Csokoládé marhapörkölt - elle a táblázat receptjei

Hozzávalók

• összetevők 6 fő részére:
• 1 kg. marhahús párolása csíkokra vágva
• 4 evőkanál olívaolaj
• 150 g tocino
• 150 g palacsinta
• 150 g füstölt szalonna, apróra vágva
• 1 nagy vöröshagyma, vékonyra szeletelve
• 1 sárgarépa, durvára aprítva
• 1 fej fokhagymagerezd, hámozva
• 2 evőkanál liszt
• só
• őrölt feketebors
• 250 ml száraz rancio vagy oloroso sherry bor
• 2 paradicsom, meghámozva, magva és összetörve
• 12 fekete bors, zúzva
• 100 ml aguardiente, törköly vagy konyak
• 300 ml marhahúsleves
• 500 g kis hagyma
• 500 g új burgonya
• 25 g étcsokoládé, r, pe
• 3 evőkanál apróra vágott petrezselyem
• a csokor garniért
• 1 babérlevél
• 3 ág kakukkfű
• 4 ág petrezselyem, apróra vágva
• 1 b, fahéjhang
• 1 csík szárított narancshéj vagy 2 friss héja

Készítmény

A spanyolok csokoládét használnak a főzéshez, mint mások a barna rouxot.

Egyáltalán nem édes, szép sötét színt ad a szósznak.

A vörösbor helyettesítheti az ebben a receptben használt kétféle alkoholt.

---