Csokoládé Clairs
Utolsó frissítés: 2011. február 6
20 éklírért:
- 0 250 ml tej
- 1 3 tojássárgája
- 2 20 g porcukor
- 3 20 g kukoricakeményítő
- 4 80 g étcsokoládé
- 5 70 ml tej
- 6 70 ml vizet
- 7 60 g vaj
- 8 70 g liszt
- 9 2 tojás
- 10 ½ teáskanál só
- 11 1 teáskanál porcukor
- 12 250 g fondant
- 13 1 teáskanál kakaópor
- Ezen összetevők össztömege: 1063 gramm
Meddig ?
A recept elkészítéséhez:| 2 óra 37 perc. | 50 perc. | 25 perc. | 3 óra 52 perc. |
Lépésről lépésre recept
1. szakasz - 35 perc.
Készítsen egy "href ="/base/recept-creme-patissiere.php "target =" _ blank "> cukrászsüteményt 250 ml tejjel, 3 tojássárgájával, 20 g porcukorral és 20 g kukoricakeményítővel, hagyja abba a főzést amint alig kezd szilárd lenni, nem kell túlsütni.
Észre fogja venni, hogy ez a cukrászsütemény kevésbé édes, mint a szokásos recept, ez normális, mert csokoládét adunk hozzá.
Amint a krém megsült, vegye le a tűzről, és öntsön bele 80 g étcsokoládét "href ="/tips_astuces/recept-hogyan kell megtörni a csokoládé-apró darabokat-tabletta.php "target =" _ blank "> apró darabokra törve (csokoládé cseppeket is használhat).
2. lépés - 20 perc.
Óvatosan keverje össze, amíg gyönyörű, nagyon sima csokoládé süteményt nem kap.
Hagyja lehűlni, lefedve a serpenyő alját kevés hideg vízzel, hogy gyorsabban menjen.
3. lépés - 35 perc.
4. lépés - 5 perc.
Vágjon egy "href ="/page.php? Id = 4 "target =" _ blank "> lapot a" href = "/ materiel.php? Id = 48" target = "_ blank"> méretű sütőpapírból lemezes tésztát, és vonalzó segítségével rajzoljon kb. 8 cm-es vonalakat, mindegyiket néhány centiméterrel elválasztva.
Ezek azok a jelek, amelyekkel a choux péksüteményt megfelelő méretűre, 8 cm-re teríti.
5. lépés - 2 perc.
Fordítsa meg a papírlapot a tányérján, és "href ="/tips_astuces/recept-how-to-prevent-sheet-slide-on-plate.php "target =" _ blank "> csatolja oda a 4 sarokhoz.
Melegítse elő a sütőt 210 ° C-ra (420 ° F).
6. lépés - 10 perc.
7. lépés - 5 perc.
8. lépés - 20 perc.
9. lépés - 30 perc.
10. lépés
Ez az első kényes pont pillanata, az éclairek tölteléke (az egyik azt mondja: "töltelék") a csokoládékrémmel.
A csőzsákot újra használják, de egy speciális heggyel, "kitöltésre" vagy "díszítésre".
11. lépés
Miután a tasak csokoládékrémmel megtelt, vegyen kezébe eclaírt, és az egyik végén és a tetején nyomja a fúvókát alulra (a nyíl irányába).
jegyzet: Szúrtuk a fúvókát a tetejére, hogy a jegesedés elrejtse a lyukat, és gyönyörű és sima éklórokat adjon.
12. lépés
13. lépés
14. lépés
15. lépés - 30 perc.
16. lépés - 5 perc.
17. lépés - 5 perc.
18. lépés
Itt az ideje a második kényes pontnak, a jegesedésnek.
Vegye ki a fondantot a bain-marie-ból, és tegye egy 4-re hajtogatott konyharuhára.
Vessen egy pillantást, és mártsa meg a tetejét a fondantban.
19. lépés
20. lépés
21. lépés - 30 perc.
Csináld ezt az összes csokoládé éclairoddal.
Tartsa őket hűtőszekrényben, és tálalás előtt egy órával vegye ki, hogy ne legyenek túl hidegek.
Megjegyzések
Lehet, hogy meglepődik, hogy nincsenek csokoládé jeges eclerei, mint a cukrásznál, de úgy képzelem, hogy a cukrászok valószínűleg különleges színezéket használnak ennek a (túl) szép színnek az eléréséhez.
Természetesen variálhatod az ízeket a klasszikus kávékészítőkkel, de engedd szabadjára fantáziádat. Én személy szerint ajánlom a citrom-éklereket (citromos puding és sárga jegesedés), sárga színük, de mindenekelőtt jellegzetes ízük miatt meglepő.
Diétás információk
| 2 919 Kcal vagy 12 221 Kj | 50 gr | 405 gr | 122 gr |
| 146% | 19% | 38% | 19% |
| 275 Kcal vagy 1 151 Kj | 5 gr | 38 gr | 12 gr |
| 14% | 2% | 4% | 2% |