Csökkentse - extra ízletes mártásokhoz FINOM
Hogy csökkentsék? Inkább: Maximalizálj! Ez a konyhai technika csökkenti a szószok vagy levesek vízmennyiségét. Az eredmény intenzív íz és krémes állagú. Gyorsan menjen? Akkor csak vegyél egy nagyobb edényt.
Ha először főz egy mártást, akkor először kételyei lehetnek a recepttel kapcsolatban. Szeretné finom és krémes mártássá változtatni ezt a vékony, szinte íztelen levest? De a csökkentés varázsa a legnagyobb pesszimistát is meg fogja győzni. Sok víz elpárolog, ha egyszerűen egy nyitott edényben forraljuk fel. A legjobb esetben az marad a végén egy finom szósz, amelyet inkább egyenesen a kancsóból inna.
Ahelyett Hogy csökkentsék néha szintén Leforrázva a beszélgetés - nem tévesztendő össze az azonos nevű ételkonzerválási módszerrel! A húsos szószok alapja gyakran a serpenyő alján kialakuló pörkölőanyag. Ezek a finom sült aromák a későbbi íz legfontosabb alapjai.
A csökkentés időbe telik
A pörkölőkészletet ezután folyadékkal oltják. Víz, húsleves, alaplé vagy bor alkalmas erre. A recepttől függően vannak fűszerek és szárított gyógynövények is. Számos recept azt tanácsolja, hogy a szószt térfogatának felére csökkentse. Ez a folyamat ezért kis időt vesz igénybe. Gyorsabban megy, ha nagyítja a felületet. Ehhez öntse a mártást egy nagyobb edénybe vagy egy serpenyőbe.
Előfordul, hogy a lapítás már megtörtént, és a szósz tökéletes a tálaláshoz. Ha az íze csodálatos, de a szósz még mindig túl folyós, akkor segíthet, ha liszttel vagy kukoricakeményítővel sűrítjük. Veszély: A mártások könnyen túlságosan csökkenthetők. A vége felé figyelje az edényt. Ha túl sok víz párolog el, a szósz sűrű, szirupos állagot kap, és íze túl extrém. Egy kevés víz, alapanyag vagy tejszín újra fellazítja az ilyen mártást. De már nem lesz igazán ízletes. Ebben a cikkben megmutatjuk, hogyan lehet egyéb hibákat kijavítani.
Balzsamkrém egyszerűen házi készítésű
Az elmúlt években a balzsamkrém állandó szerelvény lett a szupermarketek polcain. Könnyedén elkészítheti a saláták és a kiadós ételek népszerű összetevőjét. Egyszerűen hagyja, hogy a balzsamecet csökkenjen, amíg szép sűrű nem lesz. Egyébként ez az édes és tejföl tökéletesen passzol a gyümölcsökhöz is, például az eperhez.