Csirkemell aszalt szilvával - Minden étel - Receptek
Vasárnap elkészítettem egy csirkemellet aszalt szilvával, egyik ízből kiindulva, a másikig eljutva, ahogy ez gyakran előfordul, amikor kísérleteket tesz a konyhában. Ha először arra gondoltam, hogy folytassam a klasszikus szilva étel receptet (amit a blogon tettem közzé), akkor eszembe jutott, hogy nem igazán szeretem az édes ételeket, és ennyi. Összegzésként néhány thai szószt, gyömbért és szójaszószt használtunk, egyszóval az elengedhetetlen ázsiai ízeket. Természetesen hihetetlenül jó szószt kaptam, édes-fűszeres, olyan arányban, ami ízlésemnek megfelelő volt.
Az elkészítéshez a következő összetevőkre van szükség: 300 g csirkemell kockákra vágva; 500 g aszalt szilva (főzés előtt legalább 30 percig hagyjuk hidratálni hideg vízben); 150 g gomba, szeletelve; 3 gerezd zúzott fokhagyma; 1 evőkanál chili olaj; 1 evőkanál szezámolaj; 1 teáskanál kínai fűszer; 1 teáskanál kukoricakeményítő; 1 evőkanál mogyoróolaj (sütéshez); 1 csipet só; 500 ml csirkeleves; 1 teáskanál reszelt gyömbér; 1 evőkanál szójaszósz; 100 ml Mango Chutney szósz; 100 ml szilvaszósz.
Csirkemell elkészítése aszalt szilvával: Tegyen egy kanál mogyoróolajat a wokba, és melegítse fel nagy lángon. Hozzáadjuk a csirkekockákat és egy csipet sóval ízesítjük. Ezután időnként megkeverve barnítsa meg a húst, amíg aranyszínűvé nem válik.
Miután a csirke megpirult, adjuk hozzá a gombákat, és pároljuk őket a csirkével együtt, amíg a gombák által hagyott víz elpárolog, alkalmanként megkeverve.
Ezután adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és a reszelt gyömbért, keverjük össze és pároljuk további 30 másodpercig.
Ezen a ponton megszórhatja a kínai fűszert a wok-összetételen, majd folytathatja a szójaszósz és a szilvaszósz hozzáadását. Keverjük össze, majd adjuk hozzá a szilvát (előtte feltétlenül ürítsük le!). Újra keverjük, öntsük bele a csirkehúslevest és pároljuk, amíg forrni kezd.
Amikor a mártás forrni kezdett, tegye a wangba a Mango Chutney szószt, tegye rá a tetejét és hagyja 25 percig párolni.
25 perc elteltével a keményítőt feloldjuk kevés hideg vízben, és hozzáadjuk a wokhoz. Folyamatosan keverjük, és hagyjuk egy ideig forralni, csak addig, amíg a szósz meg nem kötődik.
Végül adjuk hozzá a chiliolajat és a szezámolajat, alaposan keverjük össze és kapcsoljuk ki a tüzet. Az aszalt szilva csirke készen áll.
Tányérra tesszük, melegen és hidegen egyaránt tálalhatjuk rizses körettel.
Előkészítés képeken:
Sok szerencsét és jó étvágyat!