Csirkemáj pite - recept

1.Csökkentés: A vörösbort, a Madeirát, a hagymát és a fokhagymát apró kockákra aprítva csökkentjük a babérlevelet egy fazékban harmadára. Keverje össze a megtisztított csirkemájat egy evőkanál habos sóval, szórjon meg rozmaringot és kakukkfüvet, öntsön rá redukciót, és hagyja egy éjszakán át pácolni.

pite

2.Másnap: 200gr. Megolvasztjuk a vajat. Emelje ki a fűszereket a pácból (távolítsa el a rozmaringot és a kakukkfű babérlevelét), esetleg lehúzza a rozmaring és a kakukkfű leveleit, majd újra hozzáadja őket. Adja hozzá az egész tojást, és botmixerrel keverje össze, vigye át egy finom szitán. Adjon hozzá folyékony vajat vékony folyamban, és keverje össze botmixerrel.

3.Ízlés szerint borssal, sóval és kevés konyakkal ízesítjük. Olajkonzervekbe osztjuk, és kb. 100 ° C-os vízfürdőben, kb. 25 percig, nyíltan pancsoljuk = stagnálni kell. Csukja be a poharakat, és hagyja kihűlni.

4.Tálalási javaslat: Díszítsük briós és paprikás lekvárral, esetleg egy kis petrezselyemmel, korianderrel vagy zsázsa.