Csökkentse a húsfogyasztást, de hasonló a GLOBAL 2000-hez

Húsfogyasztásunk csökkentése nemcsak egészségesebb étrendet jelent, hanem számos problémát is megold, amelyek a túlzott hústermelésből adódnak. De hogyan lehet ezt megtenni? Van néhány lehetséges megoldás az Ön számára.

Ha valaminek nagy része problémát jelent, akkor kevesebbet jelent a megoldás. A táplálkozás továbbra is kulcsfontosságú kihívás az emberiség számára. A jó benne: A saját kezünkben van a megoldás. Ugyanolyan egyszerű, mint nehéz egyszerre: egyél kevesebb húst.

Ha kevesebb húst eszünk, kevesebb állatot kell tartanunk, ami kevesebb kibocsátást eredményez, amely szennyezi az éghajlatot, a talajt és a vizet.
Ha kevesebb haszonállatot tartanak, a takarmány termesztése is csökkenthető, ami azt jelenti, hogy kevesebb növényvédőszert és műtrágyát használnak.
Csökken a nyomás az (eső) erdők kivágásának folytatására a takarmány termesztése vagy a szarvasmarha legeltetése érdekében, ami azt jelenti, hogy kevesebb ember kényszerül elhagyni földjét, ritka állat- és növényfajokat őriznek meg, és a CO2 továbbra is a fában van.
Nekünk osztrákoknak a kevesebb hús elfogyasztása egészségesebb életet jelentene, és ezzel csökkentené az egészségügyi rendszer költségeit.
Pénztakarékosság azt is jelentené, hogy jobb minőségű húst lehetne vásárolni érte - osztrák biológiai állatoktól.

A „Mi lenne, ha más étrendet folytatnánk” klímatanulmányban kiszámoltuk, hogy Ausztriában táplálkozásunk több üvegházhatásúgáz-kibocsátást okoz, mint autós forgalmunk. Az Osztrák Táplálkozási Társaság ajánlásaira való áttérés évente körülbelül 42% -ot, vagyis 5,2 millió tonna CO2-t, a vegetáriánus étrendet pedig a szükséges mezőgazdasági terület 83% -át és 83% -át takarít meg. A számokat tekintve Ausztriának még elegendő mezőgazdasági területe lenne ahhoz, hogy maga előállítsa a szükséges élelmiszereket. A jelenleg takarmányként felhasznált globális jövedelem 3,5 milliárd embert tud táplálni. Ez elegendő lenne az ENSZ által 2050-re előrejelzett 10 milliárdos globális népesség táplálására. Világszerte 5,1 millióval kevesebb ember hal meg évente, ha az egész emberiség egészségesebben táplálkozik - vagyis kevesebb húst is. A csökkentett húsú étrend révén kevesebb kibocsátás és alacsonyabb egészségügyi költségek éves szinten mintegy 238 milliárd euró megtakarítást jelentenek .

Maradunk kapcsolatban?

Mi segíthet abban, hogy kevesebb húst együnk, vagy kevesebb állatot tartsunk és vágjunk le?

Az osztrák konyha nagyon nehéz hús. Sokan úgy vélik, hogy a hús nélküli főétel nem teljes étkezés. A vegetáriánus/vegán szakácskönyvek (vagy az interneten található receptek) orvosolják - meg fog lepődni a finom húsmentes ételek elkészítésének számos lehetőségén. Elsőbbséget kell élveznie a gyümölcs, zöldség és hüvelyesek (például bab vagy lencse) fogyasztásának, mint fontos fehérjeforrásnak.

Az úgynevezett „húspótló termékek” segíthetnek a kezdőknek vagy a húshoz már túl szokott embereknek az étrend csökkentésében. Hús alternatívák esetén az ökológiai termékeket kell előnyben részesíteni az adalékanyagok alacsony felhasználása és az aromák hiánya miatt. A húsmentes nap jó kezdet. A legjobb megoldás ökológiai és egészségügyi szempontból a "vissza a vasárnapi sülthez". Egyél lényegesen kevesebb húst, de ökológiai gazdálkodásból, regionális termelőktől.

Orr a farokig

A csirkét nemcsak mellhúsból készítik; baromfi levágásakor olyan részeket állítanak elő, amelyeket elkényeztetett európaiak alacsonyabb rendűnek tartunk. Így előfordul, hogy a levágott csirkék (valamint a sertések és szarvasmarhák) nagy részét tökéletesnek és ehetőnek tekintik, de Ausztriában és Európában nem értékesíthetők. Ezen "nem kívánt" alkatrészek nagy részét a világ más részeire exportálják, például Afrikába. Az elmúlt évtizedben az EU baromfihús-exportja Afrikába csaknem megháromszorozódott. Az afrikai baromfitenyésztők gazdaságilag tönkrementek, mert Európában az 1,80 eurós termelési költségek alig felét teszik ki az afrikai költségeknek. Ha egy állat több részét megennénk, és nem exportálnánk vagy ártalmatlanítanánk, akkor a tartandó állatok száma jelentősen csökkenhetne. Légy bátor és próbáld ki. Az utóbbi években olyan éttermek jelentek meg Ausztriában, amelyek „orrától a farkáig” kínálnak, ami azt jelenti, hogy ehet egy állat „ismeretlen” részét is.

Dobj el kevesebbet

A világ összes élelmiszerének harmada a szemétbe kerül, nem pedig a gyomrunkba. Ausztriában is ez a mennyiség meghaladja a 750 000 tonnát, tehát meghaladja az évi 86 kg-ot és az állampolgárokat, így természetesen a hús is megtalálható ebben a szeméthegyben. Különösen egy ilyen értékes, erőforrás-igényes ételnél, mint a hús, különös gondot kell fordítanunk arra, hogy egyik se kerüljön a szemétbe: Csökkentsük a felesleges élelmiszer-pazarlásunkat.

Marha helyett csirke

A marhahús a legerőforrás-igényesebb élelmiszer, amelyet ismerünk. A szarvasmarhák fontosak alpesi legelőink megőrzése szempontjából, de az istállóban élő állatok száma jóval nagyobb, mint a tájat fenntartó társaiké. Ha kevesebb marhahúst fogyasztanánk, alpesi legelőinket továbbra is gondozhatnánk, de az éghajlat védve lenne. Az első lépés tehát az is lehet, hogy a kevésbé éghajlatintenzív állatok, például a csirke vagy legalább a sertéshús húsára váltunk.

Izgalmas projekt: rovarok takarmányként

Azt vizsgáljuk, hogy a mezőgazdasági hulladékkal tenyésztett lárvák mennyire alkalmasak csirkék, sertések és halak takarmányozására.

rovarok

Rovarok táplálékhoz

A rovarok fogyasztásának gondolata az első dolog, ami undort vált ki sok emberben a mi világunk részén. Jelenleg világszerte több mint 1400 különböző típusú rovart fogyasztanak. A barbecue, a répa és hasonlók nem csak környezeti szempontból, hanem egészségügyi szempontból is jó alternatívák a hús számára. A rovarok sok fontos tápanyagot tartalmaznak, például fehérjéket, vitaminokat és ásványi anyagokat. Ezenkívül a rovarok akár 70% fehérjéből állnak (a rovar típusától függően), míg a marhahús csak körülbelül 20% fehérjét tartalmaz. A felnőtteknek körülbelül egy gramm fehérjét kell enniük testtömeg-kilogrammonként naponta. 70 kg testtömeggel ez 70 g fehérje. Ennyi fehérjéhez körülbelül 350 g marhahúsra van szükség, de csak 150 g szöcskére.

Ökológiai szempontból és az állatjólét szempontjából sok mindent el lehet mondani a rovarokról a hagyományos állattenyésztéshez képest. Még akkor is, ha még nem világos, mennyire érzékenyek a rovarok a fájdalomra, a fagyás nagyon közel esik a természetes "hibernáláshoz". A rovarok különösen hatékonyak a takarmányok használatában: egy kilogramm rovarok előállításához csak két kilogramm takarmány szükséges - ehhez képest egy kilogramm marhahúshoz legfeljebb 25 kg takarmány szükséges. Mivel a marhahúsnak csak körülbelül 40% -a ehető, de a tücsök 80% -a. A rovarok ezért sokkal hatékonyabbak, és így lényegesen kevesebb károsanyag-kibocsátást generálnak, kevesebb vizet használnak fel, és kevesebb helyet és helyet igényelnek, mint az emlősök. Légy bátor és kóstold meg a rovarokat.

Rovarok takarmányként

A rovarok haszonállatok takarmányaként is felhasználhatók, helyettesítve a szóját (és enyhítve az esőerdőkre nehezedő nyomást). Amire szükség van, hogy ez valósággá váljon Európában és Ausztriában, az a jogi keret. Ausztriában a rovarok takarmányként csak a haltenyésztés kísérleti szakaszában vannak, bár csirkék és sertések számára is alkalmasak lennének, mivel a rovarok táplálékforrást jelentenek ezeknek az állatoknak a vadonban.