Csirkemell tejszín- és mustárszószban - Laura Laurențiu - Receptek

Csirkemell tejszín- és mustárszószban, recept lépésről lépésre. Hogyan készítsünk gyengéd és lédús csirkemellet tejfölös és mustáros mártásban. A csirkemell mennyi ideig főz, hogy lágy legyen, ne legyen száraz és ragacsos, és hogyan kell elkészíteni.

Ennek a tejszínes és mustármártásos csirkemellnek az ötlete egy másik receptből származik, amelyet egy ideje közzétettem a blogon, és amely nagy sikert aratott. húsgombóc mustármártással és tejszínnel, aki egyszerűen meghódította az egész blogoló közösséget. Olvasók százai, talán ezrei próbálkoztak, mindannyian csak dicsérő szavakat mondtak erről az egyszerű és gyors ételről. A bársonyos tejszínes főzés az egyik módja a csirkemell elkészítésének, amelyet gyakran használok, a dijoni mustármártás változatig tömény csirkeleves, amelyet ma önnek ajánlok, csak egy lépés volt.

Az elkészítés nagyon egyszerű és különösen nagyon gyors. Megtarthatja ezt a receptet egyfajta joker-jokerként, hogy levegye az ujját, amikor fél óra múlva következik az ebéd vagy a vacsora, és még nem volt ideje elkészíteni semmit. Ez a csirkemell tejszín- és mustárszószban rendkívül ízletes és még elegáns is, senki nem fogja tudni azt mondani, hogy nem próbálkozott eléggé.

Az egyetlen tévedés, eltekintve az olyan katasztrófáktól, mint az elkészített hagymahamu, amelyet eleve kizárok, az, hogy a csirkemellet túlságosan megfőzzük. Gyakran erős és vastag csirkemellel szolgálnak fel bennünket. Sajnos sokszor ennyi ember kerüli el. Ha pontosan követi a recept lépéseit, kezdve a húsdarabok adagolásától - mármint vastagságukon - és a főzés módjától és idejétől kezdve, ez a csirkemell törékeny lesz a szájban elolvadva. Finom, már nem mesélek, de a történetek már nem érdekelnek, kezdjünk dolgozni!

Csirkemell hozzávalók tejfölös és mustáros mártásban

4 szelet csirkemell, súlya 90-130 gramm/darab
1 evőkanál reszelt liszt
1 evőkanál dijoni mustár (vagy kedvenc mustár)
30 gramm (1 kis darab) apróra vágott hagymát
1 kis gerezd fokhagyma, apróra vágva (összetörve)
1 teáskanál olaj
30 gramm vaj 82% zsírtartalommal
300 ml. tömény csirkelevesből
150 gramm zsíros krém, legalább 30% zsírtartalommal, vagy ugyanannyi speciális főzőkrém, amely még soványabb is lehet (bármely százalék 14-30% között)
opcionálisan egy csepp frissen reszelt szerecsendió
só és bors ízlés szerint
apróra vágott zöldek a végén megszórva (petrezselyem vagy metélõhagyma)

Csirkemell elkészítése tejfölös és mustáros mártásban - csirkemell szeletek készítése

1. Ehhez a krémmel készült csirkemell recepthez a csirkemell úgy készül, mint a szeletnél. Szeletelje kb. 1,5-2 cm vastag szeletekre, amennyire csak lehetséges, egyenletes vastagsággal. Nem kell kalapáccsal harcolni. A csirkemell szeleteket szerecsendióval (opcionális), sóval és borssal ízesítjük. Ezután forgassa a szeleteket (vagy szórja meg) liszttel. Lerázta magáról a felesleges lisztet. Gazdaságos megoldás annak érdekében, hogy ne fogyasszon sok lisztet, finom szitán átengedett liszttel kell megszórni.

2. Egy serpenyőben közepes lángon tegye az olajat, majd adja hozzá a vajat. Nem javaslom a kétféle zsír egyikének lemondását. A vajnak jó íze lesz, és az olaj megemeli a füstölési hőmérsékletét, hogy ne égjen el. A vaj megolvadása után a csirkemell szeleteket 2-3 percig mindkét oldalon megpirítjuk. Csak annyi, hogy kissé aranyszínűvé váljon, majd tegye félre.

Mártás elkészítése

3. Azonnal adjon apróra vágott hagymát és fokhagymát a serpenyőbe. Meghintünk egy kis sót, és csökkentjük a hőt, alacsony hőmérsékleten temperálva, amíg a hagyma áttetszővé nem válik. Adja hozzá a mustárt a serpenyőbe, és gyorsan keverje össze. Azonnal öntsük a forró csirkelevest, mindent jól összekeverve.

Csirkemell főzés szószban

4. Helyezze vissza a megpirult csirkemell szeleteket a serpenyőbe. Csökkentse egy kicsit a hőt, és forralja fel a mártást. Csökkentse a hőt ismét alacsonyra. Fedjük le a serpenyőt a fedéllel, és főzzük a csirkemell szeleteket a fedél alatt 10-12 percig.

5. Ebben a szakaszban a már elkészült csirkemellet kivesszük a serpenyőből, és melegen, letakarva tartjuk. A csirkemellet ne főzzük a feltétlenül szükségesnél. Feleslegesen meghosszabbítva a hő előkészítését, csak nagyon keményen tudjuk szárítani. Ahelyett, hogy gyengéd és lédús darabot élveznénk, erős és lédús csirkemellel fogunk harcolni.

A készítmény befejezése

6. Emelje a hőt közepesre. Forraljuk a csirkemell szószt tejszínnel, amíg a lehető legalacsonyabbra nem csökken. Adja hozzá a tejszínt a serpenyő alacsony mártásához, és keverje össze gyorsan a habverővel. Amint azt az összetevők listáján meghatároztam, használhat vagy nagyon zsíros krémet, amely főzéskor nem vág le, vagy egy speciális krémet főzéshez, amely nem válik szét, amikor felforr. Forraljuk fel a mártást.

7. A szósz nagyon finom állagának elérése érdekében ezt a csirkemellet tejszínnel javasoljuk, hogy szitán átszűrje. Ha ez a szempont nem érdekli, hagyhatja rusztikusabbnak. A tejszínnel való forralás után ízlés szerint ízesítsük a mártást sóval és borssal. Adja hozzá a csirkemell szeleteket a szitán áttört mártáshoz. Jól melegítsük, minden oldalukra fordítva őket a szószban. A készítmény készen áll, csak meg kell hinteni zöldekkel.

Tálaljuk csirkemellet tejszínnel és mustármártással

Megszórva kedvenc zöldjeivel, ami esetemben metélõhagyma volt, ezt a csirkemellet tejszínben és mustármártásban forrón tálalják. Tömítés Kedvenc ételünk ehhez az ételhez a burgonyapüré. Ugyanolyan jól megy a paszternák püré, például ami sokkal szegényebb szénhidrátban. Elegáns étel úgy érhető el, hogy párolt spárgaszárat tesz mellé. Ez a törékeny csirkemell hozzáillik semmelknodel gombóc vagy ha úgy tetszik, sima főtt rizzsel vagy zöldségekkel.

Hasznos lehet számodra! Több recept csirkemellel megtalálható az egyiknél kattints ide.