Csokoládé babka; Marha szerencse

Adatvédelem és sütik

Ez a webhely sütiket használ. Ha folytatja, hozzájárul a használatukhoz. További információkat itt találhat, beleértve a sütik kezelését is.

babka

Finom élesztőfonat csokoládéval töltve

A Babka egy édes élesztő sütemény neve, amely nagyon hasonlít a brióshoz és kelet-európai gyökerekkel rendelkezik. Bobka vagy baba néven is ismert. A Babkát Lengyelországban, Bulgáriában, Macedóniában és Albániában hagyományosan húsvéti reggelire fogyasztják húsvét vasárnap, bár hagyományosan nem tartalmaz tölteléket. Ez a recept a ragyogó Yotam Ottolenghi-től származik a "Jeruzsálem" szakácskönyvéből.

Ez a recept már régóta szerepel a sütés utáni listámon. Végül kipróbáltam ezt a receptet, és teljesen el vagyok ragadtatva. Nagyon hasonlít nagymamám élesztőfonatára, amire sajnos nincs receptem. Nagymamám azonban megtöltötte élesztőfonatát mákmaggal, és hinti borította. Ezt valószínűleg hamarosan kipróbálom ezzel az élesztős tésztával. Nagyon nagyszerű emlékeim vannak a nagymamámmal. Nem csodálatos, hogy egy ilyen élesztős kalács visszaviheti a gyermekkorba és remek emlékeket idézhet fel? Azt hiszem, ez az egyik oka annak, hogy annyira szeretek sütni.

Számomra ez az első alkalom, hogy megtöltöttem egy élesztőfonatot csokoládéval. És mit mondjak, hihetetlenül finom íze van. Csokoládé rajongóként magam is meglepődöm, miért nem próbáltam még ilyet. Ezt a receptet mindenképpen beveszem a szokásos repertoáromba.

Ez az élesztőfonat hihetetlenül könnyű, szép és lédús, és csodálatosan csokoládé. A csokoládé ellenére nem túl édes, és a töltelékben horgolt mandulát is tartalmaz. Teljesen csodálatos kombináció!

Az élesztő tésztának egy éjszakán át a hűtőszekrényben kell pihennie. Szerintem ez nagyon okos, mert akkor előző este elkészítheti a tésztát. Az élesztőfonat másnap gyorsan elkészül, és azonnal készen áll a fogyasztásra. Kétszer olyan ízű nekem, ha langyos.

Süssd meg a borjú szerencsédet:

összetevők

28 cm átmérőjű bundt serpenyőhöz
vagy 2 élesztőfonathoz, doboz formában (23 x 10 cm)

A tésztához:

530 g liszt
100 g cukor
1/2 kocka friss élesztő (21 g)
reszelt héja egy kis bio citrom
3 nagy organikus tojás (L méret)
120 ml langyos vizet
1/3 teáskanál só
150 g vajat szobahőmérsékleten, kockákra vágva

A töltelékhez:

50 g porcukor
30 g nagyon jó minőségű kakaópor
130 g nagyon jó minőségű olvasztott étcsokoládé (75%)
120 g olvasztott vaj
100 g durvára vágott mandula
2 evőkanál cukor

A szereplők számára:

sárgabaracklekvár
(Eredetiben 260 g cukorból és 160 ml vízből készült sziruppal van bevonva)
pár kampós mandula díszítéshez

Hogyan kell csinálni:

  1. A tésztához:
    Tegye a lisztet, a cukrot és a citrom héját egy keverőtálba, és keverje össze. Oldjuk fel a friss élesztőt a langyos vízben, adjuk hozzá a tojásokat a keverőtálba, és gyúrjunk mindent először a tésztakampóval kis sebességgel, majd 3 percig közepes sebességgel.
  2. Fokozatosan adjunk hozzá sót és szobahőmérsékletű vajat. Körülbelül 10 percig folytassa a tészta gyúrását közepes sebességgel, amíg sima és rugalmas nem lesz. A tészta megfelelő konzisztenciájú, amikor könnyen eltávolítható a tésztakampóból, és már nem tapad az ujjakhoz. Egyébként még egy kis lisztet kell hozzáadni. Fedje le a keverőtálat fóliával, és hagyja legalább fél napig a hűtőszekrényben kelni - jobb éjszakán át.
  3. Kenje meg és lisztezze a bundt serpenyőt vagy kenyérsütőt. Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, majd utána könnyebb kinyújtani.
  4. A töltelékhez:
    Olvassa fel a csokoládét a vajjal kettős kazánban. Hozzáadjuk a porcukrot és a kakaóport az olvasztott csokoládé masszához, és simára keverjük. Tegye félre a csokoládé keveréket.
  5. Az egyik napról a másikra megkelt élesztőtésztát rövid idő alatt kezeivel összegyúrjuk, és lisztezett munkafelületen kb. 40 x 50 cm-es téglalap alakúra kinyújtjuk:
  6. A csokoládé keveréket kenje el egyenletesen a tésztán egy spatulával vagy egy kenőpalettával. Hagyjon 2 cm széles szegélyt felül és alul. Ezután egyenletesen ossza el a durvára vágott mandulát a tetején. Végül a tetejére szórjuk a 2 evőkanál cukrot:
  7. Tekerje fel a tésztát a hosszú oldaláról. Kenje meg a bal szélét kevés vízzel, és nyomja rá. Fektesse le a tekercset úgy, hogy a varrás lefelé mutasson:
  8. Vágja a tésztatekercset hosszában, középen éles méréssel:
  9. Csavarja a zsinórba a két szál tésztát:
  10. Tegye a fonatot a kikent és lisztezett bundt tortaformába.
  11. Fedjük le a Gugelhupf-et, és hagyjuk meleg helyen, huzat nélkül, 60-90 percig kelni. Meg kell dupláznia a hangerejét:
  12. Süsse a Gugelhupf-ot az előmelegített sütőben 180 fokos felső/alsó hőfokon a középső rácson kb. 40 percig, amíg aranybarnára nem válik. Ha az élesztőfonat túl sötétedéssel fenyeget, letakarhatja valamilyen alufóliával.
  13. Vegye ki a Gugelhupf-et a sütőből, és hagyja lehűlni az ónban körülbelül 10 percig. Ezután óvatosan vegye ki a formából és tegye rácsra.
  14. A szereplők számára:
    Melegítsük fel a baracklekvárt. Kenje meg a bundt tortát a forró baracklekvárral, és díszítse a durvára vágott mandulával. Befejezett!
Most sok szórakozást és sikert kívánok a sütéshez. Élvezze ezt a csokoládés Gugel-szerencsét!

Élvezte ezt a bejegyzést? Ha igen, kérem, a "Tetszik" gombra kattintva tudassa velem. Kérem, tegyen egy megjegyzést, nagyon várom, hogy ötleteket cserélhessek veletek.