpenyőben maradt maradék zsírhoz. Kb. 7-8 percig lassú tűzön megkeményítettem a hagymát, időnként egy evőkanál forró vizet csepegtettem. Az ostropel hagyma nem barnulhat meg, csak megpuhul.

5. Amikor a hagyma megpuhult, a csirkecarabokat visszatettem a serpenyőbe a tányéron hagyott lével. Azonnal betettem a forró levest. Az étel elkészíthető, és csak forró vízzel, ha nincs levese. Nyilvánvaló, hogy levesbe főzve a csirkés ostropelünk következetesebb, ízletesebb és bársonyosabb lesz. Ha használni akarjuk a bay-et, itt az ideje hozzáadni (nem én tettem, ezúttal).

6. Miután a leves forrni kezdett, hozzáadtuk a paradicsompürét az ostropelünkhöz. Kissé megráztam a serpenyőt, hogy mindent homogenizáljam. Enyhén összekevertem, megforgattam a mártásban lévő darabokat. Ha a folyadék nem elegendő ahhoz, hogy a csirkét kissé ellepje (egyáltalán nem), adjon hozzá egy kevés forró vizet.

7. Forraljuk csirkés ostropelünket alacsony lángon, fedő alatt, amíg a csirke darabjai jól meg nem főznek. Az én esetemben 45 perc telt el a leves hozzáadása és az étel elkészülte óta. Nyilvánvaló, hogy a főzési idő attól függ, hogy a használt csirke darabok milyen gyengédek. Miután a csirke megpuhult, ha alacsonyabbra akarjuk a mártást, vegye le a fedelet, és hagyja forralni, amíg le nem esik. Végül kapcsolja le a tüzet, adja hozzá a maradék zúzott fokhagymát, valamint ízlés szerint sót és borsot. Ha ecetet használsz - még soha nem használtam -, akkor most add hozzá.

Szolgáltatás

8. Tálalás előtt megszórjuk csirkés ostropellünket apróra vágott zöld petrezselyemmel. A forró ostropelt tálaljuk, szószos ételekhez megfelelő körettel, a legalkalmasabb a polenta, amelynek receptjét megtalálja itt.

EGYÉB Receptek hasonló csirkehússal

Minden csirke receptjeim az alábbi képre kattintva megtalálhatja őket.