Csökkentse az élelmiszerek CO2-lábnyomát - ez így működik; s! nu3

tartalom

Az élelmiszer előállítása, forgalmazása és ártalmatlanítása révén jelentős CO2-kibocsátást okoz. Itt megtudhatja, mi aÖkológiai lábnyom„Az élelmiszerek miatt a nagyobb húsfogyasztás sok CO2-t eredményez, milyen más szén-dioxid-lábnyom van, és természetesen hogyan lehet csökkenteni a széndioxid-kibocsátást.

Mi a szénlábnyom?

A szénlábnyom, más néven szénlábnyom vagy üvegházhatásúgáz-mérleg jelzi, hogy hány tevékenységet okoz közvetlenül vagy közvetetten a szén-dioxid-kibocsátás, vagy a termék életciklusa során keletkezik-e. Megnézheti, hogy mekkora az emberek, szervezetek, országok vagy élelmiszerek szén-dioxid-kibocsátása - csak néhány példát említve. A szén-dioxidon (CO2) kívül más üvegházhatású gázok, például a metán vagy a nitrogén-monoxid is gyakran hozzájárulnak a szénlábnyomhoz azáltal, hogy CO2 egyenérték (Röviden CO2-egyenérték) átalakítható. [1]

Maga a CO2 elsősorban a Fosszilis üzemanyagok égetése mint a szén, a nyersolaj és a földgáz a föld légkörébe, és ezáltal hozzájárulnak a föld légkörének felmelegedéséhez. Ez viszont nemkívánatos klímaváltozásokat eredményez, a "Klímaváltozás", és ennek következtében, például a tengerszint emelkedése, az elsivatagosodás vagy az áradás. [2]

Mekkora a németek CO2-lábnyoma?

Az átlagos német CO2-kibocsátás nemcsak nagyobb, mint az átlagos világpolgáré (kb. 7 tonna [3]), hanem egyértelműen meghaladja az EU átlagát. Például egy uniós polgár átlagosan 8,8 tonna CO2-egyenértéket, míg minden német átlagosan 11,4 kibocsátást okoz (a Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség 2015-ös adatai). [4] Összességében Németország 2015-ben jó 900 millió tonna szén-dioxid-kibocsátást generált - ez az EU magányos csúcsa. Ez több mint Franciaország (457 millió tonna) és Olaszország (433 millió tonna) együtt termelt, e két országnak összesen mintegy 127 millió lakosa van, Németországnak pedig alig kevesebb, mint 83 millió.

Hogyan épül fel a német CO2-kibocsátás?

A Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség szerint 2015-ben [5]

A CO2-ekv. Kibocsátás 84,5% -a energiához kapcsolódik
6,8% az ipari folyamatoknak köszönhető
7,4% a mezőgazdaságra és
1,2% a hulladékkezelésre.

A Szövetségi Statisztikai Hivatal adatokat szolgáltat a A magánháztartások CO2-kibocsátása. Ezek a következők: [6]

36,7% él
26,0% forgalom
Szolgáltatások 12,6% -a
12,4% táplálkozás
12,3% termék

Az ételek szénlábnyoma

Termékek, beleértve az élelmiszereket, a memorandum, amelyet a Szövetségi Környezetvédelmi, Természetvédelmi és Nukleáris Biztonsági Minisztérium (BMU), a Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség és az Öko-Institut készített, az alábbiak szerint: A szénlábnyom meghatározása rögzítve: [7]

A termék szénlábnyoma leírja az üvegházhatásúgáz-kibocsátás egyensúlyát a termék teljes életciklusa alatt egy meghatározott alkalmazásban és egy meghatározott használható egységhez viszonyítva. [8.]

Azt is mondja:

A termék életciklusa a teljes értékláncot felöleli: a nyersanyagok és köztes termékek gyártásától és szállításától kezdve a gyártáson és a terjesztésen át a felhasználásig, az újrafelhasználásig és az ártalmatlanításig. A termék kifejezés az áruk és a szolgáltatások ernyőfogalma. [9]

Ezért egy élelmiszer CO2-lábnyomának meg kell adnia az összes CO2-t, amely ehhez az ételhez kapcsolódik. Ez azt jelenti, hogy az intenzív mezőgazdaság, a hosszú szállítási útvonalak, a hosszú tárolás (hűtéssel vagy fűtéssel) és az energiaigényes további feldolgozás jelentősen megnöveli a CO2-lábnyomot.

Az étrend hatása a szénlábnyomra

Mindannyian szembesülünk a széndioxid-lábnyom tömeges csökkentésének kihívásával. A politika elsősorban az ún. "2 fokos cél" egyetért. Eszerint a globális átlaghőmérsékletnek legfeljebb két fokkal kell emelkednie az iparosodás előtti időhöz képest. [10] Ennek elérése érdekében az iparosodott országok CO2-kibocsátásának 2050-re 80–95% -kal kell csökkennie (az 1990-es szinthez képest). 2015-ben a kibocsátás Németországban csak körülbelül 28% -kal csökkent. [11]

Hogy milyen nehéz lesz számunkra a szükséges szén-dioxid-kibocsátás csökkentése, azt egy másik szám szemlélteti: 2 tonna CO2. Ekkora a CO2-lábnyom, amelyet a világ minden polgára hagyhat magának 2050-től. [12] Ez kevesebb, mint a jelenlegi lábnyomunk ötöde. Mivel természetesen különösen az iparosodott országok lakói nagy CO2-nyomot hagynak maguk után, számukra különösen nehéz lesz elérni ezt a célértéket, mert a mindennapokban sokat kell változtatniuk.

Az egyik terület, ahol ilyen változásokra van szükség, a táplálkozás. Hogyan lehet megszerezni a Felsorolja Mint látható, a táplálkozás is több mint 10% -kal járul hozzá szén-dioxid-kibocsátásunkhoz. A Greenpeace adatai szerint az élelmiszerekkel kapcsolatos CO2-kibocsátás a következőképpen alakul: [13]

30,0% hús
29,1% tejtermék
28,2% gabona
10,6% ital
2,6% egyéb
0,5% tojás[14]

Klímabarát táplálkozás - tippek a CO2 csökkentésére

1. Vegye figyelembe a hús és tejtermékek szénlábnyomát

Az utolsó fejezet felsorolása megmutatja, hol a legnagyobb megtakarítási potenciál táplálkozási CO2 szempontjából: Hússal és tejtermékekkel. "A növényi élelmiszerek lényegesen kevesebb káros üvegházhatású gázt okoznak, mint a hús [...], vaj és tejtermékek" - állítja a BMU. [15] Különösen a bárányt, a marhahúst és a vajat kell kiemelni éghajlati kártevőként, míg a sertés és a baromfi viszonylag jól teljesít, amint azt táblázatunk mutatja:

2. A friss növényi ételeket részesítse előnyben

Az állati eredetű ételekkel (LM) ellentétben a növényi élelmiszerek csak csekély hatást gyakorolnak a CO2-egyensúlyra: Egy kilogramm paradicsom csak 340 g CO2-egyenértéket, egy kilogramm burgonya csak 200 g-ot okoz. A vegyes kenyér mennyisége 770 g, a péksüteményeknél valamivel rosszabb a 940 g. [17]

A növényi eredetű élelmiszerek feldolgozásakor annak szénlábnyoma hirtelen romlik. A szárított burgonya például 3,8 kg CO2-egyenértéket/kg táplálékot biztosít, ami azt jelenti, hogy rosszabbul jár, mint a csirke. A friss zöldségek konzervkonzervekbe töltésével történő megőrzése háromszorosára rontja a CO2-egyensúlyt, 150 g-ról 500 g CO2-ekv/kg élelmiszerre - ami még mindig nagyon jó érték. Hasonló a helyzet a mélyfagyasztásnál: Ha ez érintett, 1 kg zöldség 415 g CO2-egyenértéket okoz.

3. Válasszon regionális termékeket

Mivel globalizált világban élünk, mérhetetlen termékválasztékkal, így van Nehéz megbízható és általánosan alkalmazható CO2-értékeket találni a látszólag egységes élelmiszercsoportokra, például almára vagy vajra. Például, ha a vaj Írországból származik, tovább szállították, mint ha az Allgäu-ból származna, és szénlábnyoma természetesen romlik.

Ez megmutatja, mennyire nehéz azonosítani a klímabarát ételeket Példa alma. Nálunk őshonosak és ősszel szüretelik őket. Ha egyenesen a regionális ültetvényekről érkeznek a szupermarketekbe vagy a heti piacokra, széndioxid-lábnyomuk remek. De ez nem így marad: azokat az almákat, amelyeket nem közvetlenül a betakarítás után adnak el, további értesítésig hűtőházakban tárolják, és néha sok hónapig ott is maradnak. Így a hazai alma éghajlati egyensúlya a betakarítás után folyamatosan romlik, április környékéig éghajlatbarátabb az alma behozatala Argentínából. [18]

Tehát bár minden egyes élelmiszer esetében külön meg kell tudni, hogy regionális változatban éghajlatbarátabb-e, mint egy külföldi versenytárs, mégis elmondhatja: A régióban termesztett élelmiszerek általában alacsonyabb CO2-kibocsátással járnak - főleg, ha frissek.

4. Lásd reálisan az "organikus" kifejezést

A BMU adatai szerint az ökológiai, azaz „organikus” élelmiszerek mind jobban járnak a CO2 lábnyom szempontjából. [19] Ez nem esik egybe más szakértők értékelésével, akik szerint éppen most A biohúsnak még rosszabb a szénlábnyoma is mint a hagyományos gyári gazdálkodásból származó hús. [20]

Ennek a tézisnek az oka nyilvánvaló: Mivel az állatok hosszabb ideig élnek ökológiai nevelésben, egyrészt több gázt szabadítanak fel, másrészt több erőforrást, például takarmányt vagy áramot fogyasztanak. A marhahús esetében a biohús általában nem egykori fejőstehenekből származik, hanem hím állatokból, amelyeket kifejezetten hústermelés céljából nevelnek. A levágott tejelő tehenekkel ellentétben a hozzájuk rendelt CO2 nem oszlik el több termék, tej és hús között, hanem csak a húshoz adódik. Az ökológiai vásárlás továbbra is ajánlott, de nem feltétlenül jobb az éghajlatnak.

5. Környezetbarát vásárlás

A klímabarát étrendre törekvőknek nemcsak arra kell figyelniük, hogy mit esznek, hanem arra is, hogy mit esznek. Mivel minden olyan étel, amely nem a gyomorban, hanem a kukában végzi, felesleges terhet rótt az éghajlatra. Sok mindent kidobnak: A német piac számára évente előállított élelmiszerek egyharmada a szemétbe kerül (összesen évi 18 millió tonna vagy másodpercenként 313 kg), 80 kg élelmiszer-pazarlásból, amelyet az ember átlagosan évente termel, 50 kg továbbra is alkalmas fogyasztásra. [21] Ezenkívül maga a szeméttárolás biztosítja az éghajlatot károsító üvegházhatású gázok képződését, végül is a szemetet fel kell venni, szállítani, elválasztani és feldolgozni. Vagy megéget. [22]

A környezetbarát vásárlás egyébként azt is jelenti, hogy a bevásárló kirándulást megteszi, és a termékeket gondosan tárolja. Aki gyakran autóval vezet a szupermarketbe, vagy apróbb vásárlásokra használja az autót, az már jelentős CO2-kibocsátást okoz. Egy vadonatúj autó jó 110 g CO2-t bocsát ki kilométerenként, a régebbi modelleknél pedig még többet. [23] A gyalogosan vagy kerékpárral történő vásárlás viszont éghajlat-semleges - ha nem vesszük figyelembe a cipő és kerékpár mögött hagyott CO2-lábnyomokat.

Másrészt természetesen nem ajánlott előre vásárolni hatalmas mennyiségű ételt, és otthon tárolni az alagsorban vagy a garázsban található extra hűtőkben és fagyasztókban, mivel ez feleslegesen növeli az energiafogyasztást. Fontos megtalálni a tömeges vásárlások és az időben történő fogyasztás megfelelő keverékét. Az éghajlatot akkor is védi, ha új, a lehető legmagasabb energiahatékonysági osztályú hűtőberendezéseket vásárol.